lovesouthernsocial.com

Depresyon, kardiyovasküler hastalık, PMS ve serbest radikaller. Kakaonun onlarla savaşmaya nasıl yardımcı olduğunu anlayın

Resim: Monika Grabkowska Unsplash'ta

Kakao, aslen Amazon'dan gelen kakao ağacının meyvesidir. Fonksiyonel bir gıda olarak kabul edilir, çünkü beslenme fonksiyonlarını yerine getirmenin yanı sıra düzenli ve ölçülü tüketildiğinde sağlık yararları sağlar. Bileşiminde bulunan güçlü bir dizi madde, vitamin ve mineral, atardamarların ve kalbin düzgün çalışmasını desteklemek ve kaygı ve yorgunluğu hafifletmek gibi kakaonun faydalarını garanti eder.

Kakao Faydaları

Kakaonun insan sağlığına faydalı özelliklerinden sorumlu olan maddeleri tanıyın.

feniletilamin

Vücutta bir nörotransmitter olarak görev yapar. Feniletilamin, zevk ve esenlik hissi ile ilgili hormonlar olan dopamin ve serotonin üretimini uyarır. Birine karşı arzu hissettiğimizde veya aşık olduğumuzda vücudumuz feniletilamin üretir, bu nedenle kakao afrodizyak bir gıda olarak kabul edilir.

teobromin

Astım ve kardiyovasküler hastalıkların tedavisinde etkili olmasını sağlayan bir bronkodilatör ve vazodilatördür. Ancak dikkat: teobromin hayvanlar için zararlıdır. Bu nedenle, evcil hayvanınıza çikolata ve diğer kakao içeren yiyecekleri vermeyin - evcil hayvanlarınızın hangi yiyecekleri yememesi gerektiğini görün.

flavonoidler

Flavonoidler, serbest radikallerle ve erken yaşlanmayla savaşmaya yardımcı olan antioksidan kapasiteye sahip maddelerdir. Flavonoidler ayrıca damar genişletici özelliklere sahiptir ve kan dolaşımını iyileştirmeye katkıda bulunur ve sonuç olarak atardamarların ve kalbin düzgün çalışmasını destekleyerek kardiyovasküler hastalıkları önlemeye yardımcı olur.

Kafein

Merkezi sinir sisteminin uyarıcısı olarak hareket ederek uyanıklığı arttırır. Kakaonun faydaları arasında düz kas gevşemesini ve kalp kası stimülasyonunu teşvik ettiğini garanti eder.

Magnezyum

Kadınların vücudunda üreme aşamasında magnezyum eksikliği, depresyon semptomlarının gelişmesine yol açabilir: kaygı, sinirlilik, uykusuzluk, yorgunluk ve baş ağrıları. FAO, 10 yaş ve üzerindeki kadınların 220 mg/gün magnezyum tüketmesini önermektedir. Bu değer 65 yaş üstü kadınlar için 190 mg/gün'e düşürülür (yetişkin erkekler için - 19 ila 65 yaş arası - tavsiye 230 mg/gündür). 50 gram kakao yaklaşık 275 mg magnezyum içerdiğinden, kakao harika bir magnezyum kaynağıdır. Bu, birçok kadının doğurgan dönemlerinde hissettiği çikolata özlemini açıklar. Bununla birlikte, piyasada bulunan farklı çikolata türleri arasında kakao konsantrasyonunun büyük ölçüde değiştiğini vurgulamak önemlidir. Bu nedenle sütlü çikolatalar yerine kakao oranı yüksek çikolataları tercih etmek önemlidir.

Peki yediğimiz kakao nereden geliyor?

Resim: Unsplash'ta Etty Fidele

Kakao Mahsulünü Planlama İcra Komitesi - CEPLAC'a göre Brezilya, sırasıyla Fildişi Sahili, Endonezya, Gana, Nijerya ve Kamerun Cumhuriyeti'ne yenilerek dünyanın altıncı büyük kakao üreticisidir.

ADVFN Brezilya'ya göre (Gelişmiş Finansal Ağ), Brezilya kakaosunun %95'i Bahia eyaletinde üretilir; Espirito Santo'da %3,5; ve Amazon'da %1,5. Brezilya, ülkede üretilen tüm kakaonun %90'ını ihraç ediyor. Bunun nedeni, Brezilya kakaosunun uluslararası düzeyde yüksek kaliteli bir ürün olarak görülmesidir. Böylece, kakaonun sadece %10'u iç pazara tedarik edilebiliyor. Brezilya kakaosunun ana destinasyonları ABD, Hollanda ve Almanya'dır.

Kakao bazlı ve kalsiyumdan zengin besinlerin aynı öğünde tüketilmesi önerilmez. Kakao, kalsiyum bağlama eğiliminde olan oksalik asit adı verilen bir madde içerir. Böylece, oksalik asit, vücudun kalsiyum emilimini tehlikeye atan gıdalardan kalsiyumu “çalar”.

Bu nedenle, sütlü çikolata tüketiminin ve ayrıca popüler çikolatalı içeceklerin (aynı zamanda çok miktarda şeker içeren) tüketiminin farkında olmak ilginçtir. Ayrıca kakao, yüksek oranda doymuş yağ içerdiğinden çok kalorili bir besindir. Bu nedenle kakaonun faydalarından yararlanmak için fazla tüketilmesi önerilmez.

Çikolata

Çikolata, kakao tüketiminin en popüler şeklidir. Ancak, tüketicinin piyasada çok çeşitli çikolatalar bulunduğunu ve kakao içeriğinin bir üründen diğerine önemli ölçüde farklılık gösterdiğinin farkında olması gerekir.

Ulusal Sağlık Gözetim Ajansı'nın (Anvisa) bir kararına göre, çikolatanın en az %25'i kakao içermelidir. Ancak, ürün ambalajlarında kakao konsantrasyonuna ilişkin verileri rapor etmeyen birçok üretici bulunmaktadır.

Brezilya Tüketiciyi Koruma Enstitüsü (Idec) tarafından yürütülen bir ankete göre, analiz edilen on bir sütlü çikolata markasından sadece birinde etikette kakao yüzdesi basılmıştır. Yarı tatlı çikolataya gelince, sekiz markadan üçü, paketteki kakao içeriğine ilişkin bilgileri analiz etti.

Bitter çikolatalar, üründeki kakao yüzdesi hakkında daha fazla bilgi sağlar. Ankete katılan on bir markadan dokuzu ambalajla ilgili verileri bilgilendirdi. Bu nedenle tüketicinin ürünü satın alırken ambalajın üzerinde yer alan bilgilere dikkat etmesi önemlidir.

Çikolata en popüler olmasına rağmen, toz, bal ve hatta kakao jölesi gibi kakao tüketmenin başka yolları da vardır.

Kakao üretiminin sosyal ve çevresel etkileri

Kakao üretiminin lezzetli yiyeceklerin üretilmesini sağlamasına rağmen olumsuz yanları da vardır. Dünyanın kakao üretiminin çoğu, küçük çiftliklerde ve yüksek biyoçeşitlilik ile karakterize edilen tropik bölgelerde gerçekleşir. Sorunlardan biri, haşereleri önlemek için pestisitlerin uygulanması ve doğal bitki örtüsünün temizlenmesidir. Çevresel etkinin dereceleri üretim modeline göre değişir.

Çevresel etkilere ek olarak, kakao ekimindeki çalışma koşulları, çocuk ve köle işçiliği ile mücadele gibi kakao üretiminin sosyal etkilerine de dikkat edilmelidir.

Organik ve küçük üretici çikolataları tercih etmek, sosyal ve çevresel değerlere uygun, pestisit içermediği için vücudunuza zarar vermeyen ve çevreyi bozmayan yüksek kaliteli bir ürün tüketmenin bir yoludur.