lovesouthernsocial.com

Soğanın kan şekerini düşürmesi ve kanseri önlemesi gibi faydaları vardır ancak tüketimi de özen gerektirir.

Burhan Rexhepi tarafından düzenlenmiş ve yeniden boyutlandırılmış resim Unsplash'ta mevcuttur

Soğan, bilimsel olarak bilinen bitkilerin soğanıdır. allium suşu. Soğanlar tüm dünyada yetiştirilmektedir ve başta antioksidanlar ve kükürt içeren bileşiklerin varlığı nedeniyle birçok sağlık yararı sağlamaktadır.

• Soğan Kabuğu Çayının Kullanım Alanları ve Faydaları

Genellikle baharat veya eşlik olarak kullanılan soğan, Brezilya mutfağının olmazsa olmazlarındandır ve kavrulmuş, haşlanmış, ızgara, kızartılmış (ünlü panelenmiş soğan!), sote, toz veya çiğ olarak salatalarda yenebilir.

• Baharatlar ve sağlığa faydaları

Bu köklerin boyutu, şekli ve rengi değişebilir, ancak en yaygın soğan türleri beyaz, sarı ve mordur. Soğan aroması da değişkenlik gösterir - çeşitliliğe ve mevsime bağlı olarak hafif ve tatlıdan keskin ve baharatlıya.

Çiğ soğanın besleyici özellikleri

Çiğ soğanın her 100 gramında sadece 40 kalori vardır ve %89 su, %1.7 lif ve az miktarda protein ve yağ içerir.

Her 100 gram soğanda:
kalori	40
Suçlu	89 %
Protein	1.1 gr
karbonhidratlar	9,3 gr
Şeker	4,2 gr
Lif	1.7 gr
Toplam yağ	0.1 gr
doymuş	0.04g
tekli doymamış	0,01 gr
Çoklu doymamış	0.02 gr
Omega 3	0 gr
omega-6	0,01 gr

soğanın faydaları

• Faydalı ipuçları: Soğanı gözyaşı dökmeden kesin

1. Elyaf kaynağı

Soğan, soğanın türüne bağlı olarak taze ağırlığının yaklaşık %0,9 ila %2,6'sını oluşturan harika bir lif kaynağıdır.

Vücuda faydalı bakteriler için gıda sübvansiyonu olarak hizmet ettikleri için, prebiyotik lifler olarak da bilinen fruktanlar adı verilen sağlıklı çözünür lifler açısından zengindirler.

Bu çözünür liflerin tüketimi, kolon sağlığını iyileştirebilen, iltihabı azaltabilen ve kolon kanseri riskini azaltabilen butirat gibi kısa zincirli yağ asitlerinin oluşumuna yol açar (bununla ilgili çalışmalara bakınız: 1, 2, 3).

Bununla birlikte, fruktanlar olarak da bilinirler. Fodmap'ler (oligo-, di-, monosakkaritler ve fermente olabilen polioller), bazı insanların sindiremediği. Onlar Fodmap'ler irritabl bağırsak sendromu (IBS) gibi hassas kişilerde rahatsız edici sindirim semptomlarına neden olabilir (bununla ilgili çalışmalara bakınız: 4, 5, 6).

• Diyet lifi nedir ve faydaları nelerdir?

2. Vitamin ve mineral kaynağı

Soğan ayrıca aşağıdakiler gibi bir vitamin ve mineral kaynağıdır:

• C Vitamini: Bağışıklık fonksiyonu ve cilt ve saç bakımı için gerekli olan antioksidan vitamin;
• Folat (B9): hücre büyümesi ve metabolizması için gerekli olan ve özellikle hamile kadınlar için önemli olan suda çözünür bir B vitamini;
• B6 Vitamini: Çoğu gıdada bulunur, kırmızı kan hücrelerinin oluşumunda önemlidir;
• Potasyum: Kan basıncını düşürücü etkileri olabilen ve kalp sağlığı için önemli olan temel bir mineraldir.

3. Sağlıklı bileşikler açısından zengin

Soğan, flavonoidlerin, özellikle de kersetin'in ana kaynakları arasındadır (bununla ilgili çalışmalara bakınız: 7, 8, 9). Ayrıca, aşağıdakiler açısından da zengindirler:

• Antosiyaninler: Yalnızca kırmızı veya mor soğanlarda bulunan antosiyaninler, soğana kırmızımsı rengini veren güçlü antioksidanlar ve pigmentlerdir;
• Quercetin: kan basıncını düşürebilen ve kalp sağlığını iyileştirebilen bir antioksidan flavonoid (ilgili çalışmalara buradan bakın: 10, 11);
• Kükürt bileşikleri: başlıca kansere karşı koruyucu etkileri olabilen sülfürler ve polisülfidler (buradaki çalışmalara bakınız: 12, 13, 14);
• Tiyosülfinatlar: Zararlı mikroorganizmaların büyümesini engelleyebilen ve kan pıhtılarının oluşmasını önleyebilen kükürt içeren bileşikler (ilgili çalışmalara buradan bakın: 15, 16).

Kırmızı soğan ve sarı soğan, antioksidanlar açısından en zengin olanlardır. Sarı soğan, beyaz soğandan yaklaşık 11 kat daha fazla antioksidan içerebilir. Bununla birlikte, bir araştırmaya göre pişirme, antioksidan miktarınızı önemli ölçüde azaltabilir.

Soğanın antioksidan özellikleri iltihabı ve zararlı mikroorganizmaların büyümesini azaltır (bununla ilgili çalışmalara bakınız: 15, 16, 17, 18, 19).

4. Antimikrobiyal etkiler

Vücudumuzun içinde olduğu gibi çevrede de birçok mikroorganizma vardır ve bunların bazıları zararlı olabilir.

İki çalışma, soğan özleri ve uçucu yağların bakteri ve maya gibi bu zararlı organizmaların bazılarının büyümesini azaltabildiği sonucuna varmıştır.

5. Kan şekerini düşürmeye yardımcı olur

Diyabet, öncelikle yüksek kan şekeri seviyeleri ile karakterize yaygın bir hastalıktır. Üç hayvan çalışması, soğanların kan şekeri düzeylerini düşürebildiğini göstermiştir (buradaki çalışmalara bakınız: 20, 21, 22).

Diyabetik insanlar üzerinde yapılan bir başka çalışma, günde 100 gram çiğ soğanın kan şekeri seviyelerinde önemli bir azalmaya yol açtığı sonucuna varmıştır.

6. Kemiklere iyi gelir

Birçok kadın, özellikle menopozdan sonra osteoporozdan muzdariptir. Üç hayvan çalışması, soğanların kemik bozulmasına karşı koruyucu etkileri olduğunu ve hatta kemik kütlesini artırabileceğini göstermiştir (bu konudaki çalışmalara bakınız: 23, 24, 25).

50 yaş üstü kadınlar üzerinde yapılan bir başka araştırma, düzenli soğan tüketiminin artan kemik yoğunluğu ile bağlantılı olduğu sonucuna varmıştır. Üçüncü bir kontrollü çalışma, soğan da dahil olmak üzere seçilmiş meyve, bitki ve sebzeleri yemenin menopoz sonrası kadınlarda kemik kaybını azaltabileceğini buldu.

7. Kanseri önler

Kanser, vücuttaki hücrelerin kontrolsüz büyümesiyle karakterize edilen, dünyadaki başlıca ölüm nedenlerinden biridir. Gözlemsel çalışmalar, artan soğan tüketimini mide, meme, kolon ve prostat kanseri dahil olmak üzere çeşitli kanser türlerinin riskinin azalmasıyla ilişkilendirmiştir (ilgili çalışmalara buradan bakın: 26, 27, 28, 50, 51, 52).

Soğan tüketirken dikkat edilmesi gerekenler

1. Soğan intoleransı ve alerjisi

Soğan alerjisi nispeten nadirdir, ancak çiğ soğan intoleransı oldukça yaygındır. Çiğ soğan intoleransının belirtileri arasında mide rahatsızlığı, mide ekşimesi ve gaz gibi sindirim rahatsızlıkları bulunur.

Bazı insanlar, yedikleri soğana alerjisi olup olmadığına bakılmaksızın, sadece soğanla temastan dolayı alerjik reaksiyonlar yaşayabilir.

2. Göz ve ağız tahrişi

Soğan hazırlarken ve keserken en sık görülen sorun göz tahrişi ve gözyaşı üretimidir. Bunun nedeni, bir soğan kesildiğinde, hücrelerinin gözyaşı faktörü (LF) adı verilen bir gaz salgılamasıdır. Bu gaz yanma hissine neden olur, ardından gözleri temizlemek için üretilen gözyaşları gelir.

Soğanın tabanında soğandan daha yüksek konsantrasyonda bu maddeler bulunduğundan, kesim sırasında kök ucunun bozulmadan bırakılması tahrişi azaltabilir. Soğanları su altında veya akan su altında kesmek de gazın havaya karışmasını engelleyebilir.

Soğan çiğ olarak yendiğinde ağızda oluşan yanma hissinden de yırtılma faktörü (LF) sorumludur. Bu his pişirme ile azalır veya ortadan kalkar, ancak aynı zamanda antioksidan miktarını da azaltır.

3. Evcil hayvanlar için tehlike

Soğanlar insan beslenmesinin sağlıklı bir bileşeni olsa da köpekler, kediler, atlar ve maymunlar gibi bazı hayvanlar için ölümcül olabilir. Ana suçlular, sülfoksitler ve sülfürler adı verilen ve "Heinz vücut anemisi" adı verilen, kırmızı kan hücrelerine zarar vererek anemiye yol açan bir hastalığa neden olabilen bileşiklerdir.

Başka bir deyişle: evcil hayvanınıza soğan vermeyin!

Zaten burada olmanın avantajını kullanmaya ve aşağıdaki videoya bir göz atmaya ne dersiniz? Soğanların nasıl kolay kesileceğini anlatıyor:

---