lovesouthernsocial.com

Kapsaisin, baharatlı tadı ve sağlık yararlarından sorumlu çeşitli biber türlerinde bulunan biyoaktif bileşiktir.

Fabienne Hübener tarafından düzenlenmiş ve yeniden boyutlandırılmış resim, Unsplash'ta mevcuttur

Biber, botanik familyalarına ait çeşitli baharatlı meyvelere verilen genel bir isimdir. Solanaceae, Myrtaceae ve Piperaceae. Yenilebilir biberin çeşitli türleri, esas olarak, pişirilebilen, kurutulabilen ve toz haline getirilebilen bir baharat olarak kullanılır. Toz kırmızı biber, baharatlı kırmızı biber olarak bilinir.

• Kırmızı biber nedir, ne işe yarar ve faydaları

Tatlı kırmızı biber ise acı biber, acı biber, tabasco biber ve acı biber ile aynı aileye ait bir meyve olan kırmızı biberden yapılır. Solanaceae ve botanik cinsine kırmızıbiber . Bu biberlerin karabiberle (bilimsel adı Karabiber olarak da bilinir) hiçbir botanik ilişkisi yoktur. kaval zenci.

Kapsaisin, biberlerdeki ana biyoaktif bileşiktir. kırmızıbiber, eşsiz lezzetinden, baharatlılığından ve sağlığa faydalarından sorumludur. Ödeme:

kırmızı biberin faydaları

Bir çorba kaşığı (15 gram) çiğ, taze kırmızı biber şunları sağlayabilir:

• Kalori: 6
• Protein: 0.3 gram
• Karbonhidratlar: 1.3 gram
• Şeker: 0.8 gram
• Lif: 0.2 gram
• Yağlar: 0.1 gram

Vitaminler ve mineraller

Biber çeşitli vitamin ve mineraller açısından zengindir. Ancak sadece küçük miktarlarda tüketildiği için önerilen günlük alım miktarına katkısı önemsizdir. Ama meraktan soruyorum, biber önemli bir vitamin ve mineral kaynağı olmamasına rağmen şunları içerir:

• C Vitamini: Biber, yara iyileşmesi ve bağışıklık fonksiyonu için önemli olan bu güçlü antioksidan açısından çok zengindir;
• B6 Vitamini: Enerji metabolizmasında önemli rol oynar;
• K1 Vitamini: Filokinon olarak da bilinen K1 vitamini, kanın pıhtılaşması ve sağlıklı kemikler ve böbrekler için gereklidir;
• Potasyum: Çeşitli işlevlere sahip esansiyel bir mineral olan potasyum, yeterli miktarda tüketildiğinde kalp hastalığı riskini azaltabilir;
• Bakır: Batı diyetinde genellikle bulunmayan bakır, güçlü kemikler ve sağlıklı nöronlar için önemli olan temel bir eser elementtir;
• A Vitamini: Kırmızı biber, vücudun A vitaminine dönüştürdüğü beta-karoten açısından zengindir.

Biber, bir antioksidan kapsaisin ve karotenoid kaynağıdır. Kırmızı biberde bulunan başlıca bileşikler (1, 2, 3, 4, 5, 6 ,7, 8):

• Kapsantin: Biberdeki ana karotenoid, kanserle savaşabilen kırmızı renk ve antioksidan özelliklerden sorumludur;
• Kapsaisin: Biberde en çok çalışılan bitkisel bileşiklerden biri olan kapsaisin, baharatlı (sıcak) tadından ve sağlık üzerindeki birçok etkisinden sorumludur;
• Sinapik Asit: Sinapinik asit olarak da bilinen bu antioksidanın çeşitli potansiyel sağlık yararları vardır;
• Ferulik Asit: Sinapik asit gibi, ferulik asit de çeşitli kronik hastalıklara karşı korunmaya yardımcı olabilecek bir antioksidandır.

• Antioksidanlar: Ne oldukları ve onları hangi yiyeceklerde bulacağınız

Ancak bir araştırmaya göre, olgun (kırmızı) biberin antioksidan içeriği, yeşil (olgunlaşmamış) biberden çok daha yüksektir.

ağrı kesici

Biberdeki ana biyoaktif bileşik olan kapsaisin, bazı benzersiz özelliklere sahiptir. Ağrı reseptörlerine bağlanır ve gerçek bir yaralanmaya neden olmadan yanma hissine neden olur.

Buna rağmen, yüksek miktarda biber (veya kapsaisin) tüketimi zamanla ağrı reseptörlerini duyarsızlaştırabilir ve acı biber aromasını algılama yeteneğini azaltabilir. Kapsaisin ayrıca bu reseptörleri mide reflünün neden olduğu mide ekşimesi gibi diğer ağrı biçimlerine karşı duyarsız hale getirir.

Bir çalışma, günde 2.5 gram kırmızı biber tüketen mide ekşimesi olan kişilerin beş haftalık tedavinin başlangıcında kötüleşme yaşadığını ancak zamanla düzeldiğini buldu. Altı haftalık başka bir çalışma, günde üç gram biber yemenin mide reflüsü olan kişilerde mide ekşimesini iyileştirdiğini gösterdi.

Bununla birlikte, duyarsızlaştırma etkisi kalıcı görünmemektedir. Bir çalışma, bu etkinin kapsaisin tüketimini durdurduktan 1-3 gün sonra tersine döndüğünü buldu.

Kilo kaybı

Obezite, kalp hastalığı ve diyabet gibi birçok kronik hastalık riskini artıran ciddi bir sağlık durumudur. Bazı kanıtlar, kapsaisinin kilo vermeyi, iştahı azaltmayı ve yağ yakımını artırmayı destekleyebileceğini öne sürüyor (bununla ilgili çalışmalara bakın: 9, 10).

• Diyabet: nedir, türleri ve belirtileri

Bazı araştırmalar, on gram kırmızı biberin erkeklerde ve kadınlarda yağ yakımını önemli ölçüde artırabildiğini gösteriyor (buradaki çalışmalara göz atın: 11, 12, 13, 14, 15, 16).

Kapsaisin ayrıca kalori alımını azaltabilir. Düzenli olarak biber tüketen 24 kişi üzerinde yapılan bir araştırma, yemekten önce kapsaisin almanın daha düşük kalori alımına yol açtığını buldu.

Ek olarak, düzenli olarak kırmızı biber takviyeleri veya kapsaisin tüketimi, diğer sağlıklı yaşam tarzı stratejileriyle birleştirildiğinde kilo vermeye yardımcı olabilir (bununla ilgili çalışmaya bakınız: 17).

Bununla birlikte, biber muhtemelen tek başına çok etkili değildir. Ek olarak, kapsaisinin etkilerine karşı tolerans zamanla gelişebilir ve etkinliğini sınırlayabilir (buradaki çalışmaya bakın: 18)

Ömrü artırmak

Çin'de yapılan bir araştırmaya göre, biber gibi baharatlı yiyeceklerin sürekli tüketimi, ölüm riskini %14'e kadar azaltıyor.

Araştırmacılar, yedi yıldan fazla bir süredir Çin'de yaklaşık 500.000 kişinin diyetlerini incelediler ve haftada bir veya iki gün baharatlı yiyecekler yiyenlerin ölüm riskinin %10 daha düşük olduğunu buldular. Ayrıca, bu tür yiyecekleri haftada üç günden fazla tüketenlerde %14 daha düşük risk bulundu. Analizlere göre, kurutulmuş biber yerine taze biber yiyen Çinlilerin kanser, iskemik kalp hastalığı ve diyabetten ölme riskleri daha düşüktü.

istenmeyen etkiler

Biber bazı insanlar üzerinde olumsuz etkilere sahip olabilir ve birçok insan yanma hissinden hoşlanmaz.

yanma hissi

Biber, acı ve baharatlı tadıyla ünlüdür. Bundan sorumlu madde, ağrı reseptörlerine bağlanan ve yoğun bir yanma hissine neden olan kapsaisindir.

Bu nedenle biberden elde edilen bileşik oleoresin capsicum biberin ana maddesidir. spreyler biber (bununla ilgili çalışmaya bakın: 19)

Yüksek miktarlarda şiddetli ağrı, iltihaplanma, şişme ve kızarıklığa neden olur (bununla ilgili çalışmaya bakınız: 20). Zamanla, kapsaisine düzenli maruz kalma, bazı ağrı nöronlarının diğer ağrılara karşı duyarsızlaşmasına neden olabilir.

---