lovesouthernsocial.com

Kampanya, toplumun tüm sektörlerinin gıda israfıyla ilgili eylemlerini güçlendirmeyi ve anlayışı artırmayı amaçlamaktadır.

Resim: Unsplash'ta Hưng Nguyễn Việt

Ulusal Gıda Kaybı ve İsrafı Farkındalık Haftası, nüfusu ve üretim zincirini muazzam miktarda israf edilen ürün konusunda uyarmak amacıyla 5 ve 11 Kasım tarihleri ​​arasında gerçekleşiyor. Çevre Bakanlığı'nın yıl ortasında başlattığı ve gıda israfına karşı yıllık seferberlik takviminde yer alan kampanyanın bu yıl ilk yılı.

Girişim, diğer ortaklarla birlikte, 2016'dan beri Embrapa ve FAO/UN ile birlikte desteklenen WWF Brasil'in #SemDesperdício kampanyasına katılıyor. WWF hareketi, gıda israfı sorununu Brezilyalıların yaşamlarına daha yakın hale getirmek ve olumlu bir sonuç yaratmak için doğdu. gıda tüketim alışkanlıklarımızı değiştirmeye etkisi.

Yiyecek israfının nasıl önleneceğine dair bazı ipuçlarına göz atın, konuyla ilgili verileri öğrenin ve üzerinize düşeni yapın

Gıda üretimi ve tüketimi

Dünyayı beslemeye gelince, Brezilya çok geçmeden dünya nüfusuna fahri gıda sağlayıcısı olarak atanır. Bu beklenti gerçekçi değil: ülke şu anda en büyük şeker, kahve ve portakal suyu üreticisi ve soya ve pamuğun yanı sıra sığır eti, kümes hayvanları ve domuz etinin ana üretici ve ihracatçılarından biri.

İnsanlar ve hayvanlar için gıda üretimi su, enerji, mineraller ve toprak gibi doğal kaynakları en çok kullanan faaliyetlerden biri olduğu için bu başlığın çevresel maliyetinden bahsedilmiyor. Dünya kara yüzeyinin üçte birini elinde tutuyor ve su tüketiminin neredeyse %70'ini temsil ediyor ve gezegendeki ormansızlaşma ve biyolojik çeşitlilik kaybının ana nedenidir.

Ve 2050 yılına kadar %70'i daha yüksek gelirli şehirlerde yaşayan ve daha fazla tüketen 9 milyardan fazla insan olacaksak, sahip olduğumuz bu tek gezegenin sürdürülebilirliğini nasıl garanti edeceğiz?

Gıda üretme ve tüketme şeklimizi değiştirmezsek ve Dünya'daki yaşam tarzımızı sürdürmek için doğadan kaynakları elde etmezsek, arazi bozulumu, azalan toprak verimliliği, sürdürülemez su kullanımı, aşırı avlanma ve deniz bozulması, doğal kaynağın kapasitesini azaltacaktır. yiyecek sağlamak için temel.

• Biyokapasite nedir?

paradokslar

Yemek yemek hayatımızın devamı için temel bir koşuldur. Hiçbir şeyin gıdalarımızdan daha fazla çevresel, sosyal ve ekonomik etkisi yoktur. Gıda üretmek için dünya yüzeyinin üçte birini kullanıyoruz. Ancak çölleri, dağları, gölleri, nehirleri, şehirleri ve yolları çıkarırsanız, gıda üretimi Dünya'nın %58'ine yayılmıştır.

Yine de her yıl 7,3 milyar insan, Dünya'nın doğal kaynaklarının sağlayabileceğinden 1,5 kat daha fazlasını tüketiyor; Dünyada 1,3 milyar ton gıda israf ediliyor, 800 milyon insan aç ve 2 milyar fazla kilolu veya obez.

Başka bir deyişle, sorun daha fazla üretmek değil, tüm zinciri daha tutarlı hale getirebilecek, her bir halkanın rolünün farkında olduğu ve sorunu azaltmak için yeterli çözümlerle farklı gıda üretim ve tüketim modelleri düşünmektir. onun ölçeği. Örneğin evlerinden seçimleri ve yeme alışkanlıklarıyla üretim zincirini etkileyen tüketiciler.

• Açlık dünyada artıyor ve 821 milyon kişiyi etkiliyor

Bu nedenle, tüketicilerin daha bilinçli olmaları ve hammaddelerin satın alınmasından üretim sürecine ve nihai varış noktasına kadar üretim sistemleri hakkında daha fazla bilgi talep etmeleri gerekmektedir. Ürünün işlenmesi ve taşınmasının bileşimini, sonuçlarını ve koşullarını bilmek, sürdürülebilir tüketimi anlamak için giderek daha fazla ihtiyaç duyulacak bazı bilgi örnekleridir.

Yerel atık, küresel ölçek

2030 yılına kadar gıda atıklarını yarıya indirmek, 2015 yılında Birleşmiş Milletler tarafından onaylanan Sürdürülebilir Kalkınma Hedeflerinden biridir. Küresel Ayak İzi AğıDoğal kaynaklar hakkındaki düşüncelerimizi değiştirmeye yardımcı olan uluslararası bir araştırma kuruluşu olan gıda talebi, küresel ekolojik ayak izinin %28'ini ve atıkların %9'unu temsil ediyor. Örneğin gıda israfını dünya çapında yarıya indirirsek, “Dünya Aşırı Yük Günü”nü 11 gün ertelemek mümkün olabilir.

Gıda üretiminin etkilerini azaltmak için de atık konusunda hareket etmek esastır. Bu konuda WWF-Brezilya, zincirin sonunda gıda israfıyla mücadelede ortakları bir araya getirmek için bir fırsat belirledi. Bu fikir, tüketicileri farklı tüketim alışkanlıklarını benimsemeye teşvik etmek ve onlara ilham vermek için bilgiye erişim sağlamanın gerekli olduğu ve Dünya üzerindeki yaşama karşı daha az agresif olduğu ilkesine dayanmaktadır.

Temmuz ayında başlatılan "Akatu 2018 Anketi - Brezilya'da Bilinçli Tüketime Genel Bir Bakış: Zorluklar, Engeller ve Motivasyonlar"a göre, "'başlangıç' tüketici segmentinde 2012'de %32'den %38'e önemli bir büyüme oldu. 2018 - bu, daha sürdürülebilir tüketim alışkanlıkları için kayıtsız tüketicileri işe alma zamanının geldiğini gösteriyor."

Anket, Brezilyalıların %76'sının tüketimle ilgili olarak en az bilinçli ("kayıtsız" ve "yeni başlayan") olduğunu ve en yüksek farkındalık düzeyinin yaş, sosyal ve eğitimsel niteliklere yönelik önyargılı olduğunu gösteriyor: En bilinçli olanların %24'ü daha fazla bilgiye sahip 65 yaşında, %52'si AB sınıfında ve %40'ı yüksek eğitimlidir.

Daha bilinçli tüketiciler ("ilgili" ve "farkında") segmenti çoğunlukla kadın ve daha yaşlıdır. En az bilinçli grup olan "kayıtsız" kesim, çoğunlukla daha genç ve daha erkeksi.

Yalnız veya aile ile, israf olur

Brezilyalı ailelerin tüketim alışkanlıkları ve gıda israfına ilişkin anket verileri, her bir Brezilyalı ailenin günlük 353 gram gıdayı çöpe attığını ve bu da artık tüketilmeyen ve çöpe giden toplam 128,8 kg gıdanın endişe verici bir rakam olduğunu ortaya koyuyor.

En çok israf edilen gıdaların sıralaması, ankete katılan örnek tarafından toplam israfa göre en yüksek yüzdelerle pirinç (%22), sığır eti (%20), fasulye (%16) ve tavuk (%15) şeklindedir.

FGV'deki São Paulo İşletme Okulu'nda (EAESP) pazarlama profesörü olan Carlos Eduardo Lourenço, Brezilyalı ailenin sığır ve tavuk gibi daha pahalı ve yüksek proteinli yiyecekleri nispeten büyük miktarlarda israf ettiğini söylüyor. İsrafın sebepleri arasında lezzet arayışı ve Brezilyalı tüketicilerin bolluğu tercih ediliyor. Yemek artıklarını kullanmamak, pirinç ve fasulyeyi atmanın ana faktörüdür.

Embrapa analisti Gustavo Porpino'ya göre, "her zaman stoklu bir kilere sahip olmak Brezilyalı ailelerde çokça görülen bir kültürel özelliktir ve özellikle alt orta sınıf bağlamında bu ihtiyaç, aile bütçesinin önceliği yemektir. Bu yeni araştırma, bolluk tercihinin gıda israfını teşvik ettiğine dair önceki bulguları güçlendiriyor”.

Ankette Öne Çıkanlar

• Kileri stoklu tutmak için toplu satın alma ihtiyacı, ankete katılanların %68'i tarafından doğrulandı ve vakaların %52'sinde fazlalığın önemli olduğunu düşündüklerini söyledi;
• %77'den fazlası, sofrada her zaman taze yiyecek bulundurmayı tercih ediyor, bu da %56'sının günde iki veya daha fazla kez evde yemek pişirmesine neden oluyor ve "her zaman daha fazla yemek yemek her zaman daha iyidir" fikrinin korunmasına katkıda bulunuyor. yeterli değil";
• İnsanların %43'ü "tanıdıklar yiyecekleri düzenli olarak çöpe atıyor" görüşüne katılıyor, ancak ailenin davranışlarını ele alan sorularda sorun çok fazla görünmüyor;
• Ailelerin %61'i aylık büyük miktarda yiyecek alımına öncelik veriyor ve bu da gereksiz öğeleri satın alma eğilimini artırıyor;
• %94'ü yemek israfından kaçınmanın önemli olduğunu söylerken, %59'u masada veya kilerde çok fazla yemek olup olmadığına aldırmıyor.