Akçaağaç şurubu, ünlü akçaağaç şurubu
Akçaağaç şurubu vitaminler, mineraller ve antioksidanlar açısından zengindir, ancak çok fazla şeker içerir.
Sonja Langford tarafından düzenlenmiş ve yeniden boyutlandırılmış resim Unsplash'ta mevcuttur
Dünyada akçaağaç şurubu olarak daha iyi bilinen akçaağaç şurubu, beyaz şekerden daha sağlıklı ve besleyici olduğu bilinen popüler bir doğal tatlandırıcıdır ve arı balına vegan bir alternatiftir. Ama gerçekten sağlıklı mı? Ödeme:
- Vegan felsefesi: bilin ve sorularınızı sorun
akçaağaç şurubu nedir
Ö akçaağaç şurubu akçaağaçların dolaşan özsuyudur. Üretimin %80'den fazlası iki aşamaya bölünmüş olan Kanada'nın Quebec eyaletinden gelmektedir:
- Bir akçaağaçta, özsuyu bir kaba dökülmesi için bir delik açılır;
- Özsu, suyun çoğu buharlaşana kadar kaynatılır, kalın, şekerli bir şurup bırakılır ve daha sonra safsızlıkları gidermek için süzülür.
farklı dereceler
Renk ile karakterize edilen farklı derecelerde akçaağaç şurubu vardır, ancak sınıflandırma ülkeler arasında farklılık gösterebilir.
ABD'de akçaağaç şurubu A veya B sınıfı olarak sınıflandırılır; burada A derecesi ayrıca üç gruba ayrılır - açık kehribar, orta kehribar ve koyu kehribar - ve B derecesi en koyu şuruptur.
Daha koyu şurup, daha sonraki hasattan çıkarılan özden yapılır. Bu tür daha belirgin bir akçaağaç aromasına sahiptir ve en çok kızartmalarda kullanılır. akçaağaç şurubu daha hafif krep gibi yiyeceklere eşlik etmek için kullanılır.
Satın alırken akçaağaç şurubu , beyaz şeker veya mısır şurubu yüklü başka bir benzer ürün olabileceğinden, gerçek akçaağaç şurubu olduğundan emin olmak için etikete dikkat edin.
- Mısır ve fruktoz şurubu: lezzetli ama dikkatli
Şeker oranı yüksek olmasına rağmen, vitamin ve mineral içerir.
Akçaağaç şurubu ve beyaz şeker arasındaki fark, vitamin ve mineral içeriğidir.
Yaklaşık 1/3 su bardağı (80 ml) akçaağaç şurubu saf içerir:
- Kalsiyum: IDR'nin %7'si
- Potasyum: IDR'nin %6'sı
- Demir: IDR'nin %7'si
- Çinko: IDR'nin %28'i
- Manganez: IDR'nin %165'i
rağmen akçaağaç şurubu Bazı mineralleri, özellikle manganez ve çinkoyu makul miktarda sağlar, çok şeker içerir ve çok fazla şeker zararlı olabilir. Şeker ve diğer rafine gıdalar, obezite, tip 2 diyabet ve kalp hastalığı da dahil olmak üzere dünyanın en büyük sağlık sorunlarından bazılarının ana nedenleridir (bununla ilgili çalışmalara bakınız: 3, 4, 5).
Akçaağaç şurubunun yaklaşık üçte ikisi (80ml 100ml) sakarozdur ve kalan üçte biri 60 gram şeker sağlar.
Akçaağaç şurubunun glisemik indeksi 54 civarında, beyaz şekerinki ise 65'tir. Bu, akçaağaç şurubu tüketmenin kan şekerinizi normal şekere göre daha yavaş yükselttiği ve daha sağlıklı olduğu anlamına gelir.
Antioksidanlar açısından zengindir
Akçaağaç şurubunun bu özelliklerine ek olarak, bir araştırmaya göre, en yüksek miktarda antioksidan içeren daha koyu dereceli türler olan 24 farklı antioksidan türü vardır. Bu maddeler, kanser gibi hastalıklara neden olan oksidatif hasarı azaltır.
Bir çalışma, diyetteki rafine şekerin aşağıdaki gibi alternatif tatlandırıcılarla değiştirilmesinin akçaağaç şurubu , toplam antioksidan alımını tek bir porsiyon kuruyemiş alımı kadar artırır.
aktif bileşikleri akçaağaç şurubu kanser hücrelerinin büyümesini azaltmaya yardımcı olurlar ve sindirim sisteminde karbonhidratların parçalanmasını yavaşlatabilirler (bununla ilgili çalışmalara bakınız: 6, 7, 8, 9, 10).
Sorun şu ki, çoğu çalışma akçaağaç şurubu ürünün üreticileri tarafından desteklenirler ve bu da sonuçların güvenilirliği konusunda şüphe uyandırır. Yani tüket akçaağaç şurubu ölçülü olarak, sıradan bir beyaz şekermiş gibi.
