Yenilebilir filizler neden yetiştirilir?
Filizler, çimlenmemiş tohumlardan daha fazla protein, vitamin ve mineral içerir.
Deviyahya'nın düzenlenmiş ve yeniden boyutlandırılmış görüntüsü Unsplash'ta mevcut
Yenilebilir filizlerin filizlenmesi, sağlığınız için çok faydalı olabilecek bir uygulamadır. Tohumlar ve tahıllar çimlendiğinde protein, vitamin ve mineral miktarlarını artırır; Antinutrient miktarını azaltmanın ve sindirilebilirliğini artırmanın yanı sıra. Ödeme:
Nasıl çalışır
Filiz yetiştirmek için genel olarak tohumları 24 saate kadar ıslatmanız gerekir. Bu aşamadan sonra sosun tüm suyunu boşaltmak ve üzerine birkaç gün taze su serpmek gerekir.
- Ayçiçeği Çekirdeğinin İnanılmaz Faydaları Vardır
Ayçiçeği, karabuğday, fasulye, nohut ve mercimek gibi hububat ve baklagiller pişirilerek yemeklere veya öğütülerek fırıncılık gibi çeşitli amaçlarla kullanılan una katılabilirler. Çimlenme süreci, çeşitli besinlerin konsantrasyonunu arttırır ve antinutrientlerin miktarını azaltır.
- Fasulye: faydaları, kontrendikasyonları ve nasıl yapılacağı
- Nohutun Bilimsel Olarak Kanıtlanmış Faydaları
- Mercimek: faydaları ve nasıl yapılır
- Karabuğday: nedir ve özellikleri
Tahılların besin miktarını ve sindirilebilirliğini artırır
Tam tahıllar ve bakliyatlar lif, B-kompleks vitaminleri ve demir, çinko ve magnezyum gibi önemli mineraller açısından zengindir (bununla ilgili çalışmalara bakınız: 1, 2). Ayrıca büyüme, gelişme, bağışıklık fonksiyonu ve genel sağlık için gerekli olan iyi miktarda protein içerirler (bununla ilgili çalışmaya bakınız: 3).
Ancak platform tarafından yayınlanan bir araştırmaya göre PubMed, çimlenme amino asitlerin (proteinler) miktarını ve vitamin ve minerallerin biyoyararlanımını daha da artırabilir. Başka bir araştırma, filizlenmemiş fasulye tohumlarına kıyasla, börülce filizlerinin dört ila 38 kat daha fazla C vitamini, %9 ila %12 daha fazla protein ve %20 daha fazla sindirilebilirliğe sahip olduğunu gösterdi.
Başka bir çalışma, filizlenen karabuğday tohumlarının antioksidan, protein, flavonoid ve besin düzeylerini önemli ölçüde artırdığını gösterdi; ve antinutrientleri azaltır.
- On yüksek proteinli yiyecek
- Beyniniz magnezyumu seviyor ama biliyor musunuz?
- Amino asitler nedir ve ne işe yarar
Ayrıca, filizlenen filizler, çalışmaya göre, özellikle glütene duyarlı insanlar için, sindirimi kolaylaştırabilen fasulyelerdeki glüten miktarını azaltabilir.
- glüten nedir? Kötü adam mı iyi adam mı?
Antinutrient miktarını azaltır
Fitik asit, lektinler ve proteaz inhibitörleri, tahıllarda ve baklagillerde bulunan ve besinleri emme yeteneğini azaltan bileşiklerdir ve bu nedenle "antinutrientler" olarak adlandırılırlar (bununla ilgili çalışmaya bakınız: 4). Öte yandan, bu tanelerin filizlenmesi, antinutrient fitik asit içeriğini %81'e kadar azaltabilir (bkz. yaklaşık 4, 5).
Başka bir çalışma, filizlenen filizlerin lektin düzeylerini %85 ve proteaz inhibitörlerini %76 oranında azalttığını buldu. Bu süreç, demir, çinko, kalsiyum, magnezyum ve manganez gibi önemli protein ve minerallerin emilimini artırabilir (bununla ilgili çalışmaya bakınız: 5).
- Demirden zengin besinler nelerdir?
Doygunluğu artırır ve kilo vermenize yardımcı olur
Fazla kilonuz varsa, kendi tüketiminiz için evde filiz yetiştirmeye başlamak, sağlığınızı yakalamaya başlamanın bir yolu olabilir. Filizler, tokluğu artıran ve kilo vermeye yardımcı olan lif bakımından zengindir (bununla ilgili çalışmaya bakın: 6).
- Lif açısından zengin gıdalar
- Diyet lifi nedir ve faydaları nelerdir?
Ayrıca iştahı ve kalori alımını azaltan iyi miktarda protein içerirler (bununla ilgili çalışmaya bakın: 7). Ayrıca 1.475 kişi ile yapılan bir araştırma, düzenli olarak fasulye tüketenlerin, bu alışkanlığı olmayanlara göre daha düşük vücut ağırlığına ve bel çevresine sahip olduğunu göstermiştir. Fasulye tüketicilerinin bel ölçüsünü artırma riski %23, obezite riski ise %22 daha düşük.
- Araştırmalar, ABD'deki insanlar fasulye karşılığında et ticareti yapsaydı, emisyonların büyük ölçüde azalacağını söylüyor
Kan şekeri seviyelerini iyileştirir
Filizlerde bulunan lifler ayrıca kan şekerini kontrol etmeye yardımcı olur, kan dolaşımına glikoz emilimini yavaşlatır, bu da kan şekeri seviyelerinde yükselmeleri ve düşmeleri önler (bununla ilgili çalışma: 8'e bakın).- Lif açısından zengin gıdalar diyabet ve yüksek kolesterol ile savaşır
11 kişilik bir araştırmaya göre, altı hafta boyunca filizlenmiş pirinç tüketimi, beyaz pirince kıyasla kan şekerini önemli ölçüde azalttı. Diğer çalışmalar ayrıca filizlenmiş baklagiller ve tam tahılların tüketimi ile daha iyi kan şekeri kontrolü arasında bir bağlantı bulmuştur.
Filiz yetiştirmek iyidir
Filizler pişirilebilir ve çorbalarda, yahnilerde, soslarda ve risottolarda kullanılabilir. Çiğ, salatalar ve atıştırmalıklar ile mükemmel giderler. Evde filiz yetiştirmek aynı zamanda organik gıdanın her zaman elinizin altında olmasını sağlamanın, pazar gezilerinden tasarruf etmenin ve tek kullanımlık ambalajlardan kaçınmanın bir yoludur.