lovesouthernsocial.com

Baklagiller, tahıllarla birlikte tüketildiğinde, hayvansal proteinden daha ucuz ve dolayısıyla ekonomik kaynakları düşük ailelerin daha kolay ulaşabileceği tam bir protein oluşturur.

Resim: FAO

Birleşmiş Milletler, gıda ve beslenme güvenliği, iklim değişikliğine uyum, insan sağlığı ve toprakta bakliyatın oynadığı kritik rolün bilincinde olarak 2016'yı Uluslararası Bakliyat Yılı ilan etti.

Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü'ne (FAO) göre bakliyat Latin Amerika ve Karayipler için önemlidir.

“Bölge birçok bakliyatın menşe merkezidir. FAO bölge temsilcisi Raúl Benítez, “Onlar ata kültürümüzün bir parçası ve mevcut beslenmemizin temel taşıdır” dedi.

Bölgedeki bakliyat üretiminin çoğu, topraktaki azotu sabitleyerek iklim değişikliğini azaltmaya yardımcı olan ekime ek olarak, kırsal kalkınmada önemli rol oynayan aile çiftçilerinin elindedir.

FAO'ya göre, bölgede yetişkinlerin ortalama %22'sini etkileyen obezite ve 34 milyon erkek, kadın ve çocuğu etkileyen açlıkla mücadelede bakliyat üretimi ve tüketiminin teşvik edilmesi kilit önem taşıyor.

Fasulye, mercimek, çin fasulyesi (veya maş fasulyesi), nohut ve azuki fasulyesi bu tür yiyeceklere örnek olarak verilebilir. Ünlü Brezilya pirinci ve fasulyesi, FAO tarafından besleyici gıda örnekleri olarak tanımlanan yemeklerden biridir (diğerlerini buradan okuyun).

Tam bir yemek

Baklagiller sağlıklı beslenme için gereklidir. Küçük bile olsalar, mısırın iki katı ve pirincin üç katı kadar protein içeren proteinlerle doludurlar.

Benítez, "Harika bir bitkisel protein kaynağıdır, yağları düşüktür, kolesterol ve glüten içermez ve mineraller ve vitaminler açısından zengindir" dedi.

Tahıllarla birlikte tüketildiğinde, hayvansal proteinden daha ucuz ve dolayısıyla ekonomik kaynakları düşük ailelerin daha kolay ulaşabileceği tam bir protein oluştururlar.

Benítez, "Bu karışım, Latin Amerika ve Karayipler'deki fasulye ve mısır ya da çoğumuzun yiyerek büyüdüğü fasulye ve pirinç gibi birçok yerin geleneksel beslenmesinin temelidir" dedi.

İnsanlar ve toprak için gıda

Bakliyat sadece sağlıklı beslenmeye katkıda bulunmakla kalmaz, aynı zamanda dünyadaki azota tepki verme yetenekleri nedeniyle diğer ürünlerle dönüşümlü olarak ekinlerden sorumlu olan ve üretimin sürdürülebilirliğini artıran milyonlarca aile çiftçisi için bir gelir kaynağıdır.

Baklagiller, atmosferik azotu sabitleyip amonyağa dönüştürebilen, toprakları zenginleştiren, topraktan yalnızca azotu emen ve yeniden birleştirmeyen diğer bitkilerin aksine, birkaç bitkiden biridir.

Bu, üretimi yoğun enerji tüketimi gerektiren ve atmosfere sera gazı salan sentetik gübrelerin kullanımı azaltıldığı için iklim değişikliğini hafifletmeyi mümkün kılıyor.

Bakliyat, bu sektörde öne çıkan ürünlerden biri olması nedeniyle özellikle aile çiftçiliği sektöründe Latin Amerika ve Karayipler'de istihdam yaratılmasında da önemli bir rol oynamaktadır.

Gelecek nesiller için genetik bir hazine

FAO'ya göre, bölgedeki büyük fasulye ve diğer baklagil çeşitliliği, iklim değişikliğiyle yüzleşmek için gerekli olabilecek yeni çeşitler yaratmak için genetik bir hazineyi temsil ediyor.

Benítez, "Ancak, birçok toplulukta bu atalara ait çeşitler, yalnızca bazı mahsulleri ve yiyecekleri destekleyen ve diğerlerini mahrum bırakan küresel homojenizasyon nedeniyle kayboluyor" diye uyardı.

FAO'ya göre, küresel olarak diyetler giderek daha homojen ve benzer hale geliyor ve küresel gıda, et ve süt ürünleri ile birlikte çoğunlukla buğday, mısır ve soya fasulyesine dayanıyor.

Uluslararası Bakliyat Yılı boyunca ülkeler, bölgede yüzlerce yıldır bakliyat geliştiren yerli halkların genetiğini, ilişkili kültürlerini ve bilgilerini koruyarak bu fenomeni tersine çevirmek için büyük çaba sarf etmelidir.

Açlıkla mücadelede müttefikler

FAO'ya göre, Latin Amerika ve Karayipler, fasulye ve diğer baklagillerin orijinal kaynağı olmanın yanı sıra, açlıkla mücadelede en fazla ilerleme kaydeden ülke olma özelliğiyle de öne çıkıyor.

Baklagiller, bölgenin bu konudaki ana bölgesel anlaşmanın, Latin Amerika Devletleri Topluluğu ve Karayipler'in Gıda Güvenliği, Beslenme ve Açlığın Ortadan Kaldırılması Planının kabul ettiği tarih olan 2025'te açlığı sona erdirme iddialı hedefine ulaşması için kilit müttefikler olabilir. (CELAC).

Benítez, “Bu yıl boyunca baklagillerin faydalarını kutlamalı, gıda ve beslenmedeki rollerini ve kırsal kalkınma ve iklim değişikliğini hafifletmedeki önemini iddia etmeliyiz” dedi.

Uluslararası Bakliyat Yılı web sitesine erişin: www.fao.org/pulses-2016/es

Kaynak: ONUBr