Agar-agar nedir, ne için ve faydaları
Jelatin agar-agar vegandır, doğaldır ve ayrıca bağırsak fonksiyonuna ve kilo kaybına yardımcı olur
Karly Gomez tarafından düzenlenen ve yeniden boyutlandırılan resim Unsplash'ta mevcut
Agar-agar, farklı cins ve kırmızı deniz yosunu türlerinden elde edilen bir tür bitkisel jelatindir. Agaroz, jelatinimsi görünümünden sorumlu olan, agar-agarda bulunan ana maddelerden biridir. Agarozun çıkarılmasıyla ilgili ilk kayıtlar 1650'lerin sonlarına veya 1660'ların başlarına aittir. Keşfi, adını Japon Mino Tarozaemon'a atfedilir. kanten.
Agar-agar jelatin deniz yosunundan elde edilir. Gelidum sp. kaynatma işlemi yoluyla ve Japon mutfağında yaygın olarak kullanılmaktadır.
agar-agar'ın faydaları
Agar-agar birçok sağlık yararı sağlar. Lifinin yaklaşık %94'ü suda çözünür ve sık tüketilmesi bağırsak fonksiyonunu düzenlemeye yardımcı olur. Düşük kalorisi ile birleşen yüksek çözünür lif konsantrasyonu tokluk sağlar, bağırsağın düzenlenmesine yardımcı olur ve kilo kaybına katkıda bulunur.
- Diyet lifi nedir ve faydaları nelerdir?
Ayrıca agar-agar jelatin boya, gıda katkı maddesi, hayvansal içerik içermez ve hayvanlar üzerinde test edilmez, bu da onu sağlıkla ilgilenen ve vegan yaşam felsefesini sürdürenler için bir seçenek haline getirir.
- Gıda katkı maddesi olarak yapay boyalar: Brezilya'da kullanılan bölümleri, türleri ve olası zararlarını bilin
- Yurtdışında zaten yasaklanmış on tehlikeli gıda katkı maddesi
Hayvansal kökenli jelatinden biraz daha pahalı olmasına rağmen, agar-agar jelatinin jelleşme gücü on kat daha fazladır - ve bu nedenle maliyet etkinliği karşılığını verir.
Agar-agar jelatinin diğer avantajları, oda sıcaklığında erimemesi ve yemeklerin tadını değiştirmemesi, hem tuzlu hem de tatlı yemekler için mutfakta gerçek bir joker olmasıdır.
Agar toz olarak satılır ve donması gerekmez ve oda sıcaklığında erimez (hayvan jelatini gibi).
Geleneksel jelatin, mezbahalarda öldürülen kemik, tendon, deri ve hayvan kalıntılarının kaynatılmasından yapılır. En yaygın olanı, öküz ve domuz kalıntıları olmalarıdır. Agar ise deniz yosununun kaynatılmasıyla elde edildiğinden ciddi hastalıklara neden olan bakterilerin bulaşma riski neredeyse sıfırdır.
Resim: Eric Moody tarafından Emoody26 tarafından fotoğraflandı, CC-BY-3.0 altında lisanslanmıştır.
Agar ayrıca berrak kurutulmuş deniz yosunu şeritleri şeklinde satılmaktadır. Liflere ek olarak, agar-agar mineral tuzları (P, Fe, K, Cl, I), selüloz, anhidrogalaktoz ve az miktarda protein (önemli değil) içerir.
Mikrobiyoloji ve bitki biyolojisinde kullanım
Agar-agar, bakteri kültürlerinin geliştirilmesi için mikrobiyoloji alanında da kullanılmaktadır. Ek olarak, agar bitki çimlenmesine yardımcı olmak için kullanılır.
Agar-agar ile tarifler
Jelatin
İçindekiler
- 1 su bardağı elma suyu
- 1 çay kaşığı toz agar
hazırlama yöntemi
- Suyu ve toz agarı orta ateşte bir tencereye koyun ve kaynatın;
- Sürekli karıştırarak 2 dakika pişirin;
- Ateşten alın, 5 dakika bekletin, ardından istediğiniz kalıplara dökün. Yaratıcı ol!
- Ayarlamak için buzdolabına yerleştirin.
macadamia pudingi
İçindekiler
- Macadamia sütü için:
- 1/2 su bardağı macadamia
- 1 1/2 su bardağı su
- 1/2 çay kaşığı vanilya özü
- 1 adet çekirdeksiz kuru tarih
- Diğerleri:
- 1/4 su bardağı %100 saf elma suyu
- 1 çay kaşığı toz agar
hazırlama yöntemi
- Macadamia sütü yapmak için:
- Tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar karıştırın, ardından bir elekten geçirin.
- Pudingi yapmak için:
- 3/4 su bardağı macadamia sütü, 1/4 su bardağı elma suyu ve 1 tatlı kaşığı toz agarı bir tencereye orta ateşte koyun ve kaynatın;
- Sürekli karıştırarak 2 dakika pişirin;
- Ateşten alın, 5 dakika bekletin, ardından küçük kaplara dökün;
- Buzdolabına koyun.
