lovesouthernsocial.com

Pequi yağı, çeşitli sağlık yararları sağlayan yağ asitleri ve karotenoidler açısından zengindir.

Pequi, pequizeiro adlı ağacın meyvesidir (Caryocar Brasiliense Camb.), Brezilya'nın Cerrado bölgelerinde yaygındır ve ekimi bu yerlerde yaşayan birkaç aile için bir gelir kaynağıdır (Minas Gerais, Goiás, Distrito Federal, São Paulo ve Bahia). Piqui, pequiá, piquiá, yabani piquiá, diken-mısır, bezelye, pequerim ve suari olarak da bilinen pequi, bu bölgelerin tipik mutfağında öne çıkmakta, yöresel yemeklerde, çeşnilerde ve şekerli içeceklerde uygulanmaktadır. pequi'den yağ çıkarmak için.

Yemek pişirme ve yağ çıkarma gibi ticari ilgisi sayesinde pequi, hasat zamanında birçok aile için sayısız iş ve gelir sağlar. Bir pequi ağacı, hasat başına 500 ila 2000 arasında meyve üretir ve ortalama 180 kg küspe, 33 kg badem, 119 kg küspe yağı ve 15 l badem yağı üretir.

pequi yağı

Pequi bitkisel yağı, hamurundan veya bademinden ekstrakte edilebilir, bu nedenle bileşiminde farklılıklar vardır. Bu yağlar arasında en belirgin değişiklik yağ asitlerinin baskın olmasıdır. Pequi hamuru yağında oleik asit (omega 9) baskınken, pequi badem yağında baskın olan asit palmitiktir.

Pequi yağı çıkarma işlemi benzersiz değildir ve üreticiden üreticiye değişebilir. En zanaatkar yöntem ve kırsal yağ üretiminde hala çok mevcut olan sulu ekstraksiyon işlemidir. Pequi kabuğu çıkarıldıktan sonra, hamur ve bademler suya yerleştirilir ve 80°C'ye ısıtılır. Yağ suda çözünmediği ve sudan daha az yoğun olduğu için "yükselir" ve yüzeyde kalır, böylece daha geleneksel üretimlerde olduğu gibi dekantasyonla veya hatta manuel olarak toplanabilir. Video, pequi toplayıcıların gerçekliği ve yağlarının sulu özütlenmesi hakkında biraz bilgi veriyor.

Diğer işlemler, bir ekstrüderde presleme ile özütleme, ardından solvent işlemi (genellikle etanol) veya verimi artırmak için enzimatik işlem ile takip edilebilen basit preslemeden oluşur.

Pequi yağının faydaları ve uygulamaları

Pequi yağı yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır, ancak kozmetik endüstrisinde, sabun üretiminde ve tıbbi bir ürün olarak bronşit, grip ve soğuk algınlığı ile mücadelede kullanılır, ancak bu etkiler bilimsel olarak kanıtlanmamıştır, sadece bir kısmıdır. tıp popüler.

Pequi hamuru, sarımsı renginden sorumlu olan çok miktarda karotenoid içerir, ancak bu bileşiklerin getirdiği karakteristik renk sadece değildir. Bazı karotenoidler A vitamini üreticisi olarak kabul edilirler (tüküldüklerinde A vitaminine dönüşürler). Pequi hamurunda bulunan diğer karotenoidler, antioksidan etkiye sahiptir ve sağlığın korunmasına çeşitli faydalar sağlar.

Bu bileşiklerin ve çeşitli yağ asitlerinin varlığı nedeniyle pequi ve yağ, farmasötik ve kozmetik endüstrilerinde incelenmekte ve uygulanmaktadır. Araştırma, yağın ve mevcut bileşiklerin antifungal etkilerini ve terapötik uygulamalarını inceler.

Antioksidan etkisi:

Bu etki sayesinde pequi yağı, krem ​​gibi kozmetiklerde yaşlanmayı geciktirici etki göstermek ve cildin bakımına katkıda bulunmak için uygulanır. Yağın bu yüksek antioksidan etkisi ayrıca koruyucu madde eklemeye gerek kalmadan ürüne daha fazla stabilite sağlar.

Karotenoidlerin varlığı:

Zengin bir karotenoid kaynağı olarak pequi yağı yenilebilir ve yemeklik yağ olarak yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır.

Yağ asitlerinin varlığı:

Pequi yağında bulunan yüksek miktarda oleik asit, biyodizel üretimi için bir cazibe merkezidir. Biyoyakıt oksidasyonu, kalitesini ve üretimine olan ilgiyi etkileyen önemli bir sorundur. Tekli doymamış asitler, stabiliteleri nedeniyle biyoyakıt üretimi için daha ilginç olarak kabul edilir. Tekli doymamış asitlerin yüksek içeriğine ek olarak, pequi yağı, yukarıda görüldüğü gibi, yağın stabilitesine daha fazla katkıda bulunan büyük bir antioksidan etkiye sahiptir. Bununla birlikte, bu yağ yoluyla biyoyakıt üretimi için sınırlayıcı faktör, mevcut üretimin düşük olması ve ayrıca yılda sadece dört ay olan kısa hasadıdır.

Pequi yağı, mevcut en iyi bitkisel yağlardan biridir ve yemek pişirme ve kozmetikte kullanımıyla sağlık yararları sağlar. pequi yağı.

Ancak kullanmadan önce ürünün %100 doğal ve saf olduğundan, sağlığa zararlı olabilecek bileşenlerden arındırılmış olduğundan emin olun. Genellikle pequi yağı içeren ürünler, ürünün bazı fiziksel özelliklerini ve hatta ömrünü iyileştirmek için parabenler gibi zararlı maddeler de içerebilir.

atmak

Yağların uygun olmayan şekilde bertaraf edilmesinin özellikle su kirliliği açısından ciddi çevresel etkilere neden olduğunu da belirtmekte fayda var. Bu nedenle, çeşitli çevresel risklere ve borularda tıkanmaya neden olabileceğinden, bitkisel yağların gider ve lavabolarda atılması yetersizdir. Bu nedenle, elden çıkarma durumunda bu ürünleri atmak için doğru yeri arayın; yağ kalıntısını plastik bir kaba koyun ve yağın geri dönüştürülmesi için bertaraf noktasına götürün. Makalede daha fazla bilgi edinin: "Kızartma yağının atılması: nasıl yapılır".

Size en yakın yağ imha noktasını bulabilirsiniz. Ayrıca, yüksek kaliteli sabun üretmek için kullanılan yağı kullanın.

• Sürdürülebilir ev yapımı sabun nasıl yapılır

---