Genel baharat: faydaları ve nasıl yapılacağı
Gersal sodyum alımını azaltmaya yardımcı olur, mineral, B6 vitamini, protein, faydalı yağ, lif kaynağıdır ve yapımı kolaydır.
Gersal, birçok sağlık yararı sağlayan Japon türevi bir baharattır. Yemeklerin lezzetini arttırmanın yanı sıra evde yapmak da çok kolay.
Orijinal olarak adlandırılan sakız , "gersal" terimi, "susam" ve "tuz" kelimelerinin birleşimidir. Çünkü susam (tohumlar) ve tuz onun bileşenleridir.
Genel faydalar
Halk arasında sofra tuzu olarak bilinen sodyum klorür (NaCl), yapısı yaklaşık %40 klor ve %60 sodyum olan iyonik bir bileşiktir. Kanımızdan okyanuslara kadar her şeyde bulunur ve yaklaşık 14.000 bilinen kullanımı vardır.
Sofra tuzu temel bir besindir, yani vücudumuzda üretilmez. İnsan vücudu yaklaşık %0,15 oranında tuz içerir (50 kg olan bir insanda 75 gr tuz vardır). Elektriği ileterek çalışan ve hücrelerimizi, kaslarımızı ve sinir sistemimizi çalışır durumda tutan bir elektrolittir. Bu şekilde sodyum, insan vücudundaki bu elektriğin iletimini kolaylaştırır.
Tüketimindeki bir diğer önemli faktör ise sofra tuzunun bileşimine iyot eklenmesidir, bu da bu maddenin eksikliğinden kaynaklanan guatr, doğuştan anomaliler, sağırlık, zeka geriliği ve bez hacminde artış gibi hastalıkların önlenmesine yardımcı olur. tiroid.
- Sofra tuzu: Binlerce kullanımla vücut için gerekli bir besin maddesi de risk oluşturur
Ancak tuzda bulunan sodyum (Na) fazla tüketilirse sağlığa zararlı olabilir.
Sanayileşmiş ürünler fahiş miktarlarda sodyum içerir ve bu da Brezilyalıların önemli bir bölümünün fazla sodyum tüketmesine neden olur. Bu sorunu hafifletmek için işlenmiş ve ultra işlenmiş gıda tüketiminizi azaltmanın yanı sıra yemeklerinizi gersal ile tuzlayabilirsiniz. Tuza susam eklemek, alınan tuz miktarını azaltır - bu nedenle, tadından vazgeçmeden sodyum alımınızı azaltır.
Ancak alınan sodyum miktarını azaltmak, gersal'ın tek faydası değildir. Susam tohumları %52 faydalı yağ içerir ve kolesterol seviyelerini düşürmeye katkıda bulunan doymamış yağ asitlerinden oluşur. Ayrıca lif, protein, tiamin, B6 vitamini, folat, triptofan ve kalsiyum, demir, magnezyum, fosfor, manganez, bakır ve çinko gibi minerallerde bol miktarda bulunurlar. Susamın daha fazla faydasını öğrenmek için "Susamın Faydaları" makalesine göz atın.
gerzek nasıl yapılır
İçindekiler
- 10 yemek kaşığı kavrulmuş susam
- 1 yemek kaşığı tuz
hazırlama yöntemi
Satın aldığınız susam tohumları toplu olarak satın alındıysa, kir ve diğer kalıntıları temizlemek için yıkayın.
Yapışmaz bir tavayı ısıtın. Ardından, kısık ateşte tuzu tavaya koyun, üç dakika bekletin ve bir kenara koyun (tuz nemliyse daha uzun bırakın). Tavaya (yağ kullanmadan) susamı ekleyin ve acı bir tat almamak için çok fazla yakmadan ve kavurmadan, karıştırarak yaklaşık üç dakika kızartın.
Tozlu bir görünüm elde etmek için susamı tuzla yumuşatın. suribachi veya bir blender ile karıştırın. Tamam, soğumasını bekleyin ve tariflerinizde kullanmak için gersalinizi bir cam kavanozda saklayın.
