lovesouthernsocial.com

Köri, yemeklerinize lezzet ve besleyici faydalar eklemek için harika bir seçenektir.

Indivar Kaushik'in düzenlenmiş ve yeniden boyutlandırılmış görüntüsü, Unsplash'ta mevcut

Köri olarak da adlandırılan köri, kişniş, biber, kakule, çemen otu, zerdeçal (zerdeçal), karanfil, kimyon, zencefil ve tarçın gibi baharatların karışımından yapılan toz bir baharattır. Baharatların bileşimi değişebilir, ancak genel olarak köri bir dizi sağlık yararı sunar.

1. Anti-inflamatuar özellikler

Köri safran, kişniş ve biber gibi baharatlarla yapıldığından, bu baharatın anti-inflamatuar faydalar göstermesi şaşırtıcı değildir (bununla ilgili çalışmaya bakın: 1).

• Zerdeçal, anti-inflamatuar ve antioksidan özelliklere sahiptir.
• Kişniş: kişniş yaprakları ve tohumlarının ne olduğu ve faydaları
• Biberin inanılmaz sağlık faydaları

Körinin bileşenlerinden biri olan zerdeçal, kurkumin adı verilen bir pigment içerir. Kurkumin, interlökin-6 (IL-6) ve tümör nekroz faktörü alfa (TNF-alfa) gibi enflamatuar proteinlerin düzenlenmesi yoluyla enflamasyonla savaşma yeteneği ile iyi bilinir (bununla ilgili çalışmalara bakınız: 2, 3).

• Doğal antienflamatuar olan 16 yiyecek

Aslında, insanlarda ve hayvanlarda yapılan araştırmalar, kurkuminin romatoid artrit, osteoartrit ve iltihaplı bağırsak hastalığı gibi iltihaplı hastalıkların semptomlarını hafifletmeye yardımcı olduğunu göstermiştir (buradaki çalışmalara bakınız: 3, 4, 5).

Biber ve kişniş de dahil olmak üzere köri tozunda yaygın olarak bulunan diğer baharatlar da anti-inflamatuar etkiler sunar. Biberler, güçlü bir anti-inflamatuar olarak işlev gören bir bileşik olan kapsaisin içerir (bununla ilgili çalışmaya bakın: 6).

Kişniş, eski zamanlardan beri geleneksel tıp uygulamalarında bir anti-inflamatuar ajan olarak kullanılmaktadır ve kemirgenler üzerinde yapılan araştırmalar, bu baharatla yapılan tedavinin inflamatuar bağırsak hastalığının semptomlarını azaltabileceğini düşündürmektedir (bununla ilgili çalışma: 7).

2. Kalp sağlığını iyileştirebilir

Köri tozu tüketmek kalp sağlığınıza çeşitli şekillerde fayda sağlayabilir. Araştırmalar, baharat karışımının kan akışını artırabileceğini ve kan damarı işlevini iyileştirebileceğini ve bunun da kalp hastalığı riskini azaltabileceğini göstermiştir.

14 erkekten oluşan küçük bir araştırma, 180 gram köri içeren bir yemek yemenin, bir kontrol yemeğine kıyasla kola ana kan kaynağı olan brakiyal artere kan akışını iyileştirdiğini gösterdi. Bu, körinin yüksek antioksidan içeriğine bağlanmıştır.

100.000'den fazla kişiyle yürütülen daha büyük bir araştırma, ayda iki ila üç kez ila haftada bir kez köri tozu yiyenlerin, ayda bir kez daha az köri yiyen insanlara kıyasla önemli ölçüde daha düşük trigliserit seviyelerine sahip olduğunu buldu.

Ek olarak, diğer insan çalışmaları, zerdeçal ve kurkumin takviyesinin insanlarda kolesterol seviyelerini düşürebildiğini bulmuştur, ancak bu sonuçlar, normalde köri aromalı toz gıdalarda bulunan miktarları aşan yüksek dozlardaki takviyelerden elde edilmiştir.

• Değişen kolesterol belirtileri var mı? Ne olduğunu ve nasıl önleneceğini bilin

Bazı araştırmalar, daha fazla analize ihtiyaç duyulmasına rağmen, köri tüketmenin kan basıncı seviyeleri üzerinde olumlu etkileri olabileceğini göstermiştir (bu konudaki çalışmalara bakınız: 8, 11). Yüksek tansiyon, trigliseritler ve kolesterol seviyeleri kalp hastalığı için risk faktörleri olduğundan, köri tozu tüketmek kalp sağlığını iyileştirmeye yardımcı olabilir.

3. Anti-kanser etkileri olabilir

Çok sayıda test tüpü çalışması, özellikle zerdeçalın belirli kanser hücreleriyle savaşabileceğini bulmuştur. Zerdeçaldaki ana aktif bileşik olan kurkuminin, güçlü kanserle mücadele özelliklerine sahip olduğu bilinmektedir. Kanser hücrelerinin ölümüne neden olur ve kanser hücrelerinin yayılmasını engeller, vücuttaki spesifik sinyal yollarını baskılar (bununla ilgili çalışmaya bakın: 13).

Hayvan araştırmalarına göre, kurkumin prostat, meme, kolon ve beyin kanserleri dahil olmak üzere çeşitli kanserlerle savaşabilir. İnsan çalışmaları da umut verici sonuçlar verdi. Örneğin, kolorektal kanserli 126 kişiyle yapılan bir araştırma, 30 gün boyunca günde 1.080 mg kurkumin takviyesinin kanser hücresi ölümünü artırdığını ve iltihabı azalttığını gösterdi.

Diğer araştırmalar, biber, kişniş ve kimyon gibi diğer baharatların da güçlü kanser önleyici etkiler sunabileceğini göstermiştir (bununla ilgili çalışmalara bakınız: 15, 16).

4. Güçlü antioksidanlar içerir

Antioksidanlar, serbest radikaller olarak bilinen reaktif moleküllerin neden olduğu hücre hasarını önlemeye yardımcı olan bileşiklerdir.

• Serbest radikaller nelerdir?

Serbest radikaller, kalp hastalığı, kanser ve beyin dejenerasyonu gibi kronik hastalıklarla ilişkili bir durum olan oksidatif strese yol açar. Antioksidanlar açısından zengin besinler yemek oksidatif stresin etkilerini azaltabilir ve hastalık riskini azaltabilir (bununla ilgili çalışmaya bakınız: 17).

Köri tozu, kurkumin, kersetin, pinen, lutein, zeaksantin ve kimyon gibi çeşitli antioksidanlar içerir (bununla ilgili çalışmalara bakınız: 18, 19, 20, 21). 17 erkek üzerinde yapılan küçük bir araştırma, altı ila 12 gram arasında köri tozu içeren yemek yemenin, köri içermeyen yemeklere kıyasla, oksidatif stresin bir belirteci olan allantoini önemli ölçüde azalttığını gösterdi.

• Antioksidanlar: Ne oldukları ve onları hangi yiyeceklerde bulacağınız

5-9. Diğer avantajlar

Yukarıda listelenen potansiyel faydalara ek olarak, bu lezzetli baharat karışımını tüketmek sağlığı aşağıdaki şekillerde iyileştirebilir:

1. Kan şekeri düzeylerini düşürmeye yardımcı olun. 100.000'den fazla kişi üzerinde yapılan bir araştırma, orta düzeyde köri tüketenlerin kan şekeri düzeylerinin ayda bir kereden az tüketenlere göre önemli ölçüde daha düşük olduğunu gösterdi;
2. Beyin sağlığını iyileştirebilir. İnsan ve hayvan araştırmaları, zerdeçaldaki ana bileşik olan kurkuminin beyin dejenerasyonu belirteçlerini önemli ölçüde iyileştirebileceğini ve Alzheimer hastalığına yakalanma riskini azaltabileceğini göstermiştir (bununla ilgili çalışmalara bakınız: 23, 24);
3. Doygunluğu artırabilir. Bir çalışmada, altı veya 12 gram köri tozu içeren yemekler yiyen erkekler, köri tüketmeyenlere kıyasla açlık ve aşermede önemli bir azalma bildirdi;
4. Kişniş ve kimyon içerdiğinden, körinin mantar önleyici ve antibakteriyel etkileri vardır (bununla ilgili çalışmaya bakınız: 26).
5. Kemirgenlerde yapılan araştırmalar, insanlarda daha fazla araştırmaya ihtiyaç duyulmasına rağmen, kurkuminin sindirim sisteminin düzgün çalışmasına ve sindirim bozukluklarının semptomlarını hafifletmesine yardımcı olabileceğini bulmuştur (bununla ilgili çalışmalara bakınız: 27, 28, 29).

Bu faydaların öncelikle baharat karışımıyla değil, köri tozunun ayrı bileşenleriyle ilgili olduğunu unutmayın. Sağlığı iyileştirmek için köri tozu kullanımını içeren daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

Diyetinize köri nasıl eklenir

Köri bir baharat karışımı olduğu için çeşitli yemeklere tat vermek için kullanılabilir. Üretici tarafından kullanılan baharatların tam karışımına bağlı olarak tatlı ve tuzlu notalar alabilen benzersiz, baharatlı bir tada sahiptir.

Köri tozunun tarifi olmadığını ve kullanılan baharatların değişebileceğini unutmayın. Bazı versiyonlar biber kullanarak baharatlı olabilir, diğerleri ise hafiftir. Damak tadınıza uygun bir köri tozu bulduğunuzda, onu patates kızartması, çorba, kızartma ve sos gibi yemeklere eklemeyi deneyin. Aslında, bu çok yönlü baharat karışımı her şeyi baharatlamak için kullanılabilir, bu yüzden denemekten korkmayın.

Unutmayın, köri tozu genellikle safran içerdiğinden tariflerinize altın rengi bir renk katacaktır.