Ghee tereyağı normal tereyağından daha mı iyi?
Tereyağı Ghee genellikle sağlıklı bir alternatif olarak görülür. Anlamak
NS Ghee Hindistan menşeli minimal işlenmiş bir gıdadır. Ancak doğu kültürünün Batı'ya yayılmasıyla birlikte, Brezilya'da, özellikle de Doğu kültürünün uygulayıcıları arasında tanınmaya başladı. ayurveda ve yoga. Tereyağı Ghee genellikle geleneksel tereyağı ve margarin gibi diğer yağ formlarına sağlıklı bir alternatif olarak görülür; ve orijinal (inek sütünden yapılmış) ve bitkisel (hurma yağından yapılmış) versiyonlarında bulunabilir. Ama faydasını sorgulayanlar var. Anlamak:
- Taze, işlenmiş ve ultra işlenmiş gıdalar nelerdir?
- Ayurveda nedir?
- Pranayama Nefesi: Yoga Tekniği Çok Faydalı Olabilir
hayvansal kökenli ghee tereyağı
Sanskritçe गोघृत'den (ir-ghṛta), orijinal ghee inek sütünün ısıtılmasıyla yapılır. Bu işlem, ghee'nin temeli olan sütün en yağlı kısmını ayırır.
Kaloriler ve Besinler
Karşılaştırma için, bir çorba kaşığı (14 gram) kalori ve besin değerlerini kontrol edin. Ghee ve geleneksel tereyağı:
| Ghee | Tereyağı | |
|---|---|---|
| kalori | 112 | 100 |
| Yağ | 13 gram | 11 gram |
| Doymuş yağ | 8 gram | 7 gram |
| tekli doymamış yağ | 4 gram | 3 gram |
| Doymamış yağ | 0,5 gram | 0,5 gram |
| A vitamini | Günlük değerin %12'si (DV) | DV'nin %11'i |
| E vitamini | DV'nin %2'si | DV'nin %2'si |
| K vitamini | DV'nin %1'i | DV'nin %1'i |
Hem normal tereyağı hem de Ghee yüksek sıcaklıklara zarar görmeden dayanabilen doymuş yağ asitleri bakımından zengindir. Ö Ghee ayrıca soya fasulyesi yağı gibi bitkisel yağların ısıtılmasıyla oluşan toksik bir bileşik olan akrilamidi daha az üretir. Bu konu hakkında daha fazla bilgiyi "Akrilamit: Kızartılmış yiyeceklerde bulunan bir madde kanserojen olabilir" makalesinden öğrenin.
Ö Ghee tereyağından daha yüksek konsantrasyonda yağ ve biraz daha fazla bütirik asit ve diğer kısa zincirli doymuş yağlar içerir. Çalışmalara göre, bu yağlar iltihabı azaltabilir ve bağırsak sağlığını geliştirebilir.
- Kızartma için neden hindistancevizi yağı kullanılır?
Çalışmaya göre Ghee yağı ayrıca yağ kaybını artırmaya yardımcı olabilecek çoklu doymamış bir yağ olan linoleik asit içerir. Genel olarak, iki tür tereyağı arasındaki farklar neredeyse önemsizdir. olduğu gerçeği dışında, Ghee , inek sütünden yapılmış olmasına rağmen tamamen laktoz ve süt proteini kazeini içermez. Bu süt bileşenlerine alerjisi veya hassasiyeti olan kişiler için, Ghee en iyi seçimdir.
Bir başka endişe de, üretim sırasında Ghee yüksek sıcaklıkta LDL kolesterol ("kötü" kolesterol olarak kabul edilir) üretilebilir. Ve LDL kolesterol, kalp hastalığı da dahil olmak üzere çeşitli hastalıklara yakalanma riskinin artmasıyla ilişkilidir (bununla ilgili çalışmaya buradan bakın). Öte yandan, tereyağı kötü kolesterol içermez (bununla ilgili çalışmaya buradan bakın).
- Değişen kolesterol belirtileri var mı? Ne olduğunu ve nasıl önleneceğini bilin
