lovesouthernsocial.com

Mikro yeşillikler, çimlenmemiş tohumlardan daha fazla protein, vitamin ve mineral içerir.

Deviyahya'nın düzenlenmiş ve yeniden boyutlandırılmış görüntüsü Unsplash'ta mevcut

çimlenmek mikro yeşillikler sağlığa çok faydalı olabilecek bir uygulamadır. Tohumlar ve tahıllar çimlendiğinde protein, vitamin ve mineral miktarlarını artırır; Antinutrient miktarını azaltmanın ve sindirilebilirliğini artırmanın yanı sıra. Ödeme:

Nasıl çalışır

yetiştirmek mikro yeşillikler , genel olarak, tohumları 24 saate kadar ıslatmanız gerekir. Bu aşamadan sonra sosun tüm suyunu boşaltmak ve üzerine birkaç gün taze su serpmek gerekir.

• Ayçiçeği Çekirdeğinin İnanılmaz Faydaları Vardır

Ayçiçeği, karabuğday, fasulye, nohut ve mercimek gibi hububat ve baklagiller pişirilerek yemeklere veya öğütülerek fırıncılık gibi çeşitli amaçlarla kullanılan una katılabilirler. Çimlenme süreci, çeşitli besinlerin konsantrasyonunu arttırır ve antinutrientlerin miktarını azaltır.

• Fasulye: faydaları, kontrendikasyonları ve nasıl yapılacağı
• Nohutun Bilimsel Olarak Kanıtlanmış Faydaları
• Mercimek: faydaları ve nasıl yapılır
• Karabuğday: nedir ve özellikleri

Tahılların besin miktarını ve sindirilebilirliğini artırır

Tam tahıllar ve bakliyatlar lif, B-kompleks vitaminleri ve demir, çinko ve magnezyum gibi önemli mineraller açısından zengindir (bununla ilgili çalışmalara bakınız: 1, 2). Ayrıca büyüme, gelişme, bağışıklık fonksiyonu ve genel sağlık için gerekli olan iyi miktarda protein içerirler (bununla ilgili çalışmaya bakınız: 3).

Ancak platform tarafından yayınlanan bir araştırmaya göre PubMed, çimlenme amino asitlerin (proteinler) miktarını ve vitamin ve minerallerin biyoyararlanımını daha da artırabilir. Başka bir araştırma, filizlenmemiş fasulye tohumlarına kıyasla, börülce filizlerinin dört ila 38 kat daha fazla C vitamini, %9 ila %12 daha fazla protein ve %20 daha fazla sindirilebilirliğe sahip olduğunu gösterdi.

Başka bir çalışma, filizlenen karabuğday tohumlarının antioksidan, protein, flavonoid ve besin düzeylerini önemli ölçüde artırdığını gösterdi; ve antinutrientleri azaltır.

• On yüksek proteinli yiyecek
• Beyniniz magnezyumu seviyor ama biliyor musunuz?
• Amino asitler nedir ve ne işe yarar

Ayrıca çimlenme mikro yeşillikler Çalışmaya göre, tahıllardaki glüten miktarını azaltabilir, bu da özellikle glütene duyarlı insanlar için sindirimi kolaylaştırabilir.

• glüten nedir? Kötü adam mı iyi adam mı?

Antinutrient miktarını azaltır

Fitik asit, lektinler ve proteaz inhibitörleri, tahıllarda ve baklagillerde bulunan ve besinleri emme yeteneğini azaltan bileşiklerdir ve bu nedenle "antinutrientler" olarak adlandırılırlar (bununla ilgili çalışmaya bakınız: 4). çimlenmek mikro yeşillikler diğer yandan bu tahıllar, besleyici olmayan fitik asit içeriğini %81'e kadar azaltabilir (bkz. yaklaşık 4, 5).

Başka bir çalışma, çimlenmenin mikro yeşillikler lektin düzeylerini %85 ve proteaz inhibitörlerini %76 azalttı. Bu süreç, demir, çinko, kalsiyum, magnezyum ve manganez gibi önemli protein ve minerallerin emilimini artırabilir (bununla ilgili çalışmaya bakınız: 5).

• Demirden zengin besinler nelerdir?

Doygunluğu artırır ve kilo vermenize yardımcı olur

Fazla kilonuz varsa, kendi tüketiminiz için evde filiz yetiştirmeye başlamak, sağlığınızı yakalamaya başlamanın bir yolu olabilir. Sen mikro yeşillikler tokluğu artıran ve kilo vermeye yardımcı olan lif bakımından zengindirler (bununla ilgili çalışmaya bakınız: 6).

• Lif açısından zengin gıdalar diyabet ve yüksek kolesterol ile savaşır
• Diyet lifi nedir ve faydaları nelerdir?

Ayrıca iştahı ve kalori alımını azaltan iyi miktarda protein içerirler (bununla ilgili çalışmaya bakın: 7). Ayrıca 1.475 kişi ile yapılan bir araştırma, düzenli olarak fasulye tüketenlerin, bu alışkanlığı olmayanlara göre daha düşük vücut ağırlığına ve bel çevresine sahip olduğunu göstermiştir. Fasulye tüketicilerinin bel ölçüsünü artırma riski %23, obezite riski ise %22 daha düşük.

• Araştırmalar, ABD'deki insanlar fasulye karşılığında et ticareti yapsaydı, emisyonların büyük ölçüde azalacağını söylüyor

Kan şekeri seviyelerini iyileştirir

İçinde bulunan lifler mikro yeşillikler ayrıca kan şekerini kontrol etmeye yardımcı olurlar, kan dolaşımına glikoz emilimini yavaşlatırlar, bu da kan şekeri seviyelerindeki ani yükselmeleri ve düşmeleri önler (bununla ilgili çalışma: 8'e bakın).

11 kişilik bir araştırmaya göre, altı hafta boyunca filizlenmiş pirinç tüketimi, beyaz pirince kıyasla kan şekerini önemli ölçüde azalttı. Diğer çalışmalar ayrıca filizlenmiş baklagiller ve tam tahılların tüketimi ile daha iyi kan şekeri kontrolü arasında bir bağlantı bulmuştur.

Büyüyen mikro yeşillikler iyidir

Sen mikro yeşillikler çorbalarda, yahnilerde, soslarda ve risottolarda pişirilip kullanılabilirler. Çiğ, salatalar ve atıştırmalıklar ile mükemmel giderler. Ev ekimi mikro yeşillikler aynı zamanda organik gıdanın her zaman elinizin altında olmasını sağlamanın, pazar gezilerinden tasarruf etmenin ve tek kullanımlık ambalajlardan kaçınmanın bir yoludur.

Mikro yeşilliklerin tarihi

90'lı yıllarda şef Charlie Trotter, müşterilerine lezzet ve estetik açısından yeni bir şeyler getirebilecek bitkiler arıyordu. Yolculuğunda, alışılmadık bir şekilde sebze yetiştiren Lee Jones adında bir çiftçiyle tanıştı - daha son büyüme noktasına ulaşmadan önce onları topladı. O zaman Trotter aradığı yeniliği buldu ve zaman içinde yenilik öyle bir noktaya yayıldı ki, mikro yeşillikler ünlü California restoranlarında yaygındır ve dünya çapında bir başarıdır.

Ama yine de onlar ne?

Bir mikro yeşil yenilebilir bir sebze filizinden başka bir şey değildir - sebze, aromatik bitki, sebze vb. olabilir. “Mikro” adı, 5 ila 10 santimetre (yapraktan köke) arasında değişen boyutundan kaynaklanmaktadır. Sen mikro yeşillikler tat açısından şaşırtıcıdırlar ve estetik açıdan, müşterilerin ilgisini çekmek için kullanılırlar, sağlığınız için iyi olduklarından bahsetmiyorum bile.

Küçük sebzeler filizlerle karşılaştırılmamalıdır, çünkü bunlar bir bitkinin yaşamının ilk aşamasıdır - filizlerin toprakta filizlenmesine gerek yoktur, çok fazla neme ve az ışığa ihtiyaçları vardır. zaten mikro yeşillikler bir bitkinin gelişiminin ikinci aşaması olarak kabul edilir ve gelişmek için güneş ışığının varlığına ek olarak toprağa veya topraksız bir alt tabakaya ihtiyaç duyar. Filizlerle ilgili olarak, büyümesi biraz daha büyüktür - kotiledonlara gider (çimlenmeden önce tohumlarda bulundukları için embriyonik yapraklar olarak kabul edilir).

Faydalar

Ö Tarım ve Gıda Kimyası Dergisi Aynı yetişkin sebzelere kıyasla küçük sebzelerin besin seviyesini karşılaştıran bir çalışma yayınladı. Araştırmacılar Maryland Üniversitesi Tarım ve Doğal Kaynaklar Koleji (AGNR) ve Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA) 25'te C, E, K vitaminleri, karotenoidler beta-karoten ve lutein bulundu. mikro yeşillikler kişniş, kereviz, kırmızı lahana, fesleğen ve roka.

Sonuç, küçük sebzelerin son aşamalarında aynı sebzelerden dört ila 40 kat daha fazla besine sahip olmasıdır. Bu sonuç o kadar şaşırtıcı ki, anket birkaç kez analiz edildi. Araştırmacı Qin Wang, yardımcı doçent ve doktora Maryland Üniversitesi içindeÜniversite Parkı ile yaptığı röportajda şunları söyledi: WebMD Sağlık Haberleri ki " mikro yeşillikler Çiftleşmeden hemen sonra hasat edilirler çünkü büyümeleri için ihtiyaç duydukları tüm besinler oradadır ve doğru zamanda hasat edilirlerse, tada ve dokuya katkıda bulunan yüksek konsantrasyonda besin maddeleri vardır.”

Halihazırda sunulan tüm olumlu özelliklere ek olarak, bir başka büyük avantaj, yaratma ve geliştirme imkanıdır. mikro yeşillikler bir apartman dairesinde yaşıyor olsanız bile evinizde. Böylece hem para harcamaz hem de pestisitli sebze tüketmekten kurtulursunuz.

---