Süt kötü mü? Anlamak
Araştırmalar, daha yüksek süt tüketiminin, diğer etkilerin yanı sıra, yaşlılarda kemik kırıklarının sayısındaki artışla ilişkili olduğunu göstermektedir.
Noemí Jiménez tarafından düzenlenmiş ve yeniden boyutlandırılmış resim, Unsplash'ta mevcut
İnek sütü, birçok Brezilya mutfağında bulunan bir üründür. Popüler olmasına rağmen, araştırmalar sütün sağlığınız için kötü olduğunu gösteriyor. Ama bu doğru mu? Anlamak:
besinler
Tam inek sütü 22 temel besinden 18'ini sağlar. Kalsiyum, magnezyum, fosfor, potasyum, çinko ve protein kaynağıdır:
| Besin | 244 g'daki miktar (bir fincan) | Önerilen Günlük Alım Yüzdesi (RDI) |
|---|---|---|
| Kalsiyum | 276 mg | 28% |
| folat | 12 mikrogram | 3% |
| Magnezyum | 24mg | 7% |
| Fosfor | 205 mg | 24% |
| Potasyum | 322 mg | 10% |
| A vitamini | 112 mikrogram | 15% |
| B12 vitamini | 1.10 mikrogram | 18% |
| Çinko | 0.90mg | 11% |
| Protein | 6 ila 7 g (kazein ve peynir altı suyu) | 14% |
Süt ayrıca şunları sağlar:
- Demir
- Selenyum
- B-6 vitamini
- E vitamini
- K vitamini
- Niasin
- tiamin
- riboflavin
Yağ içeriği değişir. Tam yağlı süt diğer türlerden daha fazla yağ içerir:
- Doymuş yağlar: 4.5 gram
- Doymamış yağlar: 2.5 gram
- Kolesterol: 24 miligram
İnek Sütünün Artıları ve Eksileri
kemik gelişimi
Süt, 2016 yılında yapılan bir araştırmaya göre çocuklarda kilo ve kemik yoğunluğunu iyileştirmeye yardımcı olur ve ayrıca çocuklukta kırık riskini azaltır. Araştırmalar, süt ve kalsiyum açısından zengin birçok gıda tüketen hamile kadınların daha iyi büyüme ve kemik kütlesine sahip bebekleri olduğunu göstermiştir. Ayrıca, ergenlik öncesi kızların diyetine daha fazla süt ürünü eklemek, kemik sağlığı için kalsiyum takviyesinden daha iyiydi.
Süt ayrıca sağlıklı kemikler, dişler ve kaslar oluşturmak ve korumak için gereken proteinleri sağlar. Bir bardak süt yaklaşık 6 ila 7 gram kazein ve peynir altı suyu proteini sağlar.
Bir bardak süt yetişkinlerin günlük kalsiyum ihtiyacının yaklaşık %30'unu karşılar. Potasyum ve magnezyum içermesinin yanı sıra sağlıklı kemikler ve dişler için önemli olan mineraller.
Süt ürünleri, genel olarak, normal bir diyette kalsiyumun yaklaşık %50'sini sağlayabilir.
akneye neden olabilir
Bir çalışma, sivilceli gençlerin daha fazla miktarda süt içtiğini buldu. Ancak yetişkin sivilceleri süt ürünleri tarafından da tetiklenebilir. Diğer çalışmalar bu cilt durumunu az yağlı, az yağlı sütle ilişkilendirdi, ancak tam yağlı süt veya peynirle ilişkilendirmedi. Bunun nedeni karbonhidratlar ve peynir altı suyu proteinleri olabilir.
Egzamaya neden olabilir
Egzama, klinik bir incelemeye göre süt ve süt ürünleri de dahil olmak üzere bazı gıdalar tarafından daha da kötüleşen bir dermatittir.
Alerjiye neden olabilir
Bazı uzmanlar, çocukların yaklaşık %5'inin süte alerjisi olduğunu tahmin ediyor. Egzama gibi cilt reaksiyonlarına ve kramp, kabızlık ve ishal gibi bağırsak semptomlarına neden olabilir. Diğer ciddi reaksiyonlar şunları içerir:
- anafilaksi
- hırıltı
- nefes almada zorluk
- kanlı dışkı
Kemik kırıklarının sayısını artırabilir
Günde üç veya daha fazla bardak süt içmek birçok insanı şaşırtacak şekilde kadınlarda kemik kırılması riskini artırabilir. Araştırmalar bunun laktoz ve galaktoz adı verilen şekerlerden kaynaklanabileceğini bulmuştur.
Başka bir çalışma, osteoporozlu yaşlı kişilerde kemik kırıklarının daha fazla süt ürünleri, hayvansal protein ve kalsiyum tüketenlerde daha sık olduğunu buldu.
kansere neden olabilir
Sütte ve diğer gıdalarda çok fazla kalsiyum, güvenilir bir prostat kanseri kaynağı riskini artırabilir. Süt şekerleri biraz daha yüksek yumurtalık kanseri riski ile ilişkilendirilebilir.
Büyüme hormonu alan ineklerden elde edilen süt, bazı kanser riskini artırabilecek daha yüksek seviyelerde kimyasal içerir. Bu hormonların uzun vadeli etkileri ve süt ineklerine verilen antibiyotikler hakkında daha fazla çalışmaya ihtiyaç vardır.
Bitkisel süt ve koyu yeşil yapraklardan daha fazla pestisit içerir
Geleneksel endüstriyel kalıplarda üretilen tüm hayvansal gıdalarda olduğu gibi, inek sütü de diğer bitkisel gıdalardan daha fazla pestisit içerir. Ek olarak, süt ineklerine verilen antibiyotikler - sütün alınmasında kullanılan agresif yöntemler nedeniyle, göğüslerde enfeksiyona neden olur - süt alerjileri ile de bağlantılı olabilir.
Bir analiz, omnivor kadınların anne sütünde vejeteryanlara kıyasla daha fazla pestisit bulunduğunu gösterdi.
Laktoz intoleransı
İnek sütü, diğer hayvanların sütünden daha yüksek miktarda laktoz içerir. 2015 yılında yapılan bir bilimsel incelemeye göre, dünya nüfusunun %75'inde bir tür laktoz intoleransı var.
Süte alternatifler
Süt proteini alerjisi olan bebekler ve çocuklar için inek sütüne alternatifler şunları içerir:
| Tip | profesyoneller | Eksileri |
|---|---|---|
| Emzirme | En iyi beslenme kaynağı | Genellikle yalnızca yaşamın ilk 4 ila 6 ayı için kullanılabilir; Her kadın emziremez |
| hipoalerjenik formüller | Süt proteinlerini parçalamak için enzimlerle yapılmıştır | İşleme diğer besinlere zarar verebilir |
| amino asit formülleri | Alerjik reaksiyona neden olma olasılığı daha düşüktür | İşleme diğer besinlere zarar verebilir |
| Soya bazlı formüller | Besleyici olarak eksiksiz olması için güçlendirilmiş | Çocuklarda Soya Alerjisi de Olabilir |
Laktoz intoleransı olan veya vegan bireyler için uygun bitkisel ve fındık bazlı sütler şunları içerir:
| Tip | profesyoneller | Eksileri |
|---|---|---|
| Soya sütü | Benzer miktarda protein içerir; Karbonhidrat ve yağların yarısı | Bitki hormonları ve östrojen içerir |
| badem sütü | Az yağlı; Yüksek kalsiyum; Yüksek E Vitamini İçeriği | Düşük protein; Fitik asit içerir (mineral emilimini engeller) |
| Hindistan cevizi sütü | Düşük kaloriler; Düşük karbonhidrat; yağın yarısı | Protein yok; Doymuş yağ |
| Süt Yulaf | Az yağlı; yüksek fiber | Zengin karbonhidratlar; düşük protein |
| kaju sütü | Düşük Kalori ve Yağ | Düşük protein; Daha az besin |
| kenevir sütü | Düşük kaloriler; Düşük karbonhidrat; yüksek esansiyel yağ asitleri | düşük protein |
| Pirinç sütü | Az yağlı | Düşük protein; Zengin karbonhidratlar; düşük besin |
| kinoa sütü | Az yağlı; Düşük kaloriler; düşük karbonhidrat | düşük protein |
Alternatif Kalsiyum Kaynakları
- Aromatik otlar: fesleğen ve kekik - 14 gramda yaklaşık 80 mg kalsiyum;
- Koyu yeşil yapraklı sebzeler – diğerleri arasında brokoli, lahana, pazı, su teresi;
- Fındık - 170 gr ceviz herhangi bir bardak sütü yener. Brezilya cevizleri her 170 gramda yaklaşık 213 mg kalsiyum içerir;
- Keten tohumu - 120 gram keten tohumu, diğer faydalı bileşiklere ek olarak 428 mg kalsiyum sağlar;
- Sarımsak – Sarımsak, doğal bir kalsiyum kaynağı olmasının yanı sıra doğal bir antiseptik olarak kabul edilir.
