annatto nedir ve faydaları

Yerliler tarafından yaygın olarak kullanılan tropik Amerika'nın bu yerli meyvesi olan annatto'nun altı faydasını keşfedin.

annatto

Matthew T Rader tarafından düzenlenmiş ve yeniden boyutlandırılmış görüntü, Unsplash'ta mevcuttur

Tupi'den urucum veya urucu, uru'ku, "kırmızı" anlamına gelen, türe ait ağaçta yetişen bir meyvedir. bixa orellana. Tropikal Amerika'ya özgü olan urucueiro, soluk yeşil yaprakları ve pembe çiçekleri, tohumları parlak kırmızı olan meyveleri ile altı metre yüksekliğe ulaşabilir. Portekiz'de, annatto'ya safran ve kırmızı biber de denir (ikincisi, orada, biberden yapılan toz haline getirilmiş bir çeşni olan kırmızı bibere atıfta bulunmak için de kullanılır).

annatto'nun kullanım alanları

Annatto tohumları geleneksel olarak Brezilyalı ve Perulu Kızılderililer tarafından kırmızı boyalar, güneş kremi, kovucular için hammadde ve hasat ve balıkçılık için dini bir teşekkür öğesi olarak kullanılır. Brezilya'da annatto tozu, yerli olmayan insanlar tarafından gıda rengini vermek için bir çeşni olarak kullanılır. Bu formatta panayır ve marketlerde "paprika" adı altında bulunur.

  • Güneş kremi: faktör numarası korumayı garanti etmez
  • Oksibenzon: Güneş kreminde toksik bileşik bulunur
  • Ev yapımı kovucu: kolay ve doğal tarifler

Amerika'ya özgü olmasına rağmen, annatto'nun kullanımı ve ekimi 17. yüzyılda Avrupa'da yaygındı; ve bugün dünya genelinde başta gıda sanayi olmak üzere çeşitli amaçlarla renklendirici olarak kullanılmaktadır. Annatto'nun gıda renklerinin %70'inde bulunduğu tahmin edilmektedir. Kanserojen yapay renklendirici anilin'e doğal bir alternatiftir ve aroması olmadığı için birçok gıdada bulunabilir.

Faydalar

annatto

Igor Rodrigues tarafından düzenlenen ve yeniden boyutlandırılan resim Unsplash'ta mevcut

1. Antioksidanlar açısından zengindir

Annatto, karotenoidler, terpenoidler, flavonoidler ve tokotrienoller dahil olmak üzere antioksidan özelliklere sahip birkaç bitki bileşiği içerir (bununla ilgili çalışmalara buradan bakın: 1, 2, 3, 4). Bu bileşikler, hücrelere zarar verebilen ve kanser, beyin bozuklukları, kalp hastalığı ve diyabet gibi kronik hastalıkların gelişmesine yol açabilen serbest radikaller olarak bilinen potansiyel olarak zararlı molekülleri nötralize etmeye yardımcı olur (bununla ilgili çalışmaya bakınız: 5).
  • Antioksidanlar: Ne oldukları ve onları hangi yiyeceklerde bulacağınız
  • Serbest radikaller nelerdir?

2. Antimikrobiyal özelliklere sahiptir

Test tüpü çalışmaları, annatto özlerinin, aşağıdakiler de dahil olmak üzere birçok bakterinin büyümesini engellediğini göstermiştir. stafilokok aureus ve Escherichia koli (buradaki çalışmaları kontrol edin: 6, 7). Başka bir çalışma, annatto'nun aşağıdakiler de dahil olmak üzere birçok mantarı öldürdüğünü gösterdi. Aspergillus niger, Neurospora sitophila ve Rhizopus stolonifer. Ek olarak, ekmeğe annatto eklenmesi mantar gelişimini engelledi. Üçüncü bir çalışma, annatto ile yapılan köftelerin, onları içermeyen köftelere göre daha az mikrop üremesine sahip olduğunu buldu.

3. Kanserle savaşmaya yardımcı olur

Annatto özü, kanser hücrelerinin büyümesini baskılayabilir ve diğer kanser türlerinin yanı sıra prostat, pankreas, karaciğer ve cilt kanseri hücrelerinde hücre ölümüne neden olabilir (bununla ilgili çalışmalara buradan bakın: 6, 7, 8, 9).

4. Gözlere iyi gelir

Annatto, göz sağlığını geliştirmeye yardımcı olan maddeler olan karotenoidler açısından zengindir (bununla ilgili çalışmaya bakınız: 8). Bu karotenoidler özellikle tohumun dış tabakasında bulunan biksin ve norbiksindir (bununla ilgili çalışmaya bakınız: 9). Bir hayvan çalışmasında, üç ay boyunca norbiksin takviyesi, yaşa bağlı makula dejenerasyonu ile ilişkili olan bileşik N-retiniliden-N-retiniletanolamin (A2E) birikimini azaltmıştır. Bu hastalık yetişkinlerde körlüğün önde gelen nedenidir ve mavi ışık kullanımı ile gelişebilir. Makalede bu konu hakkında daha fazla bilgi edinin: "Mavi ışık: nedir, faydaları, zararları ve nasıl başa çıkılacağı".

5. Kalbe iyi gelir

Annatto, yaşa bağlı kalp problemlerine karşı koruma sağlayabilen, tokotrienoller adı verilen E vitamini ailesindeki iyi bir bileşik kaynağıdır (bununla ilgili çalışmaya bakın: 10).

6. Enflamasyonu azaltabilir

Birkaç test tüpü çalışması, annatto bileşiklerinin çok sayıda iltihaplanma belirteçlerini azaltabildiğini göstermektedir (buradaki çalışmalara bakınız: 11, 12, 13).

Güvenlik ve Yan Etkiler

Genel olarak, annatto çoğu insan için güvenli görünüyor (bununla ilgili çalışmaya bakın: 14). Bununla birlikte, bazı insanlar, özellikle aile bitkilerine alerjileri varsa, alerjik reaksiyonlar yaşayabilir. Bixaceae (Bununla ilgili çalışmaya buradan göz atın: 15).

Annatto alerjisinin semptomları arasında kaşıntı, şişkinlik, düşük tansiyon, kurdeşen, mide ağrısı ve İrritabl Bağırsak Sendromu (IBS) semptomları bulunur (bununla ilgili çalışmalara bakınız: 16, 17).

Hamile veya emziren kadınlar, bu popülasyonlarda güvenliği konusunda yeterli çalışma olmadığından, normalde gıdalarda bulunan miktarlardan daha fazla miktarda tüketmemelidir.

Annatto'yu veya onu içeren ürünleri tüketmekten rahatsız edici herhangi bir yan etki yaşarsanız, derhal durun ve doktorunuzla konuşun.


Ryan Raman, Wikipedia ve PubMed'den uyarlanmıştır


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found