lovesouthernsocial.com

Biyodinamik tarım, gök cisimlerinin üretim üzerindeki etkisine inanır ve çevre ile dengeli bir entegrasyon arar.

Organik ve doğal gıda ve ürünler arayan herkes sonunda “biyodinamik tarım” terimiyle karşılaşacaktır. Şaraplar bu kuraldan kaçamaz: Organik ve doğal olanlar gibi ekolojik şarapların içinde biyodinamik şaraplar vardır. Peki biyodinamik tarım nedir? Ve biyodinamik şaraplar nelerdir?

Biyodinamik Tarım

Biyodinamik ürünler, antroposofik felsefeyi takip eden organik ürünlerdir. Bugünkü haliyle oluşturulan tarımsal üretimin biyodinamik modeli, antropozinin akıl hocası, filozof ve ezoterikçi Rudolf Joseph Lorenz Steiner sayesinde 1924'te ortaya çıktı. Biyodinamik tarımda organik tarımda olduğu gibi sentetik gübreler, zehirler, herbisitler, transgenik tohumlar, antibiyotikler veya hormonlar kullanılmaz.

Felsefe, toprağa, çevreye, çiftçiye (gelenekleriyle) ve tüketiciye saygı ile elde edilen “gerçek canlılık” dedikleri gıda üretimi yoluyla şifa arar.

Biyodinamik model, sebze bahçesi, meyve bahçesi, tahıl tarlası, hayvancılık ve yerli ormanlar gibi bir tarımsal mülkün çeşitli faaliyetleri arasındaki bütünleşmeyi ve uyumu amaçlar.

Ek olarak, çiftçiler, ekim, doğal tedaviler, hasat vb. gibi toprağı işledikleri zamanlar için astronomik takvimi bir yönlendirme aracı olarak kullanırlar.

Halihazırda tarımsal üretim tamamen yapay sulama, zirai ilaçlar ve üreticinin ihtiyaçlarına göre geliştirilen girdiler ile kontrol edilmektedir. Bir çiftçinin, üretimini kontrol etmek için doğanın bilgeliğine bel bağlaması düşünülemez, değil mi? Ancak biyodinamik felsefeyi takip eden üreticiler böyle düşünmüyor.

Bunu düşünürseniz, biyodinamik teorisinin arkasında gerçekten "yeni" bir şey yoktur. İnsanlık, eski Yunanlılar ve Mısırlılardan beri rehberlik için her zaman gök cisimlerine bakmıştır. Antik çağda, ayın evreleri çiftçiler tarafından ekinleri ve ekimi kontrol etmek için kullanılan önemli bir araçtı. Hatta birçok dini bayram, toplumun inşası ve organizasyonundaki önemlerinden dolayı, ay evrelerinin geçişinden kaynaklanmaktadır.

Toprağın bilgeliği genellikle mistisizmle bağlantılı imgelere sahiptir. Tarihimiz boyunca insanoğlu, büyük mahsul kayıpları ya da ekimden yıllar süren iyi bir geri dönüşü ilahi nimetler veya cezalar olarak bağladı.

Biyodinamik tarım saf mistisizm, şarlatanlık veya saçmalık gibi görünse de, antropozofik felsefe çok güzel bir üretim biçimidir ve bin yıllık bilgiye dayanır. Yıldızların faaliyetlerinin dünya üzerindeki etkisine inanmasanız bile, bunun çevreye saygının bir örneği olduğu inkar edilemez.

biyodinamik şarap

Biyodinamik tarımın bir tarikatla ya da bağda kristal cep telefonları çınlayan cadılarla hiçbir ilgisi yoktur. Bazı uygulamalar en şüpheci kişilerin gözünde biraz tuhaflık yaratsa da, biyodinamik temelde üretim sisteminin kapasitesine, bitkilerin yaşam döngüsüne ve doğa ile olan ilişkimize saygı duymaktır. Bu nedenle ürünler mevsimlik olmakla birlikte biyolojik, besinsel ve yaşamsal değeri yüksektir.

Besinlerin dengeli ve sağlıklı olması için tüm bu özelliklere sahip bir bitkiden gelmesi gerekir. Antroposofi, bir bitkinin (ya da herhangi bir canlının) mükemmel bir denge içinde olması için, yaşadığı sisteme mümkün olduğunca doğal bir şekilde entegre edilmesi gerektiğine inanır. İşte her şey burada devreye giriyor: ay, güneş, evren ve dört element (su, toprak, ateş ve hava). Gösterişli veya ütopik gelebilir, ancak tüketimimizin gezegen üzerindeki etkisini yansıtmanın iyi bir yolu.

Biyodinamik üreticiler, evrendeki her şeyin birbirine bağlı olduğuna ve bir rezonans veya "titreşim" yadığına inanırlar. Her şeyin birbirine bağlılığı, Ay, gezegenler ve yıldızlar gibi gök cisimlerini içerir. Biyodinamik bağcılık, tarıma bütünsel bir bakış açısıdır ve biyodinamik şarap üretiminde asma, insan, toprak ve yıldızlar arasındaki bu rezonansı dengelemeyi amaçlar.

En iyi bilinen biyodinamik sertifika mührü Demeter Enstitüsü'ndendir. Demeter, kırmızı şaraplarda maksimum 70 mg/l sülfit, beyaz veya pembe şaraplarda 90 mg/l ve tatlı beyaz şaraplarda yaklaşık 210 mg/l sülfit belirler. Bununla birlikte, birçok biyodinamik üzüm bağı, ister ilkelere, ister bütçe kısıtlamalarına veya bürokrasiye göre sertifikalandırılmaz. Bu felsefenin uygulanması oldukça katıdır. Yönetim yöntemleri, hasat vb. hakkında kapsamlı bir kitapçık bulunmaktadır.

Dikim, budama ve hasat gibi şarap üretiminin tüm çeşitli görevleri biyodinamik bir takvim tarafından yönetilir. Minerallerden, sığır gübresinden ve şifalı bitkilerden yapılan homeopatik müstahzarlar, gıdalarda canlılığı teşvik etmek için kullanılır. İnek boynuzları özel kompost müstahzarları ile doldurulur. Bir süre gömüldükten sonra boynuzların içeriği asmayı gübrelemek için kullanılır. Bu uygulama nedeniyle, biyodinamik tarım vejetaryenler için çok çekici olmayabilir.

Biyodinamik şarap üretiminde üreticiler, kimyasal işlemler yerine biyodinamik müstahzarlar, seçilmiş mayalar yerine yabani mayalar ve çok düşük seviyede sülfitleme (koruyucu olarak şaraba sülfit eklenmesi) ile şaraba minimum müdahaleyi vurgulamaktadır.

İnsan veya sentetik katkı maddelerinin minimum müdahalesi nedeniyle, felsefenin savunucuları, bu tür şarabın, şarabın maksimum ifadesi olduğunu iddia eder. terör bir bölgenin. Bu yöntemle, şarabın özellikleriyle bağlantılı özellikleri vardır. terör, aromalar ve tatlar gibi maksimize edildi. Sonuçta, özellikleri veya kusurları gizlemelerine izin veren maskeler veya kimyasal manipülasyonlar kullanmazlar.

---