lovesouthernsocial.com

Himalayalardan gelen pembe tuz, dünya çapında mutfaklarda giderek daha fazla yer kazanıyor

Himalaya pembe tuzu olarak da adlandırılan Himalaya tuzu, Pakistan'da Himalayalara yakın bölgelerde doğal olarak pembe somon renginde bulunan bir tuz türüdür. Mineral içeriğinden dolayı sağlığa faydalı olduğu bilinmektedir. Ancak pembe Himalaya tuzunun faydaları hakkında çok az araştırma var, bu nedenle bazı sağlık uzmanları, faydalarının abartıldığı bir tuz olduğunu iddia ediyor. Ama kanıt nedir? Anlamak:

tuz nedir?

Tuz, esas olarak sodyum klorürden (ağırlıkça %98) oluşan bir mineraldir. Tuzlu suyu buharlaştırarak veya yer altı madenlerinden tuz çıkararak üretilebilir. Piyasaya ulaşmadan önce beyaz sofra tuzu, sodyum klorürün yanı sıra safsızlıkları ve diğer mineralleri gidermek için bir rafinasyon işleminden geçer. Bazen nemi emmeye yardımcı olmak için topaklanma önleyici maddeler eklenir ve popülasyondaki iyot eksikliğini (guatra neden olan) önlemek için iyot eklenir.

İnsanlar binlerce yıldır yiyecekleri tatlandırmak ve korumak için tuz kullandılar. İlginç bir şekilde, sodyum ayrıca sıvı dengesi, sinir iletimi ve kas kasılması dahil olmak üzere çeşitli biyolojik işlevlerde önemli bir rol oynar (ilgili çalışmalara bakınız: 1, 2, 3)

Bu nedenle diyette mutlaka tuz veya sodyum bulunması gereklidir. Bununla birlikte, birçok sağlık uzmanı, çok fazla sodyumun yüksek tansiyon ve kalp hastalığına yol açabileceğini iddia ediyor. Çok fazla sofra tuzu tüketmenin potansiyel tehlikeleri nedeniyle, birçok insan daha sağlıklı bir alternatif olduğuna inanarak Himalaya gül tuzunu tercih etti.

Himalaya Pembe Tuzu nedir?

Himalaya pembe tuzu, Pakistan'daki Himalayaların yakınında bulunan Khewra tuz madeninden çıkarılan pembe somon renkli bir tuzdur. Khewra Tuz Madeni, dünyanın en büyük ve en eski tuz madenlerinden biridir.

Bu madende toplanan pembe Himalaya tuzunun, milyonlarca yıl önce eski su kütlelerinin buharlaşmasından oluştuğuna inanılıyor. Elle çıkarılır ve minimum düzeyde işlenir. Rafine edilmemiş, katkısız ve sofra tuzundan daha doğal kabul ediliyor. Ancak sofra tuzu gibi, Himalaya tuzu da esas olarak sodyum klorürden oluşur.

Bununla birlikte, ekstraksiyon işlemi, pembe Himalaya tuzunun, yaygın sofra tuzunda bulunmayan diğer mineralleri ve eser elementleri tutmasını sağlar. Himalaya tuzunun 84'e kadar farklı mineral ve eser element içerebileceği tahmin edilmektedir. Aslında, ona karakteristik pembe rengini veren aynı mineraller, özellikle demirdir.

Himalaya tuzu nasıl kullanılır?

Himalayalardan gelen pembe tuzun birçok diyet ve diyet dışı kullanımı vardır.

Genel olarak, sıradan sofra tuzu gibi pembe Himalaya tuzu ile yemek yapabilirsiniz. Soslara ve marinelere koyun veya yemek masasında yemeğinize ekleyin.

Hatta bazı insanlar pişirme yüzeyi olarak pembe Himalaya tuzu kullanırlar. Büyük tuz blokları (tahtaları) satın alınabilir ve ızgara yapmak, yakmak ve sebzelere ve diğer yiyeceklere tuzlu bir tat vermek için kullanılabilir. Pembe tuz, aydınlatma armatürleri şeklinde de bulunur. Ve normal sofra tuzu gibi ince öğütülmüş olarak satın alınabilir, ancak kaba tuzla birlikte daha büyük boyutlarda kristallerde satılan kaba çeşitleri bulmak da nadir değildir.

pişirme konuları

Hacimce herhangi bir tuz türünü ölçüyorsanız, öğütme derecesini dikkate almak önemlidir. İnce öğütülmüş tuzla aynı tuzluluğu elde etmek için daha büyük miktarlarda kaba tuz kullanmak gerekebilir. Bunun nedeni, ince öğütülmüş tuz birimlerinin kaba tuz birimlerinden daha yakın olmasıdır, bu nedenle belirli bir rafine tuz hacminde, aynı hacimdeki kaba tuzdan daha fazla tuz bulunur.

Herhangi bir türde ince öğütülmüş tuzun bir çay kaşığı yaklaşık 2.300 mg sodyum içerebilirken, bir çay kaşığı kaba tuz kristalin boyutuna göre değişir, ancak 2.000 mg'dan az sodyum içerebilir.

Ayrıca Himalaya tuzu, normal sofra tuzundan biraz daha az sodyum klorür içerir, bu da yemek pişirirken dikkate almanız gerekebilir.

Himalaya tuzunun ortak tuza kıyasla olası bir dezavantajı, karbon ayak izidir. Himalayalardan Brezilya'ya tuz taşırken ne kadar karbon yayıldığını hiç düşündünüz mü?

Bununla birlikte, bir çalışma, pembe tuz gibi kaya tuzlarının deniz tuzundan önemli ölçüde daha az mikroplastik parçacık içerdiğini göstermiştir. Ne avantajı olabilir. Ancak bu özelliğin insan vücudu için etkili faydaları olup olmadığını doğrulayan çalışmalar henüz yapılmamıştır.

Ayrıca beslenme uzmanları, günlük olarak alınan Himalaya tuzu miktarının Dünya Sağlık Örgütü'nün (WHO) beyaz tuz için önerdiği miktarla sınırlandırılması gerektiğini söylüyor: günde beş gram.

gıda dışı kullanımlar

Bazı kişilerin cilt koşullarını iyileştirmek ve ağrıyan kasları yatıştırmak için kullandığı bazı banyo tuzlarında Himalaya tuzu kullanılır.

Tuz lambaları da genellikle pembe Himalaya tuzu ile yapılır ve havadaki kirleticileri gidermek için kullanılır. Bu lambalar, tuzu ısıtan dahili bir ışık kaynağına sahip büyük tuz bloklarından oluşur.

Ayrıca pembe Himalaya tuzundan oluşan insan yapımı tuz mağaralarında geçirilen zaman, solunum ve cilt problemlerini iyileştirmek isteyenler arasında popülerdir. Ancak bu konulardaki bilimsel araştırmalar seyrektir.

Himalaya tuzu daha fazla mineral içerir

Sofra tuzu ve Himalaya tuzu esas olarak sodyum klorürden oluşur, ancak Himalaya tuzunda 84'e kadar başka mineral ve eser element bulunur.Bunlar arasında potasyum ve kalsiyum gibi yaygın minerallerin yanı sıra stronsiyum ve molibden gibi daha az bilinen mineraller bulunur.

Bir çalışma, pembe Himalaya tuzu ve yaygın sofra tuzu da dahil olmak üzere çeşitli tuz türlerinin mineral içeriğine baktı. Aşağıda, iki tuzun bir gramında bulunan bilinen minerallerin bir karşılaştırması verilmiştir:

Gördüğünüz gibi, sofra tuzu daha fazla sodyum içerebilir, ancak Himalaya tuzu daha fazla kalsiyum, potasyum, magnezyum ve demir içerir (bununla ilgili çalışmaya bakınız: 4).

Ancak bu minerallerin pembe Himalaya tuzundaki miktarı çok azdır. Örneğin, önerilen günlük potasyum miktarını elde etmek için 1,7 kg Himalaya tuzu gerekir.

Çoğu durumda, Himalaya tuzundaki ekstra mineraller o kadar küçük miktarlarda bulunur ki, herhangi bir sağlık yararı sağlamaları olası değildir.

Ama faydaları var mı?

Pembe Himalaya tuzunun sadece az miktarda ek mineral içermesine rağmen, birçok insan hala sağlık açısından çeşitli faydalar sağlayabileceğini iddia ediyor.

Gerçek şu ki, bu iddiaların çoğunun onları destekleyecek herhangi bir araştırması yok.

Himalaya tuzunun faydaları ile ilgili bazı ifadeler şunlardır:

• Solunum hastalıklarını iyileştirin
• Vücudun pH'ını dengeleyin
• Yaşlanma belirtilerini azaltın
• Uyku kalitesini iyileştirin
• kan şekerini düzenler
• libidoyu artırmak

Himalaya pembe tuzunun diyet dışı kullanımlarıyla ilgili bazı iddialar, gevşek bir şekilde araştırmaya dayalı olabilir. Tuz odalarının çeşitli akciğer hastalıklarının tedavisi (haloterapi) olarak kullanımı bazı çalışmalarda değerlendirilmiştir. Sonuçlar, bir miktar fayda olabileceğini, ancak genel olarak etkinliğini araştırmak için daha titiz araştırmalara ihtiyaç olduğunu gösteriyor (ilgili çalışmalara buradan bakın: 5, 6, 7).

Öte yandan, bu sağlık iddialarından bazıları aslında sodyum klorürün vücuttaki normal işlevleridir, bu faydaları her türlü tuzla elde edebilirsiniz. Bir çalışma, tuzu düşük diyetlerin uyku sorunlarına katkıda bulunabileceği sonucuna varmıştır.

Bu, kaliteli bir uyku için yeterli miktarda tuza ihtiyaç duyulabileceğini düşündürmektedir. Bununla birlikte, çalışma özellikle Himalaya tuzuna bakmadı; bu, bu etkiye sodyum klorürün neden olduğu anlamına gelebilir.

Ayrıca, Himalaya tuzundaki mineraller, vücudun pH dengesini etkileyecek kadar büyük miktarlarda mevcut değildir. Akciğerler ve böbrekler, Himalaya tuzunun yardımı olmadan vücudun pH'ını düzenler.

Kan şekeri seviyeleri, yaşlanma ve libido, esas olarak tuz dışındaki faktörler tarafından kontrol edilir ve pembe Himalaya tuzu yemenin sağlığın bu yönlerinden herhangi birine fayda sağlayabileceğini gösteren hiçbir bilimsel çalışma yoktur.

Aynı şekilde, Himalaya tuzu ile sofra tuzunun sağlığa etkilerini karşılaştıran bir araştırma yok. Araştırma mevcutsa, sağlık etkilerinde farklılıklar bulmak olası değildir.

Bir süredir, genellikle zehir olarak adlandırılan tuz kullanımı hakkında olumsuz bilgi bombardımanına tutuluyoruz. Fazla tüketildiğinde sıvı tutulması, çatlaklar, selülit gibi problemlerin yanı sıra hipertansiyon ve kalp problemleri gibi çeşitli hastalıklara da neden olabilir ve ayrıca kas kütlesi kazanımını ve vücut tarafından kalsiyum emilimini (büyümesine müdahale ederek) engeller. çocuklar ve gençler), daha fazla bilgi edinmek için "Tuz: kullanımları, önemi ve riskleri" makalesine erişin.

Bu nedenle, Himalaya tuzu kullanımı gibi daha sağlıklı alternatifler için artan arayış. Ama aslında en sağlıklı alternatif belki de her türlü tuzu ölçülü tüketmek. İnsanların gitgide daha az yemek pişirdiği ve etiketler hakkında çok az bilgi içeren uygun fiyatlı üretilmiş seçeneklerle bombardımana tutulduğu bir dünyada, sodyum ve diğer zararlı madde alımınızı kontrol etmek zordur. En iyi çözüm işlenmiş gıdalardan kaçınmaktır. Makalede daha fazla bilgi edinin: "Taze, işlenmiş ve ultra işlenmiş gıdalar nelerdir".