lovesouthernsocial.com

Alkali diyet gıdaları gerçek faydalar sağlar, ancak pH ile ilgisi olduğu kanıtlanmamıştır.

Unsplash'ta Nadine Primeau görüntüsü

Alkali diyet, asit oluşturan gıdaları alkali gıdalarla değiştirmenin sağlığı iyileştirebileceği fikrine dayanır. Alkali bir diyetin sürdürülmesinin, osteoporoz gibi kemik hastalıkları ve hatta kanser dahil olmak üzere birçok hastalığı tedavi etmeyi mümkün kıldığı iddia edilmiştir. Alkali diyetin faydaları konusunda bilimsel bir fikir birliği yoktur. Öte yandan, bazı araştırmalar alkali bir diyetin gerçek faydaları olduğunu öne sürüyor.

Dergi tarafından yayınlanan bir araştırma PubMed alkali diyetin aşağıdakiler de dahil olmak üzere bir dizi sağlık yararına sahip olabileceğini belirtir:

• Alkali bir diyette yer alan meyve ve sebzelerin tüketimini artırmak, kemik sağlığına fayda sağlayabilecek ve kas kaybını azaltabilecek ve ayrıca hipertansiyon ve felç gibi diğer kronik hastalıkları azaltabilecek potasyum/sodyum oranını iyileştirecektir;
• Alkali bir diyet, kardiyovasküler sağlık, hafıza ve bilişin birçok yönünü iyileştirebilen büyüme hormonunda bir artışa neden olur;
• Birçok enzim sisteminin işlevi için gerekli olan magnezyumdan zengin (alkalize edici bir besin) gıdaların tüketiminin artması, alkali diyetin bir başka faydasıdır. D vitaminini aktive etmek ve konsantrasyonunu artırmak için magnezyum gereklidir, bu nedenle D vitamini konsantrasyonunu artırır;
• Alkalinite, daha yüksek pH, yani daha fazla alkali gerektiren bazı kemoterapötik ajanlar için ek fayda sağlayabilir.

Çalışmanın kendisine göre, yukarıdaki ifadelere dayanarak, kronik hastalıklardan kaynaklanan morbidite ve mortaliteyi azaltmak için alkali bir diyetin düşünülmesi gerekli olacaktır.

Araştırmaya göre, daha fazla meyve ve sebze içeren alkali bir diyette dikkat edilmesi gereken ilk şeylerden biri, mineral içeriğini önemli ölçüde etkileyebileceğinden, gıdanın yetiştirildiği toprak türünü bilmektir.

Nasıl çalışır

Metabolizma temel olarak, her ikisi de katı bir kütleyi parçalayan kimyasal bir reaksiyon içerdiğinden, ateşe kıyasla gıdanın enerjiye dönüştürülmesi olarak tanımlanabilir. Ancak vücudun kimyasal reaksiyonları yavaş ve kontrollü bir şekilde gerçekleşir.

Eşyalar yandığında, geride bir kül kalıntısı kalır. Aynı şekilde, yediğiniz yiyecekler metabolik atık olarak bilinen “gri” bir kalıntı bırakır. Bu metabolik artıklar alkali, nötr veya asidik olabilir. Alkali diyetin savunucuları, metabolik atıkların vücudun asitliğini doğrudan etkileyebileceğini iddia ediyor. Yani asidik kül bırakan yiyecekler yerseniz kanınızı daha asidik hale getirir. Alkali kül bırakan yiyecekler yerseniz, kanınızı daha alkali hale getirir.

Asit külü hipotezine göre, asit külünün hastalığa ve hastalığa karşı hassasiyeti artırdığına inanılırken, alkali külün koruyucu olduğu düşünülmektedir. Daha alkali gıdalar seçerek vücudunuzu "alkalileştirebilir" ve sağlığınızı iyileştirebilirsiniz.

Asit külü bırakan gıda bileşenleri arasında protein, fosfat ve kükürt bulunurken, alkali olanlar arasında kalsiyum, magnezyum ve potasyum bulunur (1, 2). Bazı gıda grupları asidik, alkali veya nötr olarak kabul edilir:

• Asitler: et, kümes hayvanları, balık, süt ürünleri, yumurta, tahıllar, alkol
• Nötr: doğal yağlar, nişastalar ve şekerler
• Alkali: meyveler, kuruyemişler, sebzeler ve sebzeler

Düzenli vücut pH seviyeleri

Alkali diyeti anlamak için pH'ı anlamak önemlidir. Basitçe söylemek gerekirse pH, bir şeyin ne kadar asidik veya alkali olduğunun bir ölçüsüdür.

pH değeri 0 ile 14 arasında değişir, burada:

• Asit: 0.0-6.9
• nötr: 7.0
• Alkali (veya bazik): 7.1-14.0

Alkali diyet savunucuları, insanların alkali (7'nin üzerinde) ve asidik (7'nin altında) olmadığından emin olmak için idrarlarının pH'ını izlemelerini önerir. Bununla birlikte, pH'ın vücutta büyük ölçüde değiştiğini not etmek önemlidir. Bazı kısımlar asidikken, diğerleri alkalidir - belirlenmiş bir seviye yoktur.

Örneğin mide, yüksek asidik olan 2 ila 3.5 pH veren hidroklorik asit ile yüklenir. Bu asitlik, yiyecekleri parçalamak için gereklidir. Öte yandan, insan kanı her zaman hafif alkalidir ve pH değeri 7,36-7,44'tür (3). Kan pH'ı normal aralığın dışına düştüğünde, tedavi edilmezse ölümcül olabilir (4). Ancak bu yalnızca diyabet, açlık veya alkol alımının neden olduğu ketoasidoz gibi belirli hastalık durumlarında olur (5, 6, 7).

Yiyecekler idrar pH'ını etkiler ancak kanı etkilemez

Kanın pH'ının sabit kalması sağlık için çok önemlidir. Normal aralığın dışına çıkarsa hücreler çalışmayı durdurur ve durum tedavi edilmezse ölüme yol açar. Bu nedenle vücudun pH dengesini düzenlemek için birçok etkili yolu vardır. Bu asit-baz homeostazı olarak bilinir. Normal aralıkta küçük dalgalanmalar oluşabilmesine rağmen, sağlıklı insanlarda gıdaların kanın pH değerini değiştirmesi neredeyse imkansızdır.

Bununla birlikte, etki biraz değişken olmasına rağmen, yiyecekler idrarın pH değerini değiştirebilir (1, 8). Asitlerin idrarla atılması, vücudun kanın pH'ını düzenlemesinin ana yollarından biridir.

Örneğin, büyük bir parça biftek yediğinizde, vücut metabolik atıkları sistemden uzaklaştırdığı için idrar saatler sonra daha asidik hale gelir. Bu nedenle, idrar pH'ı vücudun genel pH'ının ve genel sağlığın zayıf bir göstergesidir.

Asit oluşturan gıdalar ve osteoporoz

Osteoporoz, kemik mineral içeriğinde azalma ile karakterize ilerleyici bir kemik hastalığıdır. Özellikle postmenopozal kadınlar arasında yaygındır ve kırık riskini önemli ölçüde artırabilir. Alkali diyetin savunucuları, sabit bir kan pH'ını korumak için vücudun, asit oluşturan gıdalardaki asitleri tamponlamak için kemiklerden kalsiyum gibi alkali mineraller çektiğine inanırlar.

Bu teoriye göre, standart Batı diyeti gibi asit oluşturan diyetler, kemik mineral yoğunluğunda bir kayba neden olur. Ancak bu teori, asitleri uzaklaştırmak ve vücudun pH'ını düzenlemek için kritik olan böbreklerin işlevini göz ardı eder. Böbrekler, kandaki asitleri nötralize eden ve vücudun kanın pH'ını yakından kontrol etmesini sağlayan bikarbonat iyonları üretir (9).

Solunum sistemi ayrıca kanın pH'ını kontrol etmede rol oynar. Böbreklerden gelen bikarbonat iyonları kandaki asitlere bağlandığında, idrarla atılan karbondioksiti oluştururlar.

Asit-kül hipotezi aynı zamanda osteoporozun ana itici güçlerinden biri olan kemikten kolajen proteini kaybını da göz ardı eder (10, 11). İronik olarak, bu kolajen kaybı, diyetteki iki asidin (ortosilik asit ve askorbik asit veya C vitamini) düşük seviyeleriyle güçlü bir şekilde bağlantılıdır (12).

Diyet asidini kemik yoğunluğu veya kırık riski ile ilişkilendiren bilimsel kanıtların tartışmalı olduğunu unutmayın. Birçok gözlemsel çalışma hiçbir ilişki bulamamış olsa da, diğerleri önemli bir bağlantı bulmuştur (13, 14, 15, 16, 17). Daha doğru olma eğiliminde olan klinik deneyler, asit oluşturan diyetlerin vücut kalsiyum seviyeleri üzerinde hiçbir etkisi olmadığı sonucuna varmıştır (9, 18, 19).

En azından bu diyetler, kalsiyum tutulmasını artırarak ve kas ve kemik onarımını uyaran IGF-1 hormonunu aktive ederek kemik sağlığını iyileştirir (20, 21). Bu nedenle, yüksek proteinli, asit oluşturan bir diyet muhtemelen daha iyi kemik sağlığı ile ilişkilidir - daha kötü değil.

asitlik ve kanser

Birçok insan kanserin yalnızca asidik bir ortamda büyüdüğünü ve alkali bir diyetle tedavi edilebileceğini ve hatta iyileştirilebileceğini iddia ediyor. Bununla birlikte, diyete bağlı asidoz - veya diyetin neden olduğu artan kan asitliği - ve kanser arasındaki ilişkinin kapsamlı analizleri, doğrudan bir bağlantı olmadığı sonucuna varmıştır (22, 23). Birincisi, yiyecekler kan pH'ını önemli ölçüde etkilemez (8, 24).

İkincisi, yiyeceklerin kanın veya diğer dokuların pH değerini önemli ölçüde değiştirebileceğini varsaysanız bile, kanser hücreleri asidik ortamlarla sınırlı değildir. Aslında kanser, hafif alkali pH 7.4 olan normal vücut dokusunda büyür. Birçok deney, alkali bir ortamda kanser hücrelerini başarıyla geliştirmiştir (25).

Asidik ortamlarda tümörler daha hızlı büyürken, tümörlerin kendisi bu asitliği yaratır. Kanser hücrelerini oluşturan asidik ortam değil, asidik ortamı oluşturan kanser hücreleridir (26).

Atalardan kalma diyetler ve asitlik

Alkali diyet teorisini evrimsel ve bilimsel bir bakış açısıyla incelemek, tutarsızlıkları ortaya koymaktadır. Bir çalışma, tarım öncesi insanların %87'sinin alkali diyetleri sürdürdüğünü ve modern alkali diyetin arkasındaki temel argümanı oluşturduğunu tahmin ediyor (27). Daha yakın tarihli araştırmalar, tarım öncesi insanların yarısının alkali oluşturan diyetler, diğer yarısının ise asit oluşturan diyetler yediğini tahmin ediyor (28).

Uzak atalarımızın farklı yiyeceklere erişimi olan çok farklı iklimlerde yaşadıklarını unutmayın. Aslında, insanlar ekvatorun kuzeyine, tropik bölgelerden uzaklaştıkça asit oluşturan diyetler daha yaygındı (29). Avcı-toplayıcıların yaklaşık yarısının asit oluşturan bir diyet sürdürmesine rağmen, modern hastalıkların çok daha az yaygın olduğuna inanılmaktadır (30).

karar

Alkali diyet, düşük kaliteli işlenmiş gıdaları kısıtlayarak meyve, sebze ve diğer sağlıklı gıdaların yüksek alımını teşvik ettiği için çok sağlıklıdır. Bununla birlikte, alkalileştirici etkileri nedeniyle diyetin sağlığı iyileştirdiği fikri tartışmalıdır. Bu iddialar, herhangi bir güvenilir insan çalışması tarafından desteklenmemiştir. Bazı çalışmalar, popülasyonun çok küçük bir alt kümesinde olumlu etkiler olduğunu öne sürüyor. Spesifik olarak, düşük proteinli alkali bir diyet, kronik böbrek hastalığı olan kişilere fayda sağlayabilir (31).

Genel olarak alkali diyet sağlıklıdır çünkü tüm gıdalara dayanır ve işlenmez. Ancak hiçbir güvenilir kanıt, pH seviyeleri ile ilgisi olduğunu göstermez.