lovesouthernsocial.com

Soya fasulyesi yağı yüksek bir duman noktasına ve iyi yağlara sahiptir, ancak böcek ilacı taşıyabilir

Cassiano Barletta tarafından düzenlenmiş ve yeniden boyutlandırılmış resim, Unsplash'ta mevcuttur

Soya fasulyesi yağı, soya fasulyesi tohumlarından elde edilen bitkisel bir yağdır. Özellikle kalp, cilt ve kemikler söz konusu olduğunda, çeşitli sağlık yararları ile ilişkilidir. Bununla birlikte, pestisitlere dayanıklı transgenik versiyonu, son tüketicinin vücuduna ulaşabilen bu tür bir üründen önemli miktarda yük almaktadır. Bu nedenle, bazı insanlar transgenik olmayan ve organik soya türevi versiyonlarını tercih etmeyi ideal buluyor.

• Transgenik gıdalar nelerdir?
• Organik gıdalar nelerdir?

2018 ve 2019 arasında, dünya çapında yaklaşık 62 milyon ton (56 milyon metrik ton) soya fasulyesi yağı üretildi ve bu da onu en çok kullanılan yemeklik yağlardan biri haline getirdi (bununla ilgili çalışmaya bakın: 1). Ayrıca çok yönlü bir yağdır ve kızartma, kavurma ve haşlama gibi çeşitli pişirme yöntemlerinde kullanılabilir.

soya yağının faydaları

1. Yüksek duman noktası

Bir yağın dumanlanma noktası, yağların ayrışmaya ve oksitlenmeye başladığı sıcaklıktır. Bu da vücutta oksidatif strese neden olabilen serbest radikaller olarak adlandırılan zararlı ve hastalık yapıcı bileşiklerin oluşmasına neden olur (2).

• Serbest radikaller nelerdir?

Soya fasulyesi yağı yaklaşık 230 °C gibi nispeten yüksek bir duman noktasına sahiptir. Referans olarak, rafine edilmemiş sızma zeytinyağının duman noktası yaklaşık 191 °C iken kanola yağının duman noktası 220–230 °C'dir (3, 4).

• Zeytinyağı: farklı türlerinin faydaları

Bu, soya fasulyesi yağını, yüksek sıcaklıklara bozulmadan dayanabildiğinden kavurma, kızartma ve sote gibi yüksek sıcaklıkta pişirme yöntemleri için iyi bir seçim haline getirir.

• En iyi kızartma yağı nedir?

2. Kalp-sağlıklı yağlar açısından zengin

Soya fasulyesi yağı, esas olarak, bir tür kalp-sağlıklı yağ olan ve çeşitli faydalarla ilişkilendirilen çoklu doymamış yağ asitlerinden oluşur (5, 6).

Aslında araştırmalar, diyette doymuş yağdan çoklu doymamış yağa geçişin daha düşük kalp hastalığı riski ile bağlantılı olabileceğini göstermektedir.

Sekiz çalışmanın geniş bir incelemesi, katılımcıların toplam günlük kalorilerinin %5'ini doymuş yağdan çoklu doymamış yağla değiştirdiğinde, kalp hastalığı riskinin %10 daha düşük olduğunu gösterdi.

Çoklu doymamış yağlar için doymuş yağ ticareti yapmak, kalp hastalığı için önemli bir risk faktörü olan LDL (kötü) kolesterol seviyelerini de düşürebilir (8).

Ayrıca soya fasulyesi yağı, iltihabı azaltmaya ve kalp hastalığına karşı korumaya yardımcı olabilecek omega-3 yağ asitleri içerir (9).

• Doymuş, doymamış ve trans yağ: fark nedir?

3. Kemik sağlığını destekleyebilir

Sadece bir çorba kaşığı (15 ml) soya fasulyesi yağı, 25 mcg K vitamini içerir ve tek bir porsiyonda önerilen günlük değerin yaklaşık %20'sini ortadan kaldırır (5). K vitamini belki de en iyi kan pıhtılaşması üzerindeki etkisiyle bilinmesine rağmen, kemik metabolizmasının düzenlenmesinde de hayati bir rol oynar.

Araştırmalar, K vitamininin osteokalsin gibi kemik kütlesini korumak için çok önemli olan spesifik proteinlerin sentezi için gerekli olduğunu göstermektedir.

2.591 kişilik bir araştırmaya göre, düşük K vitamini alımı, kadınlarda azalmış kemik mineral yoğunluğu ile ilişkilendirildi.

440 kadınla yapılan iki yıllık bir başka çalışma, günde 5 mg K vitamini almanın daha düşük kemik kırığı riski ile ilişkili olduğunu buldu.

Ek olarak, bir hayvan araştırması, sıçanlara 2 ay boyunca soya yağı verilmesinin iltihaplanma belirteçlerini azalttığını ve kan ve kemiklerdeki mineral seviyelerinin dengelenmesine yardımcı olduğunu gösterdi, bu da kemik kaybını önlemeye yardımcı olabileceğini düşündürdü.

Bununla birlikte, soya yağının insanlarda kemik sağlığı üzerindeki etkilerini değerlendirmek için ek büyük, yüksek kaliteli çalışmalara ihtiyaç vardır.

4. Omega-3 yağ asitleri içerir

Soya fasulyesi yağı, her porsiyonda iyi miktarda omega-3 yağ asidi içerir (5).

Bazı soya fasulyesi yağı türleri de stearidonik asit ile güçlendirilmiştir. Bu bitkisel omega-3 yağ asitleri kaynağının, balık gibi diğer kaynaklardan daha sürdürülebilir ve pratik olduğuna inanılmaktadır (14).

252 kişiyle yapılan 12 haftalık bir araştırmaya göre, günde bir kapsül soya yağı ve bir çorba kaşığı (15 ml) stearidonik asitle güçlendirilmiş soya yağı tüketmek, kandaki omega-3 yağ asitlerini artırdı.

Omega-3 yağ asitleri çeşitli sağlık yararları ile ilişkilendirilmiştir ve kalp sağlığı, fetal gelişim, beyin fonksiyonu ve bağışıklıkta önemli bir rol oynamaktadır (16).

Omega-3 yağ asitleri alımınızı artırmak, kalp hastalığı, kanser ve diyabet gibi kronik durumların gelişiminde rol oynadığına inanılan iltihabı azaltmaya da yardımcı olabilir (17, 18).

Ancak, bu yağın omega-3 yağ asitlerinden daha yüksek oranda omega-6 yağ asitleri içerdiğini unutmayın (5).

Her iki türe de ihtiyacınız olmasına rağmen, çoğu insanın diyetlerinde çok fazla omega-6 yağ asidi var ve yeterli omega-3 yok. Bu, inflamasyona ve kronik hastalığa katkıda bulunabilir (19).

Bu nedenle soya fasulyesi yağını fındık gibi omega-3 yağ asitleri de içeren çeşitli diğer gıdalarla birlikte tüketmek en iyisidir.

5. Cilt için iyi

Soya fasulyesi yağı genellikle cilt bakım serumları, jeller ve losyonlar için içerik listelerinde görülebilir - ve bunun iyi bir nedeni vardır.

Bazı araştırmalar soya yağının cildinizin sağlığına fayda sağlayabileceğini gösteriyor.

Örneğin, altı kişiyle yapılan bir araştırma, bu yağın cilde uygulanmasının nemin korunmasına yardımcı olmak için cildin doğal bariyerini iyileştirdiğini gösterdi (20).

Başka bir çalışma, soya fasulyesi yağının topikal uygulamasının ultraviyole radyasyonun neden olduğu cilt iltihabına karşı korunmaya yardımcı olduğunu buldu (21).

Soya fasulyesi yağı ayrıca cilt sağlığını destekleyebilen bir anti-inflamatuar besin olan E vitamini açısından da zengindir (5, 22).

Araştırmalar, E vitamininin cilt hasarına karşı koruma sağlayabildiğini ve akne ve atopik dermatit gibi belirli cilt koşullarının tedavisine yardımcı olduğunu gösteriyor (22, 23).

6. Çok yönlü ve kullanımı kolay

Soya fasulyesi yağı, yemeklik yağ gerektiren hemen hemen her tarife mükemmel uyum sağlayan hafif, nötr bir tada sahiptir.

Kolay bir salata sosu yapmak için özellikle sirke ve bir tutam tuz ve karabiber ile birlikte iyi çalışır.

Yüksek dumanlanma noktası sayesinde kızartma, kavurma veya sote gibi yüksek sıcaklıkta pişirme yöntemlerinde diğer yemeklik yağların yerine kullanılabilir.

En sevdiğiniz tariflerde zeytinyağı, kanola yağı veya bitkisel yağ gibi diğer bileşenlerin yerine kullanın.

Soya yağı ile pişirmeye ek olarak, doğal bir nemlendirici görevi görmesi için saçınıza veya cildinize uygulayabilirsiniz.

Ayrıca bazı insanlar, uçucu yağları cilde uygulamadan önce seyreltmek için bir taşıyıcı yağ olarak kullanırlar.

Doğru şekilde atın veya ev yapımı sabun yapın

Soya fasulyesi yağını aşırı kızartmak yaygındır. Ancak lavaboya atılırsa, küçük miktarlarda dahi olsa suyu kirletebilir ve dekontaminasyonu zorlaştırabilir. Bu nedenle, doğru imha işlemini gerçekleştirin. Ücretsiz arama motorunda evinize en yakın olan imha istasyonlarının hangileri olduğunu öğrenin. eCycle portalı. Daha doğrusu, ev yapımı sabun yapın! Aşağıdaki videodan nasıl yapılacağını öğrenin: