lovesouthernsocial.com

Çok lezzetli bir atıştırmalık olan yer fıstığı, bitkisel yağa da dönüştürülebilir.

Fıstık bitkisi (Arachis hypogaea L.), aileye ait baklagiller, aslen Güney Amerika'dandır.Fıstık adını da taşıyan tohumları çok meşhurdur, toprak yüzeyinin altında (yaklaşık 5 cm ila 10 cm) yetişir, yağ ve protein bakımından zengindir ve çiğ olarak tüketilebilir. . Tadım yerli halk tarafından takdir edilmeye başlandı, ancak şu anda dünyanın çeşitli yerlerinde ekim yapılıyor.

• Fıstık: faydaları ve riskleri

Bitki küçüktür, anlamsız yaprakları ve sarımsı çiçekleri vardır ve otsu bir baklagil olarak kabul edilir. Tohumlar "bakla" içinde yumurtlanır. Pod, içindeki tohumu (fıstık olan) tüketmek ve kullanmak için kırdığımız kapsül veya kabuktur. Tohum, yaklaşık %25 protein ve %50 lipidden oluşur. Yer fıstığında bazı yağ asitleri (oleik, linoleik ve palmitik), metaller (çinko, magnezyum ve kalsiyum), E vitamini ve omega 6 bulunur.

Fıstık yemek pişirmede büyük önem taşır. Atıştırmalık olarak tüketilir, baharatların, tatlıların hazırlanmasının bir parçası olabilir ve tohumlardan elde edilen yağ, araştırmalara göre biyodizel olarak bile kullanılabilir.

elde etmek

Yer fıstığı, iki yöntemle elde edilebilen yağ asitleri ve doymamış yağlar (bitkisel yağın ana bileşenleri) bakımından zengindir: mekanik presleme ve solvent ekstraksiyonu.

Mekanik presleme yöntemi ile çekirdekler öğütülür ve soğuk preslenir, böylece kahverengi bir görünüme sahip çiğ fıstık yağı elde edilir ve iyi süzüldükten sonra berrak ve sarımsı bir sıvı elde edilir.

Çözücü ekstraksiyon yöntemi kullanılarak çekirdekler hekzan içine daldırılır ve çekirdek miktarına göre değişen belirli bir süre (geri akış altında) ısıtma sağlanır. Toplam geri akıştan sonra, çözelti süzülür ve bir damıtma işleminden geçer - nihai ürün, berrak ve sarımsı, ekstrakte edilmiş fıstık yağı olacaktır.

• Bitkisel yağlar: ekstraksiyon, faydalar ve nasıl elde edilir

Uygulamalar ve avantajlar

Fıstık yağının iki ana uygulaması vardır: yemek pişirme ve kozmetik.

yerel mutfak

Bir bitkisel yağ olarak yerfıstığı yağı, yemeklerin kızartılması için bir yağ olarak yemek pişirmede kullanılabilir ve yiyeceklere yerfıstığı tadı veya kokusu vermez. Kullanımı esas olarak E vitamini, omega 6 ve yağ asitleri açısından zengin olması, kötü kolesterol olan LDL seviyelerinin düşürülmesine yardımcı olması için endikedir. Bu bileşenler, damarlarda ve atardamarlarda oluşan yağ katmanlarına karşı etki ederek kan basıncını düşürür ve tıkanmayı önler.

Fıstık yağı ısıtıldığında ilginç bir özelliğe sahiptir. Normalde, bitkisel yağlar 180ºC civarında bir sıcaklığa ulaştıklarında besin maddelerinin bozulmasına başlar, ancak yerfıstığı yağı sadece 220ºC civarında bozulma göstererek daha fazla besin maddesini korur. Bu nedenle kızartma yağı olarak tavsiye edilir.

makyaj malzemeleri

Bazı insanlar fıstık yağının "yaşlanma karşıtı" bir yağ olarak kabul edildiğini söylüyor. Aslında fıstık yağı, içerdiği E vitamini sayesinde cildin yenilenmesine ve beslenmesine yardımcı olan iyileştirici ve antioksidan etkilere sahiptir. Fıstık yağının su ile inceltilerek cilde uygulanması tavsiye edilir.

bakım

Fıstık birçok kişiye alerjisi olabilir. Gıda alerjilerinin (sığır sütü, yumurta, soya, buğday, yer fıstığı, fındık, balık ve kabuklu deniz ürünleri) %90'ından sorumlu sekiz gıda arasındadır ve anafilaktik şoka (hayatı tehdit eden) neden olabilir. Brezilya'da hala fıstık alerjisi ile ilgili epidemiyolojik araştırmalar yoktur, ancak Amerika Birleşik Devletleri gibi bazı ülkelerde 70 çocuktan birinin fıstık alerjisi olduğu kabul edilmektedir.

Büyük alerji sorunu nedeniyle, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki birçok okul yer fıstığı kullanımını yasakladı ve öğrencilerine el yıkama rutini getirdi. Çocuğun alerjisinin derecesine bağlı olarak, bazıları fıstık yağı ile cilt temasına bile gelmeyebilir.

Size bir fikir vermek gerekirse, 19 yaşındaki Amerikalı bir çocuk olan Cameron Fitzpatrick, 2013 yılında fıstık yağı ile yapılmış bir kurabiye yedikten sonra öldü. Kurabiye, fıstık gibi kokmadı veya tadına bakmadı, sadece gelirindeki petrol, ölüme neden olmaya yetiyordu.

Fıstık yağı harikadır ve büyük faydaları vardır, ancak onunla temas eden kişilerin herhangi bir alerjisi olup olmadığını bilmek önemlidir.

Çeşitli bitkisel yağları adresinde bulabilirsiniz. e-bisiklet mağazası!