lovesouthernsocial.com

Farklı fesleğen türlerini keşfedin ve çayınızı nasıl yapacağınızı görün

Brezilya mutfağında çok kullanılan bu bitki fesleğen, lezzetli aroması ve aroması ile birçok insanı büyüler. Ancak herkesin hayal etmediği şey, fesleğenin aileye ait olduğudur. Lamiacea, mutfakta çeşitli kullanımlarının yanı sıra sağlığa bir çok faydası var... Yetiştirilmesi çok kolay ve fesleğen çayı son derece lezzetli! Bu küçük bitki hakkında daha fazla bilgi edinin.

fesleğen türleri

Fesleğen ile meydana gelen çapraz tozlaşma sayesinde bitkinin genetik çeşitliliği büyük ölçüde kolaylaşır, bu da bu sebzenin birçok alt tür, çeşit ve formda ortaya çıkmasını sağlar.

Sadece türlerle ilgili olarak Ocimum Basilicum 60'tan fazla çeşit var, bu da onları sınıflandırmayı çok zorlaştırıyor.

Fesleğenin tanımlanmasını biraz daha kolaylaştıran, aroma çeşitliliğidir ve halk arasında, farklı türlerin ürettikleri kokuya göre isimlendirilmesine olanak tanır. Fesleğen, limon fesleğen, sinnamat fesleğen (veya tarçın), kafur fesleğen, anason fesleğen ve karanfil fesleğen buna örnektir.

Fesleğen Esansiyel Yağları

Fesleğen gibi şifalı bitkilerde bulunan etken maddeler, birinci tip birincil metabolizmanın parçası ve ikinci tür ikincil metabolizmanın parçası olmak üzere iki farklı tür oluşturur. Birincil metabolizma, bitki için gerekli olan ve fotosentetik süreç sayesinde oluşan maddeleri oluşturur. Birincilden kaynaklanan, görünüşe göre bitkide aktivite olmayan ikincil metabolizma, insanlar için dikkate değer terapötik etkilere sahiptir. Bu tür etkiler, aktif prensipler veya ikincil bileşikler olarak adlandırılan maddeler tarafından üretilir.

Bitkilerde bulunan uçucu yağlar, tozlaşma ajanlarını çeker, otoburlara karşı savunmada hareket eder, topraktaki organik maddenin bozunma hızını düzenler ve antimikrobiyal ajanlar olarak hareket eder. Endüstriyel olarak, diğer kullanımların yanı sıra gıdalarda antioksidanlar veya tatlandırıcılar olarak kullanılabilirler. Uçucu yağlar esas olarak uçucu terpenlerden oluşur. Bu konu hakkında daha fazla bilgi edinmek için "Terpen nedir?" makalesine göz atın.

Farklı fesleğen türlerinden yapılan uçucu yağlar, bir takım tedavi edici özelliklere sahiptir. Uçucu yağlar hakkında daha fazla bilgi edinmek için "Uçucu yağlar nelerdir?" makalesine göz atın; ve fesleğen esansiyel yağının tedavi edici özelliklerini kazandırmak.

Fesleğen ve uçucu yağının faydaları

Cinsiyet Ocimum piyasadaki en değerli Avrupa tipi fesleğendir. Bu cinsin uçucu yağı, fesleğenin yaprak ve çiçeklerinden hidrodistilasyon yoluyla elde edilir ve ana bileşenleri linalool (%40,5 ila %48,2) ve metil-chavicol (%28,9 ila %31,6)'dır. Ancak uçucu yağın kimyasal bileşimi, her bir mahsulün genetik çeşitliliği, habitatı ve kültürel uygulamaları nedeniyle oldukça değişken olabilir.

Bu cinste fesleğen türlerini bulabiliriz. Ocimum amerikan L., O. basilicum L., O. campechianum, O. ücretsiz L. ve O. selloi Benth.

Bu çeşitlilik, niceliksel ve niteliksel olarak, tanımı gereği karmaşık karışımlar olan ve genellikle uçucu ve aromatik olmak üzere yüz veya daha fazla organik bileşik içerebilen ve bitkiye karakteristik bir koku veren uçucu yağların yapısının tüm karmaşıklığını ortaya koymaktadır. bitki.

Fesleğenin en önemli türleri arasında Ocimum ücretsiz (tatlı fesleğen), Ocimum Basilicum (beyaz fesleğen), Ocimum tenuiflorum ve Ocimum selloi BenthFarmasötik, parfüm ve kozmetik üretimi için uçucu yağ kaynakları olan.

fesleğen karanfil

Ocimum ücretsiz, L veya halk arasında, fesleğen fesleğen-cravo, Asya menşeli ve Brezilya'da da görülen bir fesleğen türüdür. Fesleğen adı, aynı cinsten birbirine çok benzeyen birkaç bitkiye verilir. Karanfilleri anımsatan güçlü, hoş aromasıyla kolayca tanınabilir. Çiçekler küçük, soluk mor renkli, genellikle üçlü gruplar halinde düzenlenmiştir. Meyveler kapsül tipinde, küçük, dört tane küresel tohumludur.

fesleğen karanfil nasıl ekilir

Bu fesleğen tohumlardan ve çeliklerle çoğaltılabilir ve sıra arası 0.80 m ve bitkiler arası 0.40 m olacak şekilde dikilebilir. Her türlü toprağa iyi uyum sağlar. Sebze bahçelerinde, arka bahçelerde ve bahçelerde yaygın olarak yetiştirilen çok yıllık bir bitkidir.

Altmış gün civarında meydana gelen çiçeklenme dönemine kadar günlük sulamaya ihtiyaç duyar. Yapraklar öjenol içeriğinin en yüksek olduğu sabah veya 11:00-13:00 saatleri arasında hasat edilebilir.

fesleğen karanfil nasıl kullanılır

Fesleğen karanfilinin faydalarından yararlanmanın en iyi yollarından biri uçucu yağdır.

Bitkinin her hava kısmı, konsantrasyonları gün boyunca değişen öjenol ve okaliptol bakımından zengin uçucu yağ içerir. Karanfil fesleğeninin yaprakları ve çiçekleri sırasıyla %3,6 ve %0,02 öjenol içeriği her birinde %77,3 ve %50,17'ye ulaşan uçucu yağ içerir.

Öjenolün varlığı bitkiye ve uçucu yağına bazı mantarlara karşı lokal antiseptik etki verir (Aspergillus ve trikoderma) ve bakteriler (Stafilokok). Okaliptol balgam söktürücü ve pulmoner dezenfektandır.

Kurutulmuş ve toz haline getirilmiş yapraklar, çiçekler ve meyveler mükemmel baharat karışımlarıdır.

fesleğen

Ocimum micranthum Yabani, L; Tavuk fesleğen veya fesleğen, yaklaşık 30 cm yüksekliğe sahip bir yıllık fesleğen türüdür. Yapraklar ince ve çiçekler mavimsi renklidir.

fesleğenli tavuk fesleğen nasıl ekilir

Fesleğen türü, subtropikal bir iklime iyi uyum sağlar ve organik maddece zengin geçirgen topraklarda gelişir. Evde kendi organik maddenizi nasıl üreteceğinizi öğrenmek için "Kılavuz: kompostlama nasıl yapılır?" başlıklı makaleye göz atın.

Fesleğen fesleğen türlerini yetiştirmek için sağlıklı bitkilerden toplanan tohumları kullanmak gerekir. Kesin ekimin 0,50 m x 0,50 m aralıklarla, 5 kg/m² organik madde gübrelemesi ile yapılması tavsiye edilir. Çiçeklenme yaklaşık elli gün sürer. Bitkiler altmış gün sonra, tercihen sabahları hasat edilir.

fesleğenli fesleğen nasıl kullanılır

Tavuk fesleğen, gıda ve parfüm endüstrisinde de kullanılan öjenol, metilöjenol ve linalool içermesi nedeniyle ilaç endüstrisinde yaygın olarak kullanılan yaprak, çiçek ve tohumlarda bulunan uçucu yağların önemli bir kaynağıdır.

Geleneksel tıpta fesleğen yaprağı ekstresi, doğal olarak insektisit, nematisit, fungisit veya antimikrobiyal olarak kullanılan biyolojik olarak aktif bileşikler içermesinin yanı sıra solunum problemleri, romatizma, felç, epilepsi ve akıl hastalıklarını tedavi etmek için kullanılır.

Anason kokulu fesleğen

Ocimum selloi Benth veya halk dilinde, paregorik iksir (bağırsak ağrısı ve ishale karşı kullanılan bir tentür), atroveran, fesleğen, fesleğen-anis-kokulu, 40 cm'den 80 cm'ye kadar çok yıllık, aromatik, dik, dallı bir fesleğen fesleğenidir. , Güney Brezilya'nın yerlisi. Yaprakları basit, zıt, zarımsı, 4 cm ila 7 cm uzunluğunda, anason özüne benzer bir aroma ile. Çiçekler küçük, beyaz renklidir. Meyveleri koyu renklidir ve çekirdekten kolay kolay ayrılmaz.

fesleğen nasıl ekilir

Fesleğen hem tohumlarla hem de kesimlerle çoğalır, bol güneş alan, iyi drene olan, organik maddece zengin topraklarda iyi gelişir. Ancak sahildeki taşlı ve kumlu arazilerde ve yüksek rakımlı arazilerde de yetişir. Güçlü rüzgarlara ve yüksek neme tolerans göstermez. Bitkiden tam olarak yararlanmak için hasat çiçeklenmeden iki ila üç hafta önce yapılmalıdır.

yonca fesleğen nasıl kullanılır

Fesleğenin en çok kullanılan kısımları yaprakları ve çiçekleri olup, uçucu yağında sineol, metilchavicol ve linalool bulunur; flavonoidler ve triterpenik asitler. Bileşikleri antimikrobiyal ve analjezik tedavi edici özelliklere sahiptir ve sindirim sorunları ve bağırsak gazının giderilmesi için bir infüzyon (fesleğen çayı) olarak ve ağız yaralarında ağız gargaralarında su ile birlikte kullanılan bir tentür olarak kullanılabilir; veya böcek kovucu olarak.

Toskana fesleğen

Ocimum basilicum, L.Toskana fesleğeni, İtalyan fesleğeni ve fesleğeni olarak da bilinen , iyi dallanmış bir gövdeye sahip güçlü, yapraklı bir bitkidir. 40 cm'den 50 cm yüksekliğe kadar ulaşır. Yapraklar büyük, bitki gençken açık yeşil ve yetişkinken orta yeşildir. Bu fesleğenin çiçeklenmesi geç olur ve hasadı yılın farklı zamanlarında yapılabilir. Yaprakları çok aromatiktir.

Toskana fesleğeni nasıl ekilir

Toskana fesleğeni ekimi yıl boyunca saksılarda veya fidanlıklarda yapılabilir. Açık alanda, her bitki arasında yaklaşık 30 cm kalacak şekilde, ılık dönemde yetiştirilebilir. Toprağı yaklaşık 15 cm yüksekliğe çevirerek yatakları iyi hazırlamak gerekir. Her metrekare yatak için 150 gr organik madde kullanın ve iyice karıştırın. Ekin ve 0,5 cm hafif toprak veya ince talaşla örtün. Önerilen aralık, sıralar arasında 30 cm ve bitkiler arasında 30 cm'dir. Tercihen sabah erken veya öğleden sonra olmak üzere günde en az bir kez sulayın.

Toskana fesleğen nasıl kullanılır

Bu fesleğenin en çok kullanılan kısmı linalool açısından zengin olan yapraklarıdır. En iyi bilinen kullanımı yemek pişirmek, çeşitli yemek çeşitlerini baharatlamak, diğer tariflerin yanı sıra fesleğen, pesto ve fesleğen soslu domates sosu yapmaktır; ancak uçucu yağlar da ondan çıkarılır. Toskana fesleğeni ayrıca titremeyi tedavi etmek ve ateşi, tıkanıklığı ve ağrıyı azaltmak için kullanılır. Bakterisidal özelliği ve fungisidal etkisi vardır. Fesleğen yaprakları kaşıntılı cilt, böcek ısırıkları ve cilt rahatsızlıklarını tedavi etmek için kullanılır. Kan şekerini kontrol eder, antispazmodik ve analjeziktir, kan basıncını düşürür, ateşi düşürür, mantar öldürücü etkiye sahiptir ve iltihap önleyicidir.

tatlı fesleğen

Ocimum basilicum, L; beyaz fesleğen, fesleğen, tatlı fesleğen, tatlı fesleğen, sığır tıbbı, tuzlu, fesleğen d'America, kraliyet otu, büyük fesleğen, geniş yapraklı fesleğen veya tatlı fesleğen aromatik, yıllık, dik, çok dallı, 30 cm'den 60 cm yüksekliğinde, Brezilya'nın çoğunda yaygın olarak yetiştirilmektedir. Tatlı fesleğen, tabanda açık yeşil ila kırmızımsı renktedir, basit yaprakları vardır, dalgalı kenarlara ve belirgin damarlara sahiptir, oval ve açık yeşil, güçlü ve yanık bir kokuya sahiptir, ancak tazedir. Çiçekler altılı olarak toplanır ve küçük, aromatik ve beyazımsı, kısa uçlarla birbirine bağlanır.

Tatlı fesleğen ekimi ile

Bu fesleğenin çoğaltılması dalları ekerek veya keserek yapılır. Hafif ve organik maddece zengin topraklarda, güneşli ve iyi drene edilmiş topraklarda, bitkiler arası 30 cm - 40 cm sıra arası 60 cm olacak şekilde ekim yapılması tavsiye edilir. Yapraklar çiçeklenmeden kısa bir süre önce hasat edilmelidir.

tatlı fesleğen nasıl kullanılır

Tatlı fesleğen yaprakları, B vitaminleri (1, 2, 3) içermesinin yanı sıra A ve C vitaminleri açısından da zengindir ve bir mineral (kalsiyum, fosfor ve demir) kaynağıdır. Bu fesleğen türü tanenler, flavonoidler, saponinler ve kafur içerir. Esansiyel yağı timol, estragol, metil-chavicol, linalool, öjenol, cineol ve piren, tatlı fesleğen terapatik ter ve idrar söktürücü özellikler veren maddeler içerir.

Taze yapraklarından yapılan tatlı fesleğen çayı, yeni doğan çocuklarda kolik tedavisi için kullanılır. Mide rahatsızlıkları, grip ve solunum problemlerinde de kullanılır. Bu tür fesleğenin kullanımı iki şekilde yapılabilir: terapötik veya tatlandırıcı, fuarlar ve süpermarketler de dahil olmak üzere taze halde satılmaktadır. Süs kullanımı için mor yeşillik çeşitleri vardır. Literatür, böcekleri, özellikle sivrisinekleri kovmak için bu tür kullanımlardan bahseder.

Maria güzel fesleğen

Ocimum basilicum, L. veya maria-bonita, güneybatı Asya ve Orta Afrika'ya özgüdür ve Brezilya'da kendiliğinden ortaya çıkar. Yetiştirildiği yere bağlı olarak, bu fesleğen türü yıllık veya çok yıllık olabilir. Maria-bonita, germplazm bankasından PI 197442 katılımından geliyor Kuzey Merkez Bölgesel PI İstasyonu, Iowa Eyalet Üniversitesi, ABD'de. Brezilya'da ilk geliştirilmiş ve tescilli fesleğen çeşididir. Pembe taç yaprağı ve mor sepal ile yuvarlak bir taç şekline sahiptir. Maria-bonita fesleğen çeşidinin ortalama yaprak uzunluğu 6,5 cm ve yaprak genişliği 2,8 cm, ortalama taç genişliği 45,70 cm, ortalama gövde çapı 1,32 cm, ortalama yükseklik 45,50 cm ve dik büyüme alışkanlığı vardır, bu da birlikte hem manuel hem de mekanize hasadı. Ortalama 80 günlük bir çiçeklenme döngüsü ile, yaprak ve çiçeklerde yaklaşık %85 ​​ve gövdede %80 nem oranına sahiptir.

Tatlı fesleğen nasıl ekilir

Bu fesleğenin çoğaltılması dalları ekerek veya keserek yapılır. Bitkiler arası 40 cm, sıra arası 60 cm olacak şekilde güneşli yerlerde, hafif, iyi drene edilmiş, organik maddece zengin topraklarda ekilmesi tavsiye edilir. Gerektiğinde sulama yapılmalıdır. Yapraklar çiçeklenmeden kısa bir süre önce hasat edilmelidir.

maria fesleğen nasıl kullanılır

Çeşit maria-bonita, Kuzeydoğu Brezilya'da yetiştirmek için kimyasal bileşiminde yüksek bir linalool içeriğine ek olarak yüksek bir uçucu yağ içeriğine ve verimine sahiptir. %4.96 uçucu yağ içeriğine ve bitki başına 1.18 mL verime sahiptir. Ana bileşeni linaloldur (%78.12).

Bu tür, taze veya kurutulmuş olarak tatlandırıcı veya baharat olarak kullanılan yeşil ve aromatik yapraklarını kullanmak için ticari olarak yetiştirilmektedir. Uçucu yağının kontraseptif ve antigiardiyal aktiviteleri vardır.

kutsal fesleğen

Ocimum tenuiflorum, L; Hint fesleğen veya kutsal fesleğen, tropikal bir iklimde meydana gelen Hindistan'a özgü bir bitkidir. Küçük yapraklı, güçlü ve hoş kokulu, mor çiçekleri ve çok küçük tohumları olan küçük bir yıllık bir çalıdır.

Tatlı fesleğen nasıl ekilir

Bu fesleğen türü, subtropikal iklimlere iyi uyum sağlar ve organik maddece zengin geçirgen topraklarda yetişir. Tohumlar ve çeliklerin köklenmesi ile yayılır. 0.25 m x 0.50 m aralıklarla dikim ve 5 kg/m² organik madde ile gübreleme yapılır. Yaprakların hasadı bitki çiçeklenmeye başladığında, tercihen sabahları yapılmalıdır.

tatlı fesleğen nasıl kullanılır

Fesleğenin başlıca kullanılan kısımları yaprakları ve çiçekleridir. Bu fesleğen türü, yapraklarda (%79-%83) ve çiçeklerde (%18-60%) öjenol açısından zengin esansiyel yağa sahiptir. Diğer bileşenlerin yanı sıra, yüksek bir ursolik asit içeriğine sahiptir ve flavonoidler, steroidler, antosiyaninler ve diğer triterpenlerin varlığı da bildirilmektedir. Bu maddeler tatlı fesleğene antimikrobiyal ve antioksidan aktivite sağlar. Etnobotanik veriler, 17. yüzyıldan beri kuzeydoğu Brezilya nüfusu tarafından, sömürge döneminde, ritüelistik aromatik banyolar için ve yaygın gastrointestinal problemlerin tedavisi için bir çay olarak ve ayrıca gıdalarda özel baharatlar için kullanıldığını ortaya koymaktadır.

fesleğenli risotto tarifi

İçindekiler

• 1 1/2 su bardağı ağaç pirinci;
• 1 büyük doğranmış soğan;
• 2 yemek kaşığı doğranmış pırasa;
• 2 büyük, olgun, çekirdeksiz domates;
• 1 litre ev yapımı sebze suyu;
• 1/2 limon suyu;
• tatmak için tuz;
• tatmak için karabiber;
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber;
• 2 yemek kaşığı yağ;
• isteğe göre taze fesleğen yaprağı.

hazırlama yöntemi

Bir tavayı kenara alın, yağı ekleyin ve ısıtın. Soğanı ekleyin, ardından pırasaları ekleyin ve iyice karıştırın. Altın rengi olana kadar birkaç dakika pişirin. Tuzla tatlandırın ve sürekli karıştırarak arboreal pirinci ekleyin. Isıyı yükseltin, kızartın. Ardından sebze suyundan biraz ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Çekirdeksiz ve kabuksuz önceden doğranmış domateslerin yarısını ekleyin.

Et suyu kuruyup pirinç birbirine yapıştıkça sebze suyunu azar azar ilave edip karıştırmaya devam edin. Biber ile tatlandırın. Şimdi kalan domatesleri ve biraz fesleğen yaprağı ekleyin ve daha fazla et suyu eklemeye devam edin. 20 dakika sonra veya pirinç yumuşadığında biber, limon suyu ekleyin ve daha fazla fesleğen yaprağı ekleyin. İki dakika bekleyin ve servis yapın.

fesleğen Sosu

İçindekiler

• 2 su bardağı taze fesleğen
• 1/2 su bardağı sızma zeytinyağı
• 1 diş sarımsak
• 1/2 limon suyu
• 3 yemek kaşığı kabuklu ayçiçeği çekirdeği
• 1/2 çay kaşığı tuz

hazırlama yöntemi

Tüm malzemeleri bir karıştırıcıya koyun ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Daha sonra bir cam kavanoza aktarın ve sızma zeytinyağı ile doldurun. Sıkıca kapatın ve 30 dakika buzdolabında saklayın. Pekala, şimdi fesleğen pestonuzu tüketebilirsiniz!