lovesouthernsocial.com

Çevrimiçi araç, Brezilya nüfusu tarafından tüketilen 1.900 gıdanın kimyasal bileşimi ve enerji değeri hakkında veri sağlar

Sharon Ang resim tarafından Pixabay

USP'nin Gıda Araştırma Merkezi (FoRC) tarafından geliştirilen çevrimiçi bir araç olan Brezilya Gıda Kompozisyon Tablosu'nun (TBCA) yeni bir versiyonu piyasaya sürüldü. Brezilya halkının tükettiği çiğ ve pişmiş, tuzlu ve yağsız, yağlı ve baharatsız versiyonları da dahil olmak üzere 1.900 besinin kimyasal bileşimine ve enerji değerine, mamul ürünler ve kompozit yemeklerin yanı sıra danışmak mümkündür. 100 gramlık yiyecek miktarları veya pirinç kaşığı veya fasulye kepçesi gibi ev yapımı önlemler için tabloya bakılabilir.

Sao Paulo Üniversitesi Eczacılık Bilimleri Fakültesi'nde (FCF-USP) profesör olan Elizabete Wenzel de Menezes, “Tablo, Brezilya nüfusu için en önemli gıdaların vitamin ve mineralleri de dahil olmak üzere 34 bileşeni hakkında bilgi sağlıyor” dedi. ) ve FoRC'de araştırmacı, Agência FAPESP'e.

Araç ayrıca, ülkedeki tipik yemeklerin farklı bölgesel hazırlama biçimlerine göre besin bileşimini de sunar. Bir örnek, bazı bölgelerde sadece mısırdan yapılabilen veya São Paulo versiyonunda olduğu gibi birkaç malzemeye sahip olabilen kuskustur. Sitede ayrıca Beslenme ve sağlıklı beslenme içerikli, Efsanesiz Yemek adlı bir haber bölümü de bulunuyor.

Tablonun kullanıcılara sunduğu diğer olanaklar, belirli bir grup içindeki gıda kaynakları gibi belirli besinleri aramak ve belirli bir öğünün enerji alımını değerlendirmektir.

Bunun için kullanıcının belirli bir öğünde yediği yedi besini tanımlaması gerekir. Araç, bu verilere dayanarak, ne kadar enerji tükettiğini hesaplar. Örneğin bir birim Fransız tostu 50 gr ve 157 kcal iken, 70 gr yapraklı salata tatlı tabağı sadece 42 kcal'dir.

Sokak restoranlarında çok yaygın bir öğle yemeği ile bir test yaptık. Kola ve tatlı paketinin eşlik ettiği pilav, fasulye ve biftek yemeği 1000 kaloriyi aştı. Korkunç değil mi?

Menezes, "Bu, insanların, gerekirse onlara rehberlik edecek bir beslenme uzmanından ayrılmadan bazı öğünler hakkında öz değerlendirme yapabilmelerinin bir yolu" dedi. Tablo ayrıca açaí gibi Brezilya biyoçeşitliliğine ait gıdaların kimyasal bileşimi hakkında derlenen verileri bir araya getiriyor.

“Bölgesel gıda ve biyoçeşitlilik veri tabanı, verileri değiştirmeden veya birleştirmeden yalnızca orijinal analitik bilgiler sunar. Bununla birlikte, önümüzdeki yıllarda, örneğin cagaita [Eugenia dysenterica, Brezilya Cerrado'dan tipik bir meyve] veya turşusu [Cucumis anguria] vitamin ve minerallerinin bileşimi üzerine yapılan çalışmalarda araştırmacılar tarafından üretilen yeni verileri ekleyebilir. dedi Menezes.

Araştırmacılar ayrıca bir self-servis restoranda sıraya giren bir kişinin, örneğin hangi yiyecekleri tüketeceğine ve kaç tanesinin enerji içeriği hakkındaki bilgilere dayanarak karar vermesine olanak tanıyan bir mobil uygulama geliştirmeyi planlıyor.

Başka bir fikir, beslenme uzmanlarının, tablo tarafından sağlanan bilgilere dayanarak hastalarına diyet reçete etmelerini sağlayan bir yazılım geliştirmektir. Menezes, “Bu yazılımın kullanımı, ofiste kullanılmak üzere beslenme alanındaki profesyonellerle sınırlı olacak” diye vurguladı.

öncü çalışma

TBCA, Latin Amerika'da çevrimiçi olarak sunulan ilk gıda bileşimi tablosuydu ve şu anda Brezilya'daki en kapsamlı tablodur. 1998 yılında Brezilya Gıda Veri Sistemleri Ağı (Brasilfoods) tarafından dahil edilen bir proje sonucunda başlatılan, Menezes ve aynı zamanda FCF-USP'de profesör olan Franco Maria Lajolo tarafından oluşturulan tablo, güncelleme çalışmalarının yapıldığı 2013 yılından bu yana yeniden formüle edilmiştir. ForRC ile bağlantılı araştırmacılar tarafından gerçekleştirilmek üzere kabul edildi.

Menezes, "Gıda Araştırma Merkezi, tablonun Brezilya nüfusunun gelecekteki gıda araştırmalarında kullanılabilmesi için güncellenmesine yardımcı oldu" dedi.

Brezilya nüfusunun besin alımını değerlendirmek amacıyla şu anda Brezilya'da yeni bir ulusal gıda tüketimi araştırması yürütülmektedir.

2008 ve 2009 yılları arasında gerçekleştirilen son gıda araştırmasında, o sırada TBCA versiyonu vitaminler ve mineraller hakkında yeterli bilgiye sahip olmadığı ve diğer tablolarda veri bulunmadığı için Brezilya'da tüketilen gıdalarla ilgili beslenme verilerinin kullanılması mümkün olmamıştır. hazır gıdalar üzerinde.

Menezes, "Brezilya'da tüketilen gıdalarla ilgili bu beslenme verilerinin azlığı, bu ulusal anketlerden elde edilen bilgilerin daha kapsamlı bir şekilde değerlendirilmesini zorlaştırdı" dedi. Bu nedenle bu bilgileri toplama hedefini belirledik” dedi.

Tablonun 6.0 sürümündeki veriler, Brezilya Coğrafya ve İstatistik Enstitüsü (IBGE) tarafından yürütülen bir sonraki Aile Bütçesi Anketi'nde (POF) de kullanılabilir. Menezes, “Brezilya nüfusunun beslenme değerlendirmesinin ulusal verilere dayanarak yapılabileceği ilk kez olacak” dedi.