lovesouthernsocial.com

Demerara şekeri, beyaz şekerden daha fazla besin içerir, ancak ölçülü olarak tüketilmelidir.

John Cutting tarafından düzenlenmiş ve yeniden boyutlandırılmış resim Unsplash'ta mevcuttur

Demerara şekeri, şeker kamışından üretilen iri taneli şeker türüdür. Kuzey Güney Amerika'da, bağımsız olmadan önce üç Hollanda kolonisi (Essequibo, Demerara ve Berbice) tarafından kurulan Guyana'dan geliyor. Adını miras almasına rağmen, çoğu demerara şekeri Afrika'daki Mauritius'tan geliyor. Yemek tarifleri oluşturmak ve tatlıları süslemek için yaygın olarak kullanılır. Ve kullanımı beyaz şekerden daha sağlıklı kabul edildi. Ama gerçekten daha sağlıklı mı? Ödeme:

• Akçaağaç şurubu, ünlü akçaağaç şurubu

Beyaz şekerden daha mı sağlıklı?

Demerara şekerinin bazı destekçileri, beyaz şekerden çok daha sağlıklı olduğunu iddia ediyor. Aslında aralarındaki temel fark, demerara tipinin daha az işleme tabi tutulmasıdır.

• Taze, işlenmiş ve ultra işlenmiş gıdalar nelerdir?

Demerara şeker üretim sürecinde şeker kamışı suyu, şeker kamışına basınç uygulanarak çıkarılır. Et suyu daha sonra kalınlaşana ve bir şurup oluşturana kadar pişirilir. Şurupta bulunan su buharlaşır ve madde sertleşerek demerara şekere yol açar (bununla ilgili çalışmaya bakınız: 1). Bu işlem, demerara şekerinin vitamin ve mineralleri tutmasını sağlar. Beyaz şeker işlenirken besin maddelerinden yoksun hale gelir (bununla ilgili çalışmaya bakın: 2).

Demerara şekeri, beyaz şekerden daha az işleme tabi tutulsa da, yine de ilave şeker olarak kabul edilir (ilave şeker, bir ürün yapma sürecinde eklenen şekerin tamamıdır, içinde doğal olarak bulunmaz). Fazla şeker, artan obezite, kalp hastalığı ve tip 2 diyabet riski ile ilişkilidir.Bu nedenle, demerara şekerini sadece ara sıra ve küçük miktarlarda tüketmek önemlidir (bununla ilgili çalışma: 3).

Vitaminler ve mineraller

Demerara şekeri, kalsiyum, demir, magnezyum ve B3, B5 ve B6 vitaminleri gibi bazı vitamin ve mineralleri içerir (bununla ilgili çalışmaya bakınız: 4). Genel olarak, şeker demerarasının rengi ne kadar koyu olursa, bu besinlerin miktarı o kadar fazladır (bununla ilgili çalışmaya bakınız: 5).

Bununla birlikte, bir çalışma, demerara gibi koyu kahverengi şekerlerin zayıf bir vitamin kaynağı olduğunu buldu. Ve besin alımını artırmak için daha fazla ilave şeker yemenin bir faydası yok; çünkü daha önce de belirtildiği gibi, fazladan eklenen şeker zararlı olabilir.

Ölçülü kullanın

Beyaz şeker durumunda olduğu gibi, demerara şekeri esas olarak sükrozdan (bir glikoz ve fruktoz birliği) oluşur ve sağlık üzerinde zararlı etkileri olabilir ve artan tip 2 diyabet riski ile ilişkilidir.

Beyaz şeker ve demerara kalori bakımından aynıdır. Herhangi bir şekerin her çay kaşığı (4 gram) 15 kaloriye sahiptir (bununla ilgili çalışmalara buradan bakın: 8, 9).

Ek olarak, eklenen herhangi bir şeker, yiyeceklerin tatlı tadını artırarak, yemek yeme isteğini artırır ve bu da kronik hastalıkların gelişmesine yol açabilir.

Bu nedenle, şeker beyaz şekerden sadece biraz daha sağlıklı olsa da -işlenmesinde daha fazla besin maddesi içerdiğinden- beyaz şekerle aynı şekilde ölçülü olarak tüketilmelidir.