lovesouthernsocial.com

Kakao Uçları antioksidanlarla doludur ve kanseri önleme, bağışıklığı iyileştirme ve kalp hastalıklarıyla savaşma potansiyeline sahiptir.

David Greenwood-Haigh tarafından düzenlenmiş ve yeniden boyutlandırılmış resim Unsplash'ta mevcuttur

Kakao uçları, koyu çikolata aromasına sahip küçük öğütülmüş kakao çekirdekleridir. Onlardan elde edilen tahıllardan üretilirler. teobroma kakao, kakao olarak da bilinir. Kakao çekirdekleri hasattan sonra kurutulur, daha sonra fermente edilir ve ezilerek küçük parçalar veya kakao uçları elde edilir.

Bazı kakao uçları kavrulurken diğerleri kavrulmamaktadır, ikincisine ham kakao uçları denir. Her ikisi de sağlık yararları sağlayan besinler ve güçlü bitki bileşikleri açısından zengindir.

Kakao uçlarının besleyici özellikleri

Kakao uçları, piyasadaki en az işlenmiş kakao ürünleri arasındadır ve diğer kakao ürünlerine göre önemli ölçüde daha düşük şeker içeriğine sahiptir ve bu da onları çikolata severler için daha sağlıklı bir alternatif haline getirir.

28 gram kakao uçlarında (1):

• Kalori: 175
• Protein: 3 gram
• Yağlar: 15 gram
• Lif: 5 gram
• Şeker: 1 gram
• Demir: Önerilen günlük alımın (RDI) %6'sı
• Magnezyum: IDI'nin %16'sı
• Fosfor: IDR'nin %9'u
• Çinko: IDR'nin %6'sı
• Manganez: IDI'nin %27'si
• Bakır: IDR'nin %25'i

Diğer kakao ürünlerinden farklı olarak, kakao uçları doğal olarak şeker bakımından düşüktür. Aynı zamanda iyi bir lif, protein ve sağlıklı yağ kaynağıdır - tokluğu artırmaya yardımcı olan besinlerdir (2).

Demir, magnezyum, fosfor, çinko, manganez ve bakır gibi birçok mineral açısından zengindirler. Magnezyum vücutta 300'den fazla farklı enzimatik reaksiyon için gerekli bir mineraldir, ancak birçok insanın diyetinden yoksundur (3).

• Beyniniz magnezyumu seviyor ama biliyor musunuz?

Fosfor, magnezyum ve manganez kemiklerinizi sağlıklı tutmak için hayati önem taşırken, vücudunuza oksijen sağlayan kırmızı kan hücrelerinin üretimi için bakır ve demir gereklidir (4).

Ek olarak, kakao uçları, sayısız sağlık yararı ile ilişkilendirilen flavonoid antioksidanlar açısından zengindir (5).

Antioksidanlar açısından zengin

Antioksidanlar, hücreleri serbest radikal adı verilen fazla molekülün neden olduğu hasardan korumaya yardımcı olan bileşiklerdir.

Serbest radikaller antioksidanlardan ağır bastığında, kalp hastalığı, belirli kanserler, zihinsel gerileme ve diyabet gibi bir dizi kronik durumla ilişkili oksidatif stres olarak bilinen bir durum vardır (6, 7).

Kakao hazretleri antioksidanlarla doludur. Bu, epikateşin, kateşin ve prosiyanidinler gibi flavonoidler olarak adlandırılan bir polifenol antioksidanları sınıfını içerir. Aslında, kakao ve çikolata ürünleri, ağırlıkça diğer yiyeceklerden daha yüksek flavonoid içeriğine sahiptir (8).

Flavonoidler birçok sağlık yararı ile ilişkilidir. Örneğin, araştırmalar flavonoidler açısından zengin diyetler tüketen kişilerin kalp hastalığı, belirli kanserler ve zihinsel gerileme oranlarının daha düşük olduğunu göstermektedir (5).

Yüksek flavonoid içerikleri nedeniyle, kakao uçları ve diğer türevler, diyetle antioksidan alımına önemli ölçüde katkıda bulunabilir.

Kakao Niblerinin Faydaları

Güçlü besin ve antioksidan içeriği nedeniyle, kakao hazretleri sağlık yararları ile ilişkilendirilmiştir.

Anti-inflamatuar özellikler

Kısa süreli iltihaplanma, vücudun savunma sisteminin önemli bir parçasıdır ve yaralanmalara ve hastalıklara karşı korunmaya yardımcı olur. Öte yandan, kronik inflamasyon zararlıdır ve kalp hastalığı ve diyabet gibi çeşitli sağlık koşullarıyla bağlantılıdır (9).

Artan serbest radikal üretimi, kronik inflamasyonun olası bir nedenidir. Antioksidan açısından zengin gıdalar bu etkiyi önlemeye yardımcı olur (10).

Antioksidanlar açısından zengin oldukları için, kakao uçları güçlü anti-inflamatuar özelliklere sahiptir. Araştırmalar, kakaoda bulunan polifenollerin, inflamatuar süreçlerde merkezi bir rol oynayan NF-κB proteininin aktivitesini azaltabildiğini gösteriyor (11).

Test tüpü çalışmaları, kakao polifenollerinin, tümör nekroz faktörü alfa (TNF-alfa) ve interlökin 6 (IL-6) (12, 13) gibi inflamatuar belirteçlerin seviyelerini etkili bir şekilde azalttığını göstermektedir.

Bazı insan çalışmaları, kakaonun inflamatuar belirteçleri de azaltabileceğini göstermektedir. 44 erkekten oluşan 4 haftalık bir çalışma, gram başına 13.9 mg polifenol içeren 30 gram kakao ürünü tüketenlerin, inflamatuar belirteç düzeylerinin azaldığını buldu (14).

Bağışıklığı artırır

Kakao uçlarının güçlü anti-inflamatuar ve antioksidan özellikleri, bağışıklık sağlığı üzerinde olumlu bir etkiye sahip olabilir.

Araştırmalar, kakaonun bağışıklık sisteminiz üzerinde faydalı etkileri olduğunu gösteriyor. Örneğin, kakao flavonoidleri, genel bağışıklık tepkisini iyileştirmeye yardımcı olabilecek iltihabı azaltmaya yardımcı olur (15).

Kakao ayrıca, bağırsak boyunca yer alan bağışıklık sisteminin önemli bir parçası olan bağırsakla ilişkili lenfoid dokunun (GALT) işlevini de iyileştirebilir. GALT, vücudunuzdaki tüm bağışıklık hücrelerinin yaklaşık %70'ini içerir (16).

Hayvan çalışmaları, kakaonun GALT'ı olumlu yönde etkileyerek gıda alerjilerine karşı koruyucu etkileri olabileceğini göstermiştir.

Kakao ile zenginleştirilmiş diyetlerin, bağırsakta gıda alerjilerine karşı korunmaya ve bağırsak sağlığını korumaya yardımcı olan özel bir tabakanın işlevini artırarak, oral antijenlere (toksinler ve alerjenlere) duyarlılığı azalttığı gösterilmiştir (17).

Sıçanlarda yapılan bir araştırma, kakao ile zenginleştirilmiş bir diyetin, anafilaksi gibi ciddi alerjik reaksiyonlara yol açan antikorların ve inflamatuar moleküllerin salınımını engellediğini ve bağışıklık sistemini güçlendirdiğini buldu (18).

Bu sonuçlar, kakao uçları gibi kakao ürünlerinin, gıda alerjisi ve diğer bağışıklık sorunları olan kişiler için özellikle yararlı olabileceğini düşündürmektedir. Ancak, bu alanda daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

Kan şekeri kontrolüne fayda sağlayabilir

Kakao tüketimi, kan şekeri kontrolü sorunları olan insanlara fayda sağlayabilir.

İnsan çalışmaları, kakaonun kan şekeri kontrolünü düzenlemeye ve hücrelerin kandan şekeri emmesine yardımcı olan bir hormon olan insüline duyarlılığı artırmaya yardımcı olabileceğini göstermiştir.

60 kişiyle yapılan bir araştırma, 8 hafta boyunca günde yaklaşık 25 gram yüksek polifenollü bitter çikolata yiyenlerin, bir plasebo grubuna kıyasla açlık kan şekerinde ve HbA1c'de (uzun süreli kan şekeri kontrol teriminin bir belirteci) daha fazla düşüş yaşadığını buldu (19). ).

Ek olarak, 500.000'den fazla kişide yapılan 14 çalışmanın yakın tarihli bir incelemesi, haftada 2 porsiyon çikolata yemenin diyabet riskini %25 oranında azalttığını göstermiştir (20).

Kakao hazretleri, kan şekerini stabilize eden antioksidanlar açısından zengin oldukları ve şeker içermedikleri için kan şekeri regülasyonu için seçilebilecek en iyi kakao ürünlerinden biri olabilir.

Kalp sağlığını iyileştirebilir

Birçok çalışma, kateşinler ve antosiyaninler dahil olmak üzere kakao polifenollerinin kalp sağlığına çeşitli şekillerde fayda sağlayabileceğini bulmuştur.

İnsan çalışmalarında kakaonun yüksek tansiyon ve kolesterol seviyeleri gibi kalp hastalığı için sayısız risk faktörünü azalttığı gösterilmiştir.

20 çalışmanın gözden geçirilmesi, flavonoid açısından zengin kakao ürünlerinin tüketiminin, 2 ila 18 hafta boyunca kan basıncında (2 ila 3 mm Hg) önemli bir azalma ile ilişkili olduğunu buldu (21).

Kakao alımının ayrıca kan damarı işlevini, kan akışını ve HDL (iyi) kolesterolü iyileştirirken, LDL (kötü) kolesterolü ve iltihabı azalttığı da gösterilmiştir - bunların tümü kalp hastalığına karşı koruma sağlayabilir (22).

Aslında, popülasyon çalışmaları, kakao alımını azaltılmış kalp yetmezliği, koroner arter hastalığı ve felç riski ile ilişkilendirmiştir (20, 23).

Antikanser Etkileri

Kakao uçlarında yoğunlaşan güçlü antioksidanlar, kanser önleyici özelliklere sahip olabilir.

Kakaonun antioksidanları - epikateşinler ve kateşinler dahil - iltihabı azaltmaya, kanser hücrelerinin yayılmasını önlemeye ve belirli kanser hücrelerinde ölüme neden olmaya yardımcı olur. Araştırmalar, kakao açısından zengin diyetlerin kolon kanseri hücrelerinin yayılmasını durdurduğunu ve kemirgenlerde kanser hücresi ölümüne neden olduğunu göstermektedir (24).

Test tüpü ve hayvan çalışmaları da kakao çekirdeklerinin akciğer ve prostat kanserine karşı koruyucu etkileri olduğunu göstermektedir (25, 26). Ek olarak, popülasyon çalışmaları, kakao uçlarında bulunanlar gibi flavonoid antioksidanların alımının artmasının, yumurtalık ve akciğer kanseri dahil olmak üzere belirli kanser riskinin azalmasıyla ilişkili olduğunu göstermektedir (27, 28).

Önlemler

Kakao uçlarını tüketmek genellikle güvenli olsa da olası yan etkileri göz önünde bulundurun. Kakao çekirdekleri uyarıcı kafein ve teobromin içerir. Bu bileşikler bazı sağlık yararları sağlar ancak aşırı tüketildiğinde olumsuz etkilere neden olabilir (29, 30).

Bu nedenle aşırı miktarda kakao çekirdeği tüketmek aşırı kafein tüketimine bağlı anksiyete, sinirlilik ve uyku sorunları gibi yan etkilere neden olabilir.

Hamile veya emziren çocukların ve kadınların kafein gibi uyarıcıların etkilerine karşı daha savunmasız olduğunu unutmayın.

Ek olarak, kakao antioksidanlarının duktus arteriosus adı verilen bir fetal kan damarı üzerindeki kısıtlayıcı etkileri nedeniyle, hamileliğin son dönemlerinde kakao ürünlerinin yenmesi konusunda bazı endişeler vardır (31, 32).

Son olarak, çikolata veya gıda nikeline alerjiniz veya hassasiyetiniz varsa kakao uçlarından kaçınmalısınız. Köpek ve kedi gibi hayvanlara asla kakao ve türevlerini vermeyin.

Diyete kakao hazretleri nasıl eklenir

• Kakao uçlarını ekleyin güler yüzlü favori
• Kızartmalarda kullanın Kurabiye, kurabiyeler, kekler ve ekmekler
• sabah yulaf koymak
• Enerjik bir öğleden sonra atıştırması için fındık ve kuru meyve ile karıştırın.
• Kahveye kakao uçları ekleyin
• Tuzlu soslarda kullanın
• Sıcak çikolata veya badem sütü ile karıştırın
• Sağlıklı enerji barları yapmak için hindistancevizi parçaları, badem yağı ve hurma püresi ile karıştırın.
• Granola tariflerinde çikolata parçaları yerine kullanın