Çölyak Hastalığı: Belirtileri, Nedir, Tanı ve Tedavisi

Diyetinizde bu proteini önlemek için gluten alımı ve ipuçları ile ilişkili bozukluklar hakkında bilgi edinin.

Çölyak hastalığı

Çölyak hastalığı, kalıcı bir glüten intoleransıdır, doğuştan bir otoimmün patolojidir (bağışıklık sistemi yanlışlıkla sağlıklı vücut dokusuna saldırıp yok ettiğinde ortaya çıkar), birey glüteni yuttuğunda ince bağırsağa zarar verir, besinlerin emilim bozukluğuna ve diğer semptomlara neden olur. Glüten, son yıllarda büyük tartışmalara neden oldu ve glütensiz diyetin destekçileri giderek daha fazla büyüyor. Buğday, çavdar, yulaf (kontamine olduğunda) ve arpa gibi tahıllarda bulunan bir proteindir. Gıdaların, örneğin küçük küçük ekmeklerde bulunanlar gibi esnekliği, onun sayesinde sağlanır ve ürünün büyümesini ve yumuşamasını sağlar ("Gluten nedir? Kötü adam mı, iyi adam mı?" makalesinde glüten hakkında daha fazla bilgi edinin).

Ama olarak bilinen bir diyeti benimsemeniz gerekiyor mu? glütensiz ? Bu diyetin popülaritesi, protein alımını alerji, dermatit, kabızlık, kilo alımı vb. ile ilişkilendiren çeşitli çalışmaların yayınlanmasıyla başladı. Ve sadece bir diyetin milyonlarca taraftar kazanmak için kilo verdiğini söyleyin, değil mi?

  • Yulafın Faydaları

Çölyak Hastalığı, Gluten intoleransı ve Çölyak Dışı Duyarlılığı Daha İyi Anlamak

Ortalama olarak, 133 kişiden birinde çölyak hastalığı veya insanların %0.75'i vardır. Çölyak hastalığının tek tedavisi glüten almamaktır. Çölyak hastalığının doğrulanması, ince bağırsak biyopsisi ile yapılır. Hasta diyetinde glüten almaya devam ederse, çölyak hastalığı tiroid, böbrek, karaciğer, cilt ve hatta kanser gibi diğer hastalıklara yakalanma riskini artırabilir. Beklenmedik birçok gıdada glüten gizlenebileceğinden, mevzuat, üreticilerin çölyak hastalığı olan kişileri korumak için bu bilgileri etikete eklemesini şart koşuyor.

  • Trans yağ: tabağımızdaki kötü adam

Bununla birlikte, çölyak hastalığı teşhisi konmamış bazı kişiler de glütensiz bir diyetten yararlanabilir. Bunun açıklaması nedir? Buğday intoleransı ve çölyak dışı glüten duyarlılığı gibi glüten alımıyla ilgili başka bozukluklar da vardır.

İnsanların ortalama %0,4'ünde glüten alerjisi vardır ve teşhis doktorlar tarafından konur. Buğday glüten içerir, bu nedenle glüteni diyetinizden çıkararak faydalarını görebilirsiniz. Gluten alerjisinin belirtileri dermatolojik, solunumsal ve gastrointestinal olabilir.

Hala çölyak dışı glüten duyarlılığı var. Bu, - yukarıda belirtilen rahatsızlıklara sahip olmamasına rağmen - kişinin karın veya eklemlerde ağrı, deri döküntüsü, yorgunluk ve glüteni yuttuğunda zihinsel karışıklık olması durumunda ortaya çıkar. Glutensiz bir diyet genellikle bu semptomları ortadan kaldırır. Çölyak dışı glüten duyarlılığı birkaç farklı nedenden kaynaklanabilir ve tanı, çölyak hastalığı veya glüten alerjisi tanısının gözlenip dışlanmasıyla konur. Bu duyarlılığı belirlemek için özel bir test yoktur - buğday ve diğer gıdalarda bulunan şekerler olan fruktanlara alerjiden, bağışıklık sisteminin aktivasyonundan veya hatta nocebo etkisinden (plasebonun tersi) kaynaklanabilir. etkisi) - bu durumda kişi glütenin vücudunda olumsuz sonuçlar doğuracağına inanır ve bu nedenle bunları sunar.

Gluten ve çölyak hastalığı ve çölyak dışı duyarlılık gibi farklı hoşgörüsüzlük biçimleri üzerine bir TED-Ed sınıfı için videoyu (altyazılı) izleyin.

Kendini tanımak dengeli bir yaşam için çok önemlidir, bu nedenle vücudunuzun tepkilerini gözlemlemek çok önemlidir. Çölyak hastalığı, glüten alerjisi veya çölyak dışı duyarlılığın varlığını gösterebilecek bazı ipuçlarına göz atın. Doğru bir teşhis için kişisel deneyimlerinizi bir uzmana sunmanın ve sağlığınıza zarar vermemek için beslenme alternatiflerini bilmenin şart olduğunu unutmadan.

  • Gaz, ishal ve hatta kabızlık gibi sindirim sorunları;
  • Normalde kollarınızın arkasında görünen küçük kırmızı topaklardan oluşan "tavuk derisi" olarak da bilinen Keratoz pilaris;
  • Glüten içeren bir yemek yedikten sonra yorgunluk, zihinsel karışıklık veya yorgunluk;
  • Hashimoto tiroiditi, romatoid artrit, ülseratif kolit, lupus, sedef hastalığı, skleroderma veya multipl skleroz gibi diğer otoimmün hastalıkların teşhisi;
  • Baş dönmesi veya dengesizlik hissi;
  • PMS ve polikistik over sendromu gibi hormonal dengesizlikler;
  • Baş ağrısı ve migren;
  • Kronik yorgunluk veya fibromiyalji teşhisi;
  • Parmaklar, dizler veya kalçalar gibi eklemlerde iltihaplanma, şişme veya ağrı;
  • Anksiyete, depresyon ve ruh hali değişimleri gibi duygudurum sorunları;

Doktorunuzla zaten çölyak hastalığı veya glüten alerjisi olasılığını ekarte ettiyseniz ve hala olumsuz belirtileriniz olduğunu düşünüyorsanız, çölyak olmayan bir duyarlılığı belirlemek için bir deneme süresi geçirme olasılığı hakkında beslenme uzmanınızla konuşun. Çölyak dışı duyarlılığı kontrol etmek için iyi bir seçenek, glütensiz bir diyetle bir deneme süresi yapmak ve ardından onu yeniden uygulamaktır. Bir ay boyunca glutensiz gidebilir ve etkilerini görebilirsiniz. Ancak proteinin vücudunuzdan atılması zaman aldığından, onu yeniden verene kadar onu yemeden önemli miktarda zaman harcamak iyidir. Diyet sırasında semptomların bir günlüğünü tutun, dönem içindeki değişiklikleri not edin ve gerekirse diyeti kalıcı olarak uyarlama olasılıkları hakkında konuşarak bunları doktorunuza bildirin.

  • Bilim adamları, çölyak hastalığı gibi olası otoimmün hastalık kaynaklarını keşfediyor

Gluten alımını önlemek için bazı ipuçlarına göz atın

Dengeli bir şekilde yapılırsa gluten, buğday (daha genel olarak) ve işlenmiş gıdaların tüketimini azaltmak sağlığa faydalı olabilir. Gluten alımından kaynaklanan ciddi rahatsızlıkları olan kişiler, çölyak hastalığı konusunda uzmanlaşmış bir beslenme uzmanına başvurmalıdır. Profesyonel, ihtiyaçlarınıza göre en iyi diyeti nasıl belirleyeceğini bilecektir. Ancak test aşamasındaysanız, aşağıdaki ipuçları çok yardımcı olabilir:

Etiketleri her zaman kontrol edin

Sebzeli burgerler veya salata sosları gibi görünüşte zararsız bazı yiyecekler glüten içerebilir. Ayrıca bazı takviyelerde veya ilaçlarda gizlenmiş olabilir. Kahve normalde glütensizdir, ancak bazı durumlarda toz, toz arpa (protein içeren bir tahıl) ile karıştırılır. Bazı lor veya krem ​​peynir türleri, kıvam elde etmek için bileşimlerinde buğday unu içerir. Meyan, buğday unundan yapılan bir şekerdir - diğer şekerler buğday veya arpa içerebilir.

İçecekler ayrıca glüten içerebilir

Bir birayı seven herkes, içeceğin yaygın versiyonunun glüten içerdiğini bilmekten üzülecektir. Ancak seçenekler var glütensiz Piyasadaki ürün ve şarap, sake gibi içecekler doğal olarak protein içermez. Santa Catarina Federal Üniversitesi'nin (UFSC) Tahıl Laboratuvarı, on marka damıtılmış içeceğin örneklerini analiz etti ve glütensiz içeceklerin bir listesini kontrol etti.

Birçok sağlıklı ve lezzetli yiyecek doğal olarak glütensizdir.

Doğal formlarında fasulye, tohumlar ve kuruyemişler, taze yumurtalar, taze et, balık ve kümes hayvanları (panelenmiş, kaplanmış makarna veya marine edilmemiş), meyve ve sebzeler ve çoğu süt ürünü. Damıtılmış sirkeler de glütensizdir.

değişiklik yapmak

Tahıl olması, glüten içerdiği anlamına gelmez. Pek çok olası seçenek vardır: her türlü pirinç (beyaz, siyah, yabani, basmati, vb.), soya fasulyesi, mısır, karabuğday ve kinoa. Buğday unu, pirinç unu, patates nişastası, manyok unu, kabak unu, tapyoka, soya unu vb. ile değiştirilebilir.

evden atıştırmalık al

Dışarıda yemek yemeniz gerektiğinde ve glütensiz bir restoran bulacağınızdan emin değilseniz, kendi yemeğinizi getirin. Aç kalmaya değmez, değil mi? O zaman hazırlan.

Sosyal etkinliklere glütensiz bir yemek götürün

Birinin evindeki etkinliklerde veya toplantılarda, sunulan yemeğin glütensiz seçeneklere sahip olduğunu garanti edemezsiniz. Bu nedenle, menüyü önceden paylaşmak veya sormak için glütensiz bir yemek almak hassastır. Böylece utançtan kurtulursunuz.

evinde al

Glutensiz bir diyete bağlı olanların aklındaki bir endişe, o sırada hiçbir şey yemeyen kişinin "sıkıcı" olarak görülmemesidir. Yediğiniz yemeği takip etmenin ve sosyal çevrede kalmanın harika bir yolu, bazı arkadaşlarınızın buluşmalarını organize etmektir. Glutensiz tariflerden oluşan bir menü hazırlayın ve insanlardan kendi seçtikleri bir içeceği getirmelerini isteyin. Bu şekilde yeni şeyler tadacaklar ve hepsini endişelenmeden yiyebilirsiniz.

Diyetten gluteni çıkarmak sağlıklı mı?

Çölyak hastalığı

Diyetinizden gluteni dengeli bir şekilde çıkarmak fayda sağlayabilir. Rafine karbonhidratları, erişteleri ve krakerleri ortadan kaldırmak ve daha az işlenmiş gıdalar yemek, fazla karbonhidratları azaltır.



$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found