lovesouthernsocial.com

Camellia sinensis'in çeşitli çay türlerine nasıl yol açtığını öğrenin ve faydalarını öğrenin.

Camellia sinensis gerçek çaydır

Brezilya ve Portekiz'de meyvelerin, yaprakların, köklerin ve bitkilerin demlenme süreciyle yapılan herhangi bir içeceğe çay denir; ama "gerçek" çay, bitkinin yapraklarından üretilen bir içecektir. kamelya sinensis . Halk arasında çay olarak bilinen şeye "Hisane" denilmelidir - yani papatya, limon otu, ıhlamur, nane, limon veya portakal çiçeğinden yapılan çayınız sadece bir bitki çayıdır.

Camellia sinensis nedir?

kamelya sinensis yaprakları

Evet, bunca yıl seni kandırdılar! "Gerçek" çay hakkında daha fazlasını öğrenmenin zamanı geldi. NS kamelya sinensis, Hint çayı olarak da adlandırılan, muson iklimine sahip subtropikal bölgelere özgü bir bitkidir, ancak özellikle yüksek rakımlarda tropikal iklimlere de iyi uyum sağlar. Bitki, theaceae familyasının çalı tipinde çok yıllık (Theaceae).

Brezilya ve Portekiz'de çay yaprakları içeren veya içermeyen meyveler, yapraklar, kökler ve bitkilerin demlenmesiyle yapılan içecekler de popüler olarak çay olarak adlandırılır (bu içeceklerin doğru adının "tisana" olacağını unutmayın). Örn: papatya (içeceğe ek olarak aromatik bir öz olarak da kullanılabilir), melisa, misket limonu, nane, limon, portakal çiçeği.

Camellia sinensis'in kısa tarihi

NS kamelya sinensis Güneydoğu Asya'dan geliyor. Çay kullanımının ilk yazılı kaydı MÖ 3. yüzyıla kadar uzanır. Çay üzerine bilinen ilk teknik inceleme, çağımızın sekizinci yüzyılında Çin'de yazılmıştır. Bu, bu ülkenin rolünü, çayın dünyaya tanıtılmasından sorumlu olarak tanımladı. Dokuzuncu yüzyılın başlarında, çay kültürü, bitkiyi Çin'den ithal eden Budist rahipler tarafından Japonya'ya tanıtıldı. Avrupa'da bu içecekle ilk temasların 16. yüzyılda Portekizliler aracılığıyla gerçekleştiğine inanılıyor.

ekimi kamelya sinensis Brezilya'da 19. yüzyılda başladı. Şu anda, São Paulo eyaletinin bölgesi olan Vale do Paraíba, ülkedeki en büyük çay üreticisidir ve üretim ihracata yöneliktir.

C'de bulunan maddeleramellia sinensis ve özellikleri

1. Teofilin

İçinde bulunan bu madde kamelya sinensis merkezi sinir sistemini uyarmanın yanı sıra astım ve kronik obstrüktif akciğer hastalığı (KOAH) tedavisinde kullanılabilir (depresan bir nörotransmitter olan adenin'e karşı antagonistik davranır).

Ayrıca: mide tarafından asit ve enzimlerin salgılanmasını uyarır, kalp kasılmasını uyarır (kalp atış hızını arttırır), uyanıklığı, kaygıyı ve titremeleri artırır. Yüksek dozlarda nöbetlere neden olur.

Son olarak, diyaframın hareketlerini ve kalp iskelet kasının kasılmasını uyaran bir bronkodilatör rolü de vardır.

2. Kafein

Diğer işlevlerin yanı sıra, içinde bulunan kafein kamelya sinensis mide suyu üretimini arttırır ve merkezi sinir sistemini uyarır. Fazlası ise ajitasyona, kaygıya, baş ağrısına, uykusuzluğa, kan damarlarının kasılmasına ve hızlı kalp atışına neden olur.

Kafein ayrıca konsantrasyonu artırmaya yardımcı olur, ruh halini iyileştirir, yorgunluğu azaltır ve bazı durumlarda baş ağrılarını tedavi etmek için de kullanılır, çünkü normalde bu hastalığa neden olan kan damarlarını daraltarak çalışır. Ayrıca solunum sıklığında ve yoğunluğunda hafif bir artışa neden olur.

Kafein tüketimini Parkinson hastalığının başlangıcını ve/veya kötüleşmesini kontrol etmekle ilişkilendiren çalışmalar var.

Bu maddenin bir başka terapötik kullanımı, PMS semptomlarını kontrol etmektir.

Son olarak, çok idrar söktürücüdür, yani kilo vermenize ve kilonuzu kontrol etmenize yardımcı olurken, diğer yandan vücudun dehidrasyonunu şiddetlendirebilir.

3. Tanen

İçinde bulunan tanen kamelya sinensis birkaç özelliği vardır:

• Ağır metal ve alkaloid zehirlenmelerine karşı panzehir;
• Büzücü, yani organik dokuyu daraltır veya kaplar, salgıları azaltır veya koruyucu tabakalar oluşturur. Dokuların kasılması yoluyla ağız, boğaz, bağırsaklar ve cinsel organlardaki iltihaplarla savaşır. Mukoza zarlarının, damarların (kan damarları dahil) ve dokuların kasılmasına neden olur.
• İyileştirme;
• ishal önleyici;
• Antiseptik yani yaraları dezenfekte edebilir;
• antioksidan;
• Demir emme kapasitesini azaltır;
• Dermatolojik kullanım: yağlı cildi temizler ve dengeler.

4. Flavonoidler

C vitamininin emilimine yardımcı olurlar. Ayrıca etkileri vardır: anti-inflamatuar, anti-alerjik, anti-hemorajik ve antioksidan. Flavonoidlerin terapötik kullanımının kanser ve kardiyovasküler hastalıkların önlenmesi ile ilişkisini kuran çalışmalar vardır (Flavonoidler: meyve, sebze ve tahıllarda bulunan bileşiklerin çeşitli faydalarını bilir).

Özellikle bitki ile ilgili kamelya sinensis Dermatologlar, cilt iltihabını azalttığı için güneşin zararlı etkilerini korumada olası kullanımını araştırıyorlar. Ve bu bitkide bulunan flavonoid türü, renksiz olan flavanlardır.

Çaydan elde edilen başlıca çay türleri kamelya sinensis

Elde edilen her türlü çay kamelya sinensis pratik olarak aynı maddelere sahiptirler, ancak hazırlama süreçleri nedeniyle farklı konsantrasyonlardadırlar. En bilinenleri:

Beyaz çay

Oksidasyon etkilerinden zarar görmemiş genç yapraklara sahip olması ile karakterize edilir;

Yeşil çay

Yaprakların oksidasyonu ısı uygulaması ile durdurulur;

oolong

Oksidasyon, yeşil çay ve siyah çayın kökeni arasındaki bir ara noktada durdurulur;

Siyah çay

Oksidasyon oldukça fazladır.

Çay üretimi kamelya sinensis

İki yöntem vardır: ortodoks ve CTC (Kes, Öğüt, Konsantre). Temelde birbirine çok benzeyen beş adımı takip ederler; en büyük fark, ortodoks yöntemin genellikle manuel olması, CTC'nin ise makinelerde yapılmasıdır. Yaprakların ekimden fabrikaya taşınmasından sonra siyah çayın üretimi genellikle şu şekildedir:

1. Drenaj

Yapraklar büyük porsiyonlara ayrılır ve nemi serbest bırakmak için süzülür;

2. Döndürme

Ortodoks yöntemde, tüm yapraklar nemi serbest bırakmak için döndürülür. CTC yönteminde küçük parçalar halindeki levhalar aynı işlemden geçerek pudramsı bir görünüm elde edilir;

3. Oksidasyon

Yapraklar serin ve nemli bir ortamda ayrılır. İlk rengi yeşildir, ancak oksijen hücre dokusuyla reaksiyona girdiğinde renk bakırımsı olur (sonbaharda yapraklara olana benzer);

4. Kurutma

Yapraklar sıcak hava ile kurutulur. Rengi bakırdan kahverengiye veya siyaha değişir;

5. Tarama

Boyutlarına ve kalitesine göre sac seçimi.

Çevresel etkiler ve alternatifler

Çay yetiştiriciliğinde, özellikle çevresel risklerle ilgilenmeyen büyük ölçekli üretimlerde bazı etkiler meydana gelebilir:

• Habitat kaybı ve biyoçeşitlilik üzerindeki etkileri;
• Yetiştirme genellikle dağlık arazilerde yapıldığından erozyon etkisi vardır;
• Zirai kimyasalların kullanımından kaynaklanan su ve toprak kirliliği;
• Kerestecilik.

İşleme sırasında ana zarar, atıkların ortadan kaldırılmasıdır. Yaprakların yıkanması, su yollarına salınan, yüzey sularını ve su faunasını kirletebilen biyolojik olarak kirletici atık su üretir.

Bazı alternatifler

Ancak organik olarak üretilen, zirai ilaç kullanılmadan üretilen, erozyonu önleyen, toprak sağlığını etkilemeyen ve suyu kirletmeyen çayı tercih etmek mümkündür.

• Organik tarımın ne olduğunu, yararlarını ve avantajlarını bilin
• Organik kentsel tarım: bunun neden iyi bir fikir olduğunu anlayın

Böyle bir organik çeşit yoksa, seçici herbisitlere sahip ürünü tercih edin (yalnızca belirli yabani ot türlerini ortadan kaldırırlar). Herhangi bir türde pestisit kullanan şirketler endüstriyel suyu arıtmalıdır.

Camellia sinensis'ten çay nasıl yapılır:

1. Suyu alüminyum bir kapta ısıtın. Daha iyi bir tat için filtrelenmiş veya damıtılmamış maden suyu kullanın. Oksijen seviyenizin çok fazla düşmemesi ve içeceğin daha lezzetli olması için su sadece bir kez kaynatılmalıdır;
2. Kupayı önceden ısıtın, böylece su döküldüğünde çok fazla ısı kaybetmez. Seramik ve porselen kupalar ısıyı daha iyi tutar;
3. Bitkiyi kupanın dibine orantılı olarak yerleştirin: bir poşet veya bir kupa için bir ve iki çay kaşığı;
4. Suyu bardağa dökün. Siyah çay, kaynar su, beyaz ve yeşil çay için ideal su sıcaklığı 75 °C ile 85 °C arasındadır. Ö oolong 85 °C ile 98 °C arasındaki sıcaklıkta suya ihtiyaç duyar. Bir poşet kullanırken, bitki küçük parçalar halinde olduğundan, su ile temas yüzeyini artıran suyun kaynamasına izin vermeyin, bu nedenle su biraz daha soğuk olmalıdır.
5. İçeceği kapalı bir kapta dinlendirin (ısıyı korumak için). İnfüzyon süresi iki ila beş dakika arasında değişir. Çok fazla geçilirse tanen salınır ve içeceğin tadı daha acı olur. Aynı nedenle, içeceği hazırlanırken karıştırmayın, daha güçlü çay istiyorsanız, daha fazla poşet veya yaprak kullanın.
6. Servis edildiğinde çaya genellikle şeker, limon ve diğerleri eşlik eder.