lovesouthernsocial.com

İşlenmiş gıdalarda bulunan aroma, solunum problemleri ve dejeneratif hastalıklarla ilgilidir.

Patlamış mısır, margarinler, hazır eriştelerin toz tatlandırıcıları, atıştırmalıklar, krakerler, kurabiyeler, dondurulmuş gıdalar (lazanya, hamburger, peynirli ekmekler) ve toz haline getirilmiş yemeye hazır makarnalar gibi sanayileşmiş gıdalarda bulunan diasetil, tüm bu gıdaların verilmesinden sorumludur. "tereyağı aroması" ve/veya "peynir aroması". Diğer maddelerle birlikte diasetil aroması, "yoğurt aroması", "tatlı tereyağı aroması", "meyve aroması", "karamel aroması", "siyah frenk üzümü aroması" ve "vanilya aroması" sağlar - hepsi şekerlemeler, sakızlar çiğneme gibi gıdalarda , sütlü içecekler, küçük suisse, dondurma ve servise hazır kek tozları.

Diasetil, mikroorganizmalar tarafından fermantasyon süreciyle üretilse ve şaraplarda, biralarda ve süt ürünlerinde bulunsa da; işlenmiş gıdalarda sentetik formda kullanılır. Sentetik maddeler vücudun doğal süreçlerine müdahale eder. Bu nedenle, genellikle sağlık üzerinde istenmeyen etkiler biriktirir ve üretirler. Diasetil, uçucu bir organik bileşiktir (VOC), bu nedenle tarafımızca kolayca solunur. Diasetil gibi bileşiklerin sürekli solunması ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir. Diasetil içeren çok sayıda işlenmiş gıda göz önüne alındığında, maddeyi günde birkaç kez ve hayatımızın uzun bir süre boyunca soluyabileceğimizi hayal etmek zor değil (VOC'lerin etkileri hakkında daha fazla bilgi edinin).

Neden kaçının?

Diasetil ve sağlığa etkileri hakkında en iyi bilinen gerçek, mikrodalga patlamış mısır fabrikalarında çalışanların maddeye maruz kalması ve kronik öksürük, nefes almada zorluk, bronşit ve astım gibi çeşitli solunum problemlerinin ortaya çıkması ile ilgilidir. Etkileri diasetil solunmasından ve aroma verici olmasından kaynaklandığı için oluşması çok kolaydır.

Diğer çalışmalar, diasetil'in solunum yolları yoluyla vücut ile temasının, beta-amiloid proteininin beyinde gereğinden fazla birikmesine neden olarak, nöron bağlantılarını engellediğini ve birkaç nöronun ölümüne neden olduğunu göstermektedir. Diasetil ile temasla hızlanan bu hastalık Alzheimer olarak bilinir.

Ne yapabiliriz?

Diasetil içeren problemler inhalasyon ile ilgilidir. Bu nedenle işlenmiş gıdaları aşırı ve sık tüketmemeye çalışın. Onları yemeden önce, ürünün yapay kokusunu algılarız ve sorun burada yatmaktadır.

Günlük yaşamda çokça bulunan ve ilgiyi hak eden bazı endüstriyel gıdaları ayırdık:

Yapay aromalı mikrodalga patlamış mısır

Düzenli olarak almamayı seçin. Patlamış mısır satın almayı seçin ve az yağ ve az tuz kullanarak kendiniz patlatın. Mikrodalga patlamış mısır patlatırken, paket açılır açılmaz çıkan sıcak buharı solumayınız. Bu buhar çok fazla diasetil içerir ve solunum problemleri ve Alzheimer geliştirme şansının artması gibi yukarıda bahsedilen sağlık sorunlarına neden olabilir.

anlık erişte baharatı

Aynı şey, hazır eriştelere eklenmesi gereken bu çeşni için de geçerlidir. Bol miktarda diasetil içermesinin yanı sıra, diğer türevler arasında "peynir aroması", "çedar aroması", "dört peynir aroması" sağlar - tek bir poşet iki güne kadar günlük sodyum ihtiyacını karşılayabilir! Ve aşırı miktarda trans yağ, doymuş yağ ve şeker içerir. Alternatif olarak, diğer erişte türlerini tercih edin ve mümkünse tam buğday unuyla yapılanları seçin (bkz. lezzetli sağlıklı erişte tarifi).

margarinler

Bu ürün, ham maddesi tereyağında olduğu gibi süt değil, hidrojene bitkisel yağ olduğu için daha ucuz olduğu için pazar payı kazandı. Ancak margarinin tereyağı gibi görünmesi için, margarinin "tereyağı tadı" alması için diasetil aroması eklenir. En iyi seçenek margarini abartmamak ve trans yağ içermeyenleri satın almaktır.

Dondurulmuş işlenmiş gıdalar

Bu tür sanayileşmiş gıdalardan, özellikle lazanya, turta, hideaways, straganof, parmigianas, nugget ve hamburgerden kaçının çünkü çok fazla sodyum, koruyucu ve yağ içermelerine ek olarak, diasetil gibi birçok tatlandırıcıya sahiptirler.