lovesouthernsocial.com

Antioksidan gıdalar diğer faydalarının yanı sıra yaşlanmayı yavaşlatır, hastalıkları önler

Antioksidanlar nelerdir?

Antioksidanlar, oksitlenebilir bir substratın oksidasyonunu geciktirebilen veya inhibe edebilen maddelerdir. Antioksidanların rolü, vücuttaki sağlıklı hücreleri serbest radikallerin oksitleyici etkisine karşı korumaktır.

Serbest radikallerin ve antioksidanların oranı

Serbest radikaller (oksitleyici ajanlar), son elektron kabuğunda çift sayıda elektrona sahip olmadıkları için oldukça kararsız olan moleküllerdir. Her zaman komşu hücrelerle kimyasal elektron transferi (oksi-indirgeme) reaksiyonlarına girerek stabilite elde etmeye çalışırlar. Sağlık için temel olmasına rağmen, fazla olduğunda serbest radikaller proteinler, lipidler ve DNA gibi sağlıklı hücreleri oksitlemeye başlar.

Sürekli saldırı, lipid peroksidasyonuna (hücre zarlarını oluşturan çoklu doymamış yağ asitlerinin yok edilmesine) yol açar. Lipid peroksidasyon sürecinin yoğunlaşması, sırayla, ateroskleroz, obezite, diyabet, hipertansiyon gibi kronik hastalıkların gelişimi ve Alzheimer ve Parkinson gibi dejeneratif hastalıkların ve bazı kanser türlerinin gelişimi ile ilişkilidir.

Antioksidanların önemi, tam olarak vücuttaki serbest radikal miktarını düzenleyebildikleri gerçeğinde yatmaktadır.

Antioksidan tüketimi açısından zengin bir diyet, oksidatif stres (serbest radikaller ve antioksidanlar arasındaki dengesizlik) durumunu azaltmaya yardımcı olur.

Antioksidan Savunma Sistemleri

Enzim sistemi (endojen)

Enzimatik sistem, vücut tarafından doğal olarak üretilen bir dizi enzimden oluşur. Ancak bu üretim sisteminin verimliliği yıllar geçtikçe azalma eğilimindedir. Bu nedenle, antioksidanlar açısından zengin gıdaların tüketilmesi yoluyla enzimatik olmayan ikinci savunma sisteminin kalitesini korumak önemlidir.

Enzimatik olmayan (eksojen) sistem

Diyet yoluyla alınabilen vitaminler, bitkisel maddeler ve mineral tuzlar gibi madde gruplarından oluşur.

Antioksidanlar, serbest radikaller üzerinde iki şekilde etki eder: oluşumlarını engellemek ve halihazırda neden olunan hasarı onarmak. Birincisi, oluşumunu içeren zincir reaksiyonlarının inhibisyonu ile ilgilidir; ve ikincisi, hasarlı hücrelerin çıkarılması, ardından hücre zarlarının yeniden oluşturulması.

Antioksidanlar ayrıca serbest radikalleri yakalar ve lipidlere, amino asitlere, proteinlere, çoklu doymamış yağ asitlerine ve DNA bazlarına saldırılarını önleyerek hücreleri hasardan korur. Diğerlerinin yanı sıra vitaminler, flavonoidler, karotenoidler açısından zengin bir diyetle elde edilen antioksidanlar bu süreçte çok önemlidir.

İnsan vücudunun iki antioksidan kendini savunma sistemi vardır: enzimatik (endojen) ve enzimatik olmayan (eksojen) sistem.

E vitamini gibi bazı antioksidanlar yağda çözünür (yağda çözünür) ve hücre zarlarını lipit peroksidasyonundan koruyarak hasarı gidermeye ve hücre zarını yeniden oluşturmaya yardımcı olur.

Bununla birlikte, endojen kendini savunma sistemi, antioksidan enzimlerin üretimi yıllar içinde etkinliğini kaybettiğinden, doğal yaşlanma süreciyle birlikte azalma eğilimindedir.

Enzimatik olmayan sistemin ana antioksidanları şunlardır:

Beta-karoten ve likopen

Meyve ve sebzelerde bulunan karotenoidler, doğal boyalardır. Oksidatif reaksiyonları gerçekleştirmek için serbest radikallerin mevcudiyetini azaltarak oksijeni tuttukları için antioksidan görevi görürler. Lipidler, proteinler ve DNA gibi molekülleri oksitlenmekten koruyabildikleri için karsinojenez ve aterojenezin önlenmesi ile ilişkilidirler. Ayrıca, vücuttaki A vitamininin öncüleridirler.

Beta-karoten ve likopen antioksidanları açısından zengin gıdaların listesi

Havuç, domates, portakal, şeftali, balkabağı gibi kırmızımsı, turuncu ve sarı gıdalarda bulunurlar; ve brokoli, bezelye ve ıspanak gibi koyu yeşil sebzelerde bulunur.

kurkumin

Zerdeçal köklerinde doğal olarak oluşan bir pigmenttir. Hint mutfağında yaygın olarak baharat olarak kullanılan zerdeçal, serbest radikalleri temizler ve hücre zarlarındaki çoklu doymamış yağ asitlerinin hasarını engeller.

Antioksidan curmumin açısından zengin gıdaların listesi

Zerdeçal, zerdeçal ve köri kurkumin kaynaklarıdır.

flavanoidler

Flavanoidler, güneş ışınlarına karşı korunmaya ve patojenik organizmalarla savaşmaya yardımcı olmak için bitkiler tarafından doğal olarak üretilen bir dizi maddedir. Serbest radikallerin üretiminden sorumlu enzimlerin aktivitesini inhibe etme ve böylece oluşumlarını önleme yeteneğine sahiptirler.

Flavonoid antioksidanlar açısından zengin gıdaların listesi

Üzüm, çilek, elma, nar, yaban mersini, ahududu gibi meyvelerde ve diğer kırmızımsı renkli meyvelerde bulunurlar; brokoli, ıspanak, maydanoz ve lahana gibi sebzelerde; ceviz, soya fasulyesi, keten tohumunda; kırmızı şarap, çay, kahve ve bira gibi içeceklerde ve hatta çikolata ve balda bulunur.

A vitamini (retinol)

A vitamini, zarar vermeden önce bazı serbest radikallerle birleşme yeteneğine sahiptir.

A vitamini açısından zengin gıdaların listesi

Havuç, ıspanak, mango ve papaya gibi gıdalarda bulunur.

C vitamini (askorbik asit)

Suda çözünür (suda çözünür), bu nedenle hücre içindeki gibi sulu bir ortamda bulunan serbest radikallerle reaksiyona girer. C vitamini aynı zamanda E vitaminini yeniden üretebilir ve endojen antioksidan sistemin enzimlerini, esas olarak glutatyonu azaltarak azaltılmış durumlarda tutabilir.

C vitamini açısından zengin gıdaların listesi

C vitaminini şu meyvelerde almak mümkündür: kavun, kavun, aserola, turunçgiller (portakal, limon, mandalina), kivi, mango, papaya, ananas, yaban mersini, çilek, ahududu ve kızılcık; ve sebzelerde: brokoli, Brüksel lahanası, karnabahar, kırmızı ve yeşil biber, ıspanak, patates, tatlı patates, kabak ve domates.

E vitamini (tokoferoller)

E Vitamini, bir antioksidan ajan olarak en önemli olan alfa-tokoferol olan bir dizi tokoferoldür. E vitamini yağda çözünürdür (yağda çözünür), bu nedenle hücre zarlarını (lipidlerden oluşur) serbest radikallerin etkisinden koruyarak çalışır. Aynı zamanda kolesterol taşınması üzerinde etkili olan düşük yoğunluklu lipoproteinleri (LDL) de korur.

E vitamini açısından zengin gıdaların listesi

Bitkisel yağlar ve türevleri, yeşil yapraklar, yağlı (Brezilya fıstığı, fındık, badem, ceviz) ve tohumlar, kepekli tahıllar ve yapraklı sebzelerde bulunur: ıspanak, su teresi, roka ve diğerleri.

Bakır

Süperoksit dismutaz enziminin etkisini etkilediğinden, endojen kendini savunma sisteminin düzgün çalışması için gereklidir.

Bakır açısından zengin yiyecek listesi

Fasulye, nohut, mercimek, ayçiçeği çekirdeği, yer fıstığı, kuru üzüm, ceviz, badem ve baklagiller büyük bakır kaynaklarıdır.

Selenyum

E vitamini ile birlikte çalışarak serbest radikallerin etkisiyle savaşır. Ayrıca tiroidin normal oluşumuna da katkıda bulunur.

Selenyum açısından zengin yiyecek listesi

Selenyum açısından zengin besinler başlıca Brezilya fıstığı, esmer pirinç ve ayçiçeği tohumudur. Selenyum toprakta bulunan bir mineraldir ve bu nedenle besinlerdeki miktarı toprağın bu mineraldeki zenginliğine göre değişir.

Çinko

Bakır gibi, süperoksit dismutaz enziminin etkisini etkiler.

Çinko açısından zengin gıdaların listesi

Kabak çekirdeği, pişmiş soya fasulyesi, badem ve yer fıstığı çinko kaynaklarıdır.

Vitamin Takviyeleri

Bu nedenle, antioksidanların yutulması yoluyla eksojen antioksidan savunma sisteminin kalitesini korumak esastır.

İnsanların farklı vitamin ihtiyaçları olduğundan, her durumda vitaminleri kapsüller halinde almak önerilmeyebilir ("Vitaminler: türleri, ihtiyaçları ve alım zamanları" bölümünde daha fazla bilgi edinin).

Piyasadaki çok çeşitli vitamin takviyeleri olmasına rağmen, takviyenin sadece doktor tavsiyesine göre yapılması ve ardından uygun profesyonel takip yapılması önerilir.

Aramanızı ilerletmek için:

• Zerdeçal ve Kanser: anti-proliferatif, anti-apoptotik, anti-anjiyojenik ve anti-metastatik: Brezilya Tamamlayıcı Tıp Derneği
• Antioksidan Vitaminlerle Beslenme Tedavisi ve Onkolojik Kemoterapötik Tedavi. Ulusal Kanser Enstitüsü
• Oksitleyici bir ajan olarak likopen. Beslenme Dergisi
• Cilt yaşlanmasını önlemede antioksidan vitaminlerin rolü. Kuzeybatı Rio Grande do Sul Eyaleti Bölge Üniversitesi Kütüphanesi
• Serbest radikaller: kavramlar, ilgili hastalıklar, savunma sistemi ve oksidatif stres. Brezilya Tabipler Birliği Dergisi
• Diyetteki serbest radikaller ve ana antioksidanlar. Beslenme Dergisi
• Sağlık: Serbest radikallere karşı flavonoidler. FAPESP
• A Vitamini: ABD Ulusal Tıp Kütüphanesi
• C Vitamini: ABD Ulusal Tıp Kütüphanesi
• E Vitamini: ABD Ulusal Tıp Kütüphanesi