lovesouthernsocial.com

Protein ve lif açısından zengin olan shitake mantarı sağlığınız için harika bir müttefik olabilir.

Milkoví'nin düzenlenmiş ve yeniden boyutlandırılmış görüntüsü Unsplash'ta mevcut

Bilimsel olarak adlandırılan shiitake mantarı Mercimek edodları ve popüler olarak yazıldığından "shitake", Doğu Asya'ya özgü yenilebilir bir mantar türüdür. Brezilya'da ancak 1990'da tanıtıldı. Diğer faydalarının yanı sıra protein açısından zengin, bağışıklığa iyi geliyor, kanser önleyici özelliklere sahip. Ödeme:

• Mantarlarla ilgili Yanomami kitabı Jabuti Ödülü'nü kazandı

Şitake mantarı nedir?

Ölü ağaçlarda yaşayan çürüyen bir mantardır, çok besleyicidir ve dokuz temel amino asit ile protein açısından zengindir. Kahverengi renkte bulunur ve 5 ile 10 cm arasında uzayan okları vardır.

Amerika Birleşik Devletleri, Kanada, Singapur ve Çin de üretse de, shiitake'nin yaklaşık %83'ü Japonya'da yetiştirilmektedir (bununla ilgili çalışmaya bakınız: 1). Taze formda, susuz veya takviye edici olarak satılık olarak bulabilirsiniz.

Shiitake'nin kalorisi düşüktür, iyi miktarda lif, ayrıca B vitaminleri ve bazı mineraller içerir.

Dört birim kuru shiitake (15 gram) şunları içerir:

• Kalori: 44
• Karbonhidratlar: 11 gram
• Lif: 2 gram
• Protein: 1 gram
• Riboflavin: Önerilen Günlük Alımın (RDI) %11'i
• Niasin: IDR'nin %11'i
• Bakır: IDR'nin %39'u
• B5 Vitamini: IDR'nin %33'ü
• Selenyum: IDR'nin %10'u
• Manganez: IDR'nin %9'u
• Çinko: IDR'nin %8'i
• B6 Vitamini: RDI'nin %7'si
• Folat: IDR'nin %6'sı
• D Vitamini: RDI'nin %6'sı

Ayrıca, bazıları bağışıklık sistemini uyarıcı, kolesterol düşürücü ve kanser önleyici etkilere sahip olan proteinler, polisakkaritler, terpenoidler, steroller ve lipitler açısından da zengindir (bununla ilgili çalışmaya bakınız: 2).

Bununla birlikte, shiitake'deki biyoaktif bileşiklerin miktarı, nasıl ve nerede yetiştirildiğine, depolandığına ve hazırlandığına bağlıdır (bununla ilgili çalışmaya bakınız: 3).

Umami aroması ile sebze güveçlerinde, çorbalarda, soslarda vb. hazırlanabilir. Ancak shiitake mantarı geleneksel Çin tıbbında uzun süredir kullanılmaktadır. Ve aynı zamanda Japonya, Kore ve Doğu Rusya'nın tıbbi geleneklerinin bir parçasıdır (bununla ilgili çalışmaya bakınız: 4).

• Monosodyum Glutamat Nedir?

Çin tıbbında shiitake'nin sağlığı, uzun ömürlülüğü ve dolaşımı iyileştirdiğine inanılır. Araştırmalar, bazı biyoaktif bileşiklerinin kansere ve iltihaplanmaya karşı koruma sağlayabileceğini öne sürüyor (bununla ilgili çalışmaya bakınız: 4).

Bununla birlikte, çalışmaların çoğu insanlar üzerinde değil hayvanlar veya test tüpleri üzerinde yapılmıştır. Hayvanlar üzerinde yapılan araştırmalarda genellikle insanların gıdalardan veya takviyelerden normalde aldıklarını aşan dozlar kullanılır.

kalp için iyi

Shiitake mantarının kolesterolü düşürmeye yardımcı olan üç bileşeni vardır (bununla ilgili çalışmalara buradan bakın: 3, 5, 6):

• Eritadenin: kolesterol üretiminde yer alan bir enzimi inhibe eder;
• Steroller: bağırsakta kolesterol emilimini engellemeye yardımcı olur;
• Beta Glukanlar: Bu lif türü kolesterolü düşürmeye yardımcı olur.

Yüksek tansiyonlu sıçanlarda yapılan bir araştırma, shiitake tozunun kan basıncındaki artışı önlediğini buldu. Yine sıçanlar üzerinde yürütülen, ancak bu sefer yüksek yağlı bir diyetle beslenen başka bir araştırma, shiitake alanların mantar yemeyenlere göre daha az karaciğer yağı, arter duvarlarında daha az plak ve daha düşük kolesterol seviyeleri geliştirdiğini gösterdi.

bağışıklığı geliştirir

Shiitake ayrıca bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olabilir. Katılımcıların günde iki kuru shiitake yediği bir araştırma, bir ay sonra immünolojik belirteçlerde bir iyileşme ve iltihaplanma seviyelerinde bir azalma olduğunu gösterdi.

Sıçanlarda yapılan bir başka çalışma, shiitake türevi bir takviyenin, bağışıklık fonksiyonunda yaşa bağlı düşüşleri tersine çevirmeye yardımcı olduğunu buldu.

Kanseri önlemeye yardımcı olur

Şitaki mantarlarında bulunan polisakkaritler ayrıca kanser önleyici etkiye de sahip olabilir (bununla ilgili çalışmalara bakınız: 7, 8). Örneğin lentinan polisakkarit, bağışıklık sistemini harekete geçirerek tümörlerle savaşmaya yardımcı olur (bununla ilgili çalışmalara bakınız: 9, 10)

Bir analiz, lentinan'ın lösemi hücrelerinin büyümesini ve yayılmasını engellediğini göstermiştir. Çin ve Japonya'da, mide kanseri olan kişilerde bağışıklık fonksiyonunu ve yaşam kalitesini iyileştirmek için kemoterapi ve diğer önemli kanser tedavileriyle birlikte enjekte edilebilir bir lentinan formu kullanılır (bununla ilgili çalışmalara bakın: 11, 12).

Bununla birlikte, shiitake mantarı yemenin kanser üzerinde herhangi bir etkisi olup olmadığını belirlemek için kanıtlar yetersizdir.

Umut verici antibakteriyel ve antiviral etkiler

Birkaç shiitake bileşiğinin antibakteriyel, antiviral ve antifungal etkileri vardır (bununla ilgili çalışmaya bakın: 13, 14). Antibiyotik direnci arttıkça, bazı bilim adamları shiitake'nin antimikrobiyal potansiyelini keşfetmenin önemli olduğunu düşünüyor (bununla ilgili çalışmaya bakınız: 15).

Bununla birlikte, izole edilen shitake bileşikleri test tüplerinde antimikrobiyal aktivite gösterse de, shiitake yemenin insanlarda viral, bakteriyel veya mantar enfeksiyonları üzerinde herhangi bir etkisi olup olmadığı henüz kanıtlanmamıştır.

Kemiklerinizi güçlendirebilir

Mantarlar tek doğal D vitamini kaynağıdır. Vücudunuzun güçlü kemikler oluşturmak için D vitaminine ihtiyacı vardır, ancak çok az gıda bu önemli besin maddesini içerir.

Mantarların D vitamini seviyeleri nasıl yetiştirildiklerine bağlı olarak değişir. UV ışığına maruz kaldıklarında, bu bileşiğin daha yüksek seviyelerini geliştirirler.

Bir çalışmada, düşük kalsiyum ve düşük D vitamini içeren bir diyetle beslenen farelerde osteoporoz semptomları gelişmiştir. Karşılaştırıldığında, kalsiyum ve UV ile shiitake alanların kemik yoğunluğu daha yüksekti.

Ancak, shiitake'nin D2 vitamini sağladığını unutmayın. Bu, D3 vitamininden daha düşük bir formdur.

Olası yan etkiler

Bazı yan etkiler ortaya çıkabilmesine rağmen çoğu insan shiitake'yi güvenle tüketebilir. Nadir durumlarda, insanlar çiğ shiitake yerken veya bunları tutarken kızarıklık gelişebilir (bununla ilgili çalışmaya bakın: 16)

Bir araştırmaya göre, bu shiitake dermatitine lentinan neden olabilir. Ek olarak, toz mantar ekstraktının uzun süreli kullanımı, mide rahatsızlığı ve güneş ışığına duyarlılık gibi başka yan etkilere neden olabilir (bununla ilgili çalışmalara bakınız: 17, 18).

---