lovesouthernsocial.com

Proteinler vücudun çalışması için gereklidir. Anlamak:

Kien Cuong Bui tarafından düzenlenmiş ve yeniden boyutlandırılmış resim Unsplash'ta mevcuttur

Proteinler, uzun zincirler oluşturmak için bir araya gelen amino asitlerdir. Vücutta binlerce farklı proteinin oluşmasına yardımcı olan 20 amino asit vardır ve bunlar vücutta dokuz ana işlevi yerine getirir:

• Amino asitler nedir ve ne işe yarar

1. Büyüme ve bakım

Vücudun doku büyümesi ve bakımı için proteinlere ihtiyacı vardır. Ancak, sürekli bir devir halindedirler. Normal şartlar altında, vücut doku oluşturmak ve onarmak için kullanılan aynı miktarda proteini parçalar. Diğer zamanlarda, yaratabileceğinden daha fazla proteini parçalayarak talebi arttırır. Bu genellikle hastalık dönemlerinde, hamilelik sırasında ve emzirme sırasında, bir yaralanma veya ameliyattan sonra iyileşme, yaşlılık ve spor sırasında ortaya çıkar (bununla ilgili çalışmalara bakınız: 1, 2, 3, 4, 5, 6).

2. Biyokimyasal reaksiyonlar

Enzimler, hücrelerin içinde ve dışında meydana gelen binlerce biyokimyasal reaksiyona yardımcı olan proteinlerdir (bununla ilgili çalışmayı burada bulabilirsiniz: 7). Enzimlerin yapısı, hücre içinde, metabolizma için gerekli reaksiyonları katalize eden substratlar adı verilen diğer moleküllerle birleşmelerine izin verir (bununla ilgili çalışmaya bakınız: 8).

Enzimler, şekeri sindirmeye yardımcı olan sindirim enzimleri laktaz ve sukraz gibi hücre dışında da işlev görebilir. Bazı enzimler, bir reaksiyonun gerçekleşmesi için vitaminler veya mineraller gibi başka moleküllere ihtiyaç duyar.

Enzimlere bağlı işlevler şunları içerir:

• Sindirim
• enerji üretimi
• Kanın pıhtılaşması
• kas kasılması

Bu enzimlerin eksikliği veya yetersiz çalışması hastalığa neden olabilir (bununla ilgili çalışmaya buradan bakın: 10)

3. Haberci olarak hareket edin

Bazı proteinler, hücrelerin, dokuların ve organların iletişim kurmasına yardımcı olan kimyasal haberciler olan hormonlardır. Endokrin dokular veya bezler tarafından üretilir ve salgılanırlar ve daha sonra kanda hedef dokulara veya organlara taşınırlar ve burada hücre yüzeyindeki diğer proteinler için reseptörlere bağlanırlar.

Hormonlar üç ana kategoriye ayrılabilir (bununla ilgili çalışmaya buradan bakın: 11):

• Proteinler ve peptitler: birkaç ila birkaç yüz arasında değişen amino asit zincirlerinden oluşur;
• Steroidler: Yağlı kolesterolden yapılır. Seks hormonları, testosteron ve östrojen, steroidlere dayanır;
• Aminler: Uyku ve metabolizma ile ilgili hormonların üretilmesine yardımcı olan triptofan veya tirozin amino asitlerinden üretilir.

• Uykusuzluk nelere yol açabilir?
• Metabolizma: nedir ve hangi faktörler onu etkiler?

Proteinler ve polipeptitler, vücudunuzun hormonlarının çoğunu oluşturur. Bazı örnekler şunları içerir:

• İnsülin: hücrede glikoz veya şeker alımını işaret eder;
• Glukagon: Karaciğerde depolanan glikozun parçalanmasına işaret eder;
• hGH (insan büyüme hormonu): kemikler dahil çeşitli dokuların büyümesini uyarır;
• ADH (antidiüretik hormon): böbreklere suyu yeniden emmesi için sinyal verir;
• ACTH (adrenokortikotropik hormon): metabolizmada önemli bir faktör olan kortizol salınımını uyarır.

4. Yapı sağlayın

Bazı proteinler liflidir ve hücrelere ve dokulara sertlik sağlar. Bu proteinler, vücuttaki belirli yapıların bağ yapısını oluşturmaya yardımcı olan keratin, kollajen ve elastin içerir (bununla ilgili çalışmaya bakınız: 13). Keratin, cilt, saç ve tırnaklarda bulunan yapısal bir proteindir.

• Kollajen: ne için olduğunu, yararlarını ve zarar verip vermediğini anlayın
• Kollajen Üretimini Artırmak İçin En İyi Gıdalar

Kolajen vücutta en bol bulunan proteindir ve kemiklere, tendonlara, bağlara ve cilde yapı kazandırır (bu konudaki incelemeye bakınız:14).

Elastin, kolajenden birkaç yüz kat daha esnektir. Yüksek elastikiyeti, vücudunuzdaki rahim, akciğerler ve atardamarlar gibi birçok dokunun esneme veya kasılma sonrasında orijinal şekline dönmesini sağlar (bununla ilgili çalışmaya bakınız:15).

5. Uygun pH'ı koruyun

Proteinler, kandaki ve diğer vücut sıvılarındaki asit ve baz konsantrasyonlarının düzenlenmesinde hayati bir rol oynar (bu konudaki çalışmalara bakınız: 16, 17).

Asitler ve bazlar arasındaki denge pH ölçeği kullanılarak ölçülür. 0 ile 14 arasında değişir, 0 en asidik, 7 nötr ve 14 en alkalidir.

Yaygın maddelerin pH değeri örnekleri şunları içerir (bununla ilgili çalışmaya bakınız: 18):

• pH 2: mide asidi
• pH 4: domates suyu
• pH 5: siyah kahve
• pH 7.4: insan kanı
• pH 10: magnezya sütü
• pH 12: sabunlu su

• Ev yapımı bir pH metre yapmayı öğrenin

Çeşitli tamponlama sistemleri, vücut sıvılarının normal pH aralıklarını korumasını sağlar. Küçük bir değişiklik bile zararlı veya potansiyel olarak ölümcül olabileceğinden sabit bir pH gereklidir (bununla ilgili çalışmalara bakın: 19, 20).

Vücudun pH'ı düzenlemesinin bir yolu, proteinlerin etkisidir. Bir örnek, kırmızı kan hücrelerini oluşturan bir protein olan hemoglobindir.

Hemoglobin, az miktarda asidi bağlayarak kanın normal pH değerini korumaya yardımcı olur. Vücudun diğer tampon sistemleri arasında fosfat ve bikarbonat bulunur (buradaki çalışmaya bakınız: 16).

6. Denge sıvıları

Proteinler, vücut sıvılarının dengesini korumak için vücudun süreçlerini düzenler. Albümin ve globulin, kanda bulunan, sıvı dengesini korumaya, suyu çekmeye ve tutmaya yardımcı olan proteinlerdir (bununla ilgili çalışmalara bakınız: 21, 22).

Yeterince protein almazsanız, albümin ve globulin seviyeleriniz düşer. Sonuç olarak, bu proteinler artık kanı kan damarlarında tutamaz ve sıvı, hücreler arasındaki boşluklara zorlanır.

Hücreler arasındaki boşluklarda sıvı birikmeye devam ettikçe özellikle mide bölgesinde şişlik veya ödem meydana gelir (bu konudaki incelemeye bakınız: 23). Bu, bir kişi yeterince kalori tükettiğinde ancak yeterince protein tüketmediğinde gelişen, kwashiorkor adı verilen şiddetli protein malnütrisyonunun bir şeklidir (bununla ilgili çalışmaya bakınız: 24). Kwashiorkor gelişmiş ülkelerde nadirdir ve yoksul bölgelerde daha sık görülür.

7. Bağışıklık sağlığını artırın

Proteinler, enfeksiyonla savaşmak için immünoglobulinler veya antikorlar oluşturmaya yardımcı olur (bununla ilgili çalışmalara bakınız: 25, 26). Antikorlar, kan dolaşımında bulunan ve vücudu bakteri ve virüs gibi zararlı istilacılardan korumaya yardımcı olan proteinlerdir.

Bu istilacılar hücrelere girdiğinde, vücut onları yok edilmek üzere işaretleyen antikorlar üretir (bununla ilgili çalışmaya bakınız: 27). Bu antikorlar olmadan, bakteri ve virüsler çoğalmakta ve vücuda neden oldukları hastalıkla yük olmakta özgür olacaklardır.

Hücreler belirli bir bakteri veya virüse karşı antikor ürettikten sonra onları nasıl yapacaklarını asla unutmazlar. Bu, hastalığa özgü bir ajanın vücudu bir sonraki işgalinde antikorların hızlı bir şekilde yanıt vermesini sağlar (bununla ilgili çalışma burada: 28'e bakın). Sonuç olarak, vücut maruz kaldığı hastalıklara karşı bağışıklık geliştirir (bununla ilgili çalışmaya bakınız: 29).

8. Besinlerin taşınması ve depolanması

Taşıma proteinleri, maddeleri kan dolaşımı boyunca taşır - hücrelerin içine, dışına veya içine.

Bu proteinler tarafından taşınan maddeler arasında vitaminler veya mineraller, şeker, kolesterol ve oksijen gibi besinler bulunur (bununla ilgili çalışmalara bakınız: 30, 31, 32).

Örneğin hemoglobin, oksijeni akciğerlerden vücut dokularına taşıyan bir proteindir. Glikoz taşıyıcıları (GLUT) glikozu hücrelere taşırken, lipoproteinler kandaki kolesterol ve diğer yağları taşır.

Protein taşıyıcıları spesifiktir, yani sadece belirli maddelere bağlanırlar. Başka bir deyişle, glikozu hareket ettiren bir protein taşıyıcısı, kolesterolü hareket ettirmez (buradaki çalışmalara bakınız: 33, 34).

Proteinlerin ayrıca depolama işlevleri vardır. Ferritin, demiri depolayan bir depolama proteinidir (bununla ilgili çalışmaya bakınız: 35). Diğer bir depolama proteini, sütteki bebeğinizin gelişmesine yardımcı olan ana protein olan kazeindir.

9. Enerji sağlayın

Proteinler enerji sağlayabilir. Karbonhidratların sağladığı aynı miktarda enerji olan gram başına dört kalori içerirler. Yağlar, gram başına dokuz kalori ile daha fazla enerji sağlar.

• Kaloriler: önemli mi?

Ancak vücudun enerji için kullanmak isteyeceği son şey proteindir, çünkü bu değerli besin tüm vücutta yaygın olarak kullanılır.

Karbonhidratlar ve yağlar, vücut yakıt olarak kullanılmak üzere rezervleri koruduğundan, enerji sağlamak için çok daha uygundur. Ayrıca proteine ​​göre daha verimli bir şekilde metabolize edilirler (bununla ilgili çalışmaya bakın: 36)

Aslında, protein normal şartlar altında enerji ihtiyacının çok azını sağlar. Ancak açlık durumunda (yemeksiz 18 ila 48 saat) vücut kasları yok eder, böylece amino asitler enerji sağlayabilir (bu konudaki çalışmalara bakınız: 37, 38).

Vücut ayrıca karbonhidrat depolaması düşükse kaslardaki amino asitleri kullanır. Bu, yorucu bir egzersizden sonra veya genel olarak yeterli kalori tüketmezseniz olabilir (bununla ilgili çalışma: 39'a bakın). Yüksek proteinli gıdalar için "On Protein Zengini Gıda" makalesine bir göz atın.