Bitkisel yağlar: ekstraksiyon, faydalar ve nasıl elde edilir

Bitkisel yağların ekstraksiyonunun nasıl gerçekleştiğini, faydalarının neler olduğunu ve nasıl seçileceğini anlayın.

sebze yağları

Cottonseedoil tarafından "Pamuk Tohumu Yağı" (CC BY 2.0)

Bitkisel yağlar, bitkilerin farklı kısımlarından elde edilen yağlardır. Kökler, hamur, çiçekler, gövdeler, yapraklar ve tohumlar, bitkisel yağların çıkarılması için hammaddelerdir. Bununla birlikte, süreç neredeyse sadece tohumlardan gerçekleşir.

Temel olarak, bitkisel yağlar herhangi bir sebzeden elde edilebilir. Ancak bazı bitkiler daha çok kullanılır.

Her bitkisel yağ, diğerleri arasında gıda, kozmetik, yakıt, tedavi amaçlı gibi farklı amaçlara yönelik belirli özelliklere sahiptir.

çıkarma

Bitkisel yağların ekstraksiyonu için işlemler, işlenen hammaddeye göre değişir. Ancak iki ana yöntem vardır: ayrı ayrı veya birlikte uygulanabilen presleme ve solvent ekstraksiyonu.

Preslemede, malzeme, sebze hücrelerinden yağın akışını kolaylaştırmak için basınçla ezmeye tabi tutulur.

Çözücü ekstraksiyonunda sebze, ürün eklenmeden önce ezilir ve çözülür. Normalde, polar olmayan bir organik bileşik olduğu için tohumların içine nüfuz edecek ve diğer bileşenlere ulaşmadan yağı kolayca çözecek olan heksan kullanılır.

Pamuk tohumları veya safran tohumları gibi yüksek yağ içeriğine sahip tohumlar için, daha yüksek verim elde etmek için önce preslemenin ardından solvent ekstraksiyonunun kullanılması gelenekseldir. "Bitkisel yağları çıkarma tekniklerini öğrenin" makalesinde ekstraksiyon işlemleri hakkında daha fazla bilgi edinin.

Solvent Çıkarma Problemleri

Çözücü ekstraksiyonu ile ilgili sorunlardan biri, heksanın yenilenemez bir kaynak olan bir petrol damıtığı olmasıdır. Ayrıca maliyeti yüksektir ve insanlara ve çevreye çok fazla zarar verebilir. Heksan, hayvan organizmalarında biriktiğinden, suyu ve atmosferi kirlettiğinden, cilt, göz ve gastrointestinal mukozal tahrişlere neden olduğundan, kalp-solunum durmasına neden olduğundan, genetik problemlere ve kansere neden olabilir, doğurganlığı veya fetüsü bozabilir ve hatta yutulduğunda veya solunduğunda öldürücü olabilir.

Tüm bu argümanlarla birlikte solvent yöntemi, bitkisel yağların ekstraksiyonu için kesinlikle en sürdürülebilir yöntem değildir.

basmak

Öte yandan, presleme, ham maddelerin yüksek yağ içeriğine sahip olduğu durumlarda daha iyi performans gösterir, çünkü bu işlemde yağ ekstraksiyon verimi solvent ekstraksiyonundan daha düşüktür. Böylece ham maddede ne kadar az yağ varsa pres ekstraksiyon verimi o kadar düşük olur. Bu bir dezavantaj gibi görünebilir ancak diğer yandan elde edilen yağlar rafine edilmeden direkt kullanıma imkan vermektedir. Unutulmamalıdır ki, bu yöntemle elde edilen ürünün kalitesi diğerinden çok daha üstündür, ayrıca solvent ekstraksiyonunun yukarıda bahsedilen birçok olumsuz yönü olduğundan daha sürdürülebilir olmasına ek olarak.

Pres ile kırma işlemine tabi tutulan malzeme, ısıtma işlemine tabi tutulup tutulmayabilir, bu aşama sebzenin cinsine göre belirlenir. Isıtma, yağların bitki hücrelerinden akışını kolaylaştırır, ancak bazı bileşiklerin sahip olduğu ısıya duyarlılık nedeniyle bazı önemli özelliklerin kaybolmasına neden olabilir. Bu nedenle elde edilen ürünün kalitesine zarar vermeden en doğal yol olduğu için soğuk pres bu yağları elde etmek için en uygun yöntemdir. Bu mekanizmada, ekstraksiyon sebzenin meyveleri tarafından gerçekleştirildiği için zeytin veya hurma gibi bazı hammaddeler mükemmel sonuçlar vermektedir.

uygulamalar

Bitkisel yağlar için çeşitli uygulamalar vardır. Yemeklik yağ (hayvansal kaynaklı olanlardan daha sağlıklıdır), yakıt, kozmetik ve bitkisel ilaç olarak kullanılabilirler. Ayrıca aromaterapide yaygın olarak kullanılırlar ve uçucu yağların taşıyıcıları olarak işlev görürler. Bu konu hakkında daha fazla bilgi edinmek için şu makaleye göz atın: "Uçucu yağlar nelerdir?".

Kontaminasyon Riskleri

Tipik olarak, kozmetik endüstrileri, kalitelerini ve dayanıklılıklarını artırmak için ürünlere bazı kimyasallar ekler. Ancak bu kimyasallar sağlığa zararlı olabilir. Ana olanlar arasında antimikrobiyal etkileri için koruyucu olarak kullanılan parabenler bulunur.

Genellikle vücut yağlarında ve nemlendirici losyonlarda bulunan parabenler, cilt alerjilerine ve erken cilt yaşlanmasına neden olmasının yanı sıra endokrin sisteme müdahale edebilir. Parabenler hakkında daha fazla bilgi edinmek için şu makaleye göz atın: "Parabenlerle ilgili sorunları biliyor musunuz?".

Bu nedenle, %100 doğal yağları veya mümkün olan en yüksek saflığa sahip olanları tercih edin ve sağlığa zararlı olabilecek bu kimyasalların varlığı için etiketleri kontrol edin. Bu konu hakkında daha fazla bilgi edinmek için şu makaleye göz atın: "Doğal, organik ve geleneksel kozmetikler arasındaki farkları öğrenin". Kozmetikte hangi maddelerden kaçınılması gerektiğini öğrenmek için "Kozmetik ve hijyen ürünlerinde kaçınılması gereken başlıca maddeleri bilin" makalesine göz atın.

Faydalar

Bitkisel yağların birçok faydası vardır. Bunun için her türü ve özelliklerini bilmek gerekir. Gıdalarda vücut sağlığının korunması için gerekli vitaminleri ve yağ asitlerini sağlayabilirler. Bazıları bakterisit, antiseptik ve antienflamatuar özelliklere sahiptir. Kozmetik ve bitkisel uygulamalar sayesinde cildi ve saçı nemlendirebilir, vitamin sağlayabilir, alerjileri tedavi edebilir, yaraları tedavi edebilir, çatlakları tedavi edebilir ve hatta hindistancevizi yağında olduğu gibi dişlere bile iyi gelebilir. Hindistan cevizi yağı hakkında daha fazla bilgi edinmek için şu makaleye göz atın: "Hindistan cevizi yağı: faydaları, nasıl kullanılacağı ve ne için olduğu".

En çok kullanılan bitkisel yağların hangileri olduğunu, kullanım alanlarını ve faydalarını öğrenmek için aşağıdaki linklere tıklayın:

  • Tatlı badem yağı;
  • Avokado yağı;
  • Şeftali Yağı;
  • Pirinç Yağı
  • Hindistancevizi yağı
  • Palmiye yağı
  • Zeytin yağı
  • Andıroba Yağı
  • Buriti Yağı
  • Yeşil Kahve Yağı
  • Brezilya Fındığı Yağı
  • Chia yağı: ne için ve faydaları
  • Babassu Hindistan Cevizi Yağı
  • Copaiba yağı
  • Buğday tohumu yağı
  • Licuri Yağı
  • Macadamia Yağı
  • Makauba Yağı
  • Hint yağı
  • neem yağı
  • Ojon Yağı
  • Palm çekirdeği yağı
  • kuşburnu yağı
  • soya yağı
  • Ayçiçek yağı
  • Kanola yağı
  • Kabak çekirdeği yağı
  • Üzüm çekirdeği yağı

nasıl edinilir

Bitkisel yağlarınızı satın almak için araştırın ve aradığınız özellikleri öğrenin. Ve satın alırken, daha sağlıklı ve orijinal özelliklerini koruyan soğuk sıkım organik sızma yağları tercih edin. Hekzan kullanımı sosyal ve çevresel olarak zararlı olabileceğinden solventlerle ekstrakte edilen yağlardan kaçının. %100 doğal ve saf olanları tercih edin ve parabenler gibi başka zararlı maddelerin bulunmadığından emin olmak için her zaman etiketleri kontrol edin.

eCycle Store'da %100 doğal ve saf yağlar bulabilirsiniz.

atmak

Bitkisel yağların uygun olmayan şekilde atılması ciddi çevresel etkilere neden olabilir. Suda kirlilik olabilir (her litre yağ 20 bin litre suyu kirletir); toprakta su sızmasını önleyen su yalıtımına neden olur; denizde ve nehirlerde sırasıyla deniz ve göl yaşamına zarar verebilir.

Bu nedenle bitkisel yağların (yemeklik yağ dahil) kanalizasyona ve lavaboya atılması yetersizdir, çünkü çevreye zararlı olmasının yanı sıra borularda tıkanmaya neden olabilir. Bu nedenle, geri dönüşüm yapmayacaksanız - örneğin sabun yapmak (nasıl yapılır: "Sürdürülebilir ev yapımı sabun nasıl yapılır" makalesine bakın) - bu ürünleri atmak için doğru yeri arayın, yağ kalıntılarını bir kaba koyun. ve yağın geri dönüştürülebilmesi için bir imha noktasına götürün. Arama aracında ikametinize en yakın toplama noktalarının hangileri olduğunu kontrol edin. eCycle portalı .



$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found