lovesouthernsocial.com

Atılan gıdanın maliyeti yılda 750 milyar dolar

Liana Mikah tarafından düzenlenmiş ve yeniden boyutlandırılmış resim Unsplash'ta mevcut

Gıda atıklarının dünyada üretilen tüm gıdaların üçte birini oluşturduğunu biliyor muydunuz? Eh, üretim fazlası ve ulaşımı yaratan mali piyasa politikası bu sorunda önemli faktörlerdir. Ama bunun ötesinde ev mutfağımızda yemek israfı var. Bu konuya daha derinlemesine bakalım.

FAO'ya (Birleşmiş Milletler açlığı ortadan kaldırmakla ilgilenen kuruluş) göre, dünyadaki gıda israfının %54'ü, hasat sonrası işleme ve depolamayı içeren üretimin ilk aşamasında meydana geliyor. Aynı kaynağa göre atıkların diğer %46'sı ise işleme, dağıtım ve tüketim aşamalarında meydana gelmektedir.

Her gün 870 milyon insanın aç kaldığını hatırladığımızda, gıda israfına ilişkin bu veriler ürkütücü hale geliyor.

Dünyada

Sahra Altı Afrika bölgesindeki tüm gıda üretimine eşdeğer olan 222 milyon ton gıda atığından tek başına Avrupa sorumludur!

Daha az gelişmiş ekinlerde, üretimin çoğu nakliye ve elleçleme sırasında kaybedilir.

Brezilya'da gıda israfının büyük bir kısmı üretimin taşınması ve lojistiği sırasında meydana gelir: hasatta atık %10'dur. Taşıma ve depolama sırasında bu oran %30'dur. Ticaret ve perakendede kayıp %50 iken evlerde %10 çöpe gidiyor.

Makine Mühendisliği Enstitüsü'nün bir raporuna göre Doğu Asya'da pirinç üretiminin %37'sinde ve %80'inde bir kayıp var. Hindistan'da 20 milyon ton buğday uygunsuz tedarik ve dağıtım sistemleri nedeniyle kaybediliyor.

Tüketicilerin daha bitkin veya yaralı görünen ürünleri satın almayı reddettiği ve ağların kendilerinin daha az sağlıklı görünen yiyecekleri reddettiği gelişmiş ülkelerde, atıkların daha estetik bir nedeni vardır.

Birleşik Krallık'ta, İngiliz mahsulünün %30'u, fiziksel özellikleriyle ilgili piyasa beklentilerini karşılamadığı için reddedilir ve yedi milyon ton gıda (on milyar pound veya 40 milyar reale eşdeğer) aynı nedenle atılır.

Atık, satın alınan gıdanın yarısının atıldığı İngiliz tüketicilerin evlerinde de mevcuttur.

Tüketici bilinci ve uygulaması

Unilever tarafından yapılan bir anket, Dünya Menü Raporu, Brezilyalıların %96'sının gıda israfı konusunda endişeli olduğunu, Almanya (%79), Amerika Birleşik Devletleri (%77) ve Rusya'ya (%69) kıyasla yüksek bir oranda olduğunu belirtiyor. Bununla birlikte, çelişkili olan, ülkenin dünyadaki en yüksek gıda israfı seviyelerinden birine sahip olmasıdır! Her gün çöpe giden 40 bin ton gıda ile. STK Banco de Alimentos'a (açlık ve yiyecek israfıyla mücadele etmeyi amaçlayan bir kuruluş) göre, her Brezilyalı günde yarım kilodan fazla yiyecek harcıyor.

Bu tür atıkların nedenleri çoktur. Meyve ve sebze gibi birçok ürün raflardan çıkmadan bozuluyor. Pek çok tüketici daha sofraya gelmeden bozulan ürünleri satın almakta ve sofraya gelenlerin önemli bir kısmı tüketilmemektedir. Taşıma sırasında da sorunlar yaşanmaktadır. Uzun mesafeler ve uygun olmayan paketleme (hatta paketlemenin olmaması) etkileyen faktörlerdir.

Ekonomik kayıplar

Ne kadar çok yiyecek atılırsa o kadar pahalı olur. Hatta 1930'larda (ve bugün bile yasadışı olarak) Brezilya'da aşırı kahve üretiminin kar elde etmek için yakılması bu pazar mantığına dayanıyordu.

2013 yılında yapılan bir rapor, dünya ölçeğinde çok az insan için kâr etmesine rağmen, gıda israfının yılda 750 milyar dolara mal olduğunu ortaya koydu. Şimdi bu miktarı real olarak hayal edin.

Çevresel hasar

Gıda atıkları çevreye büyük zarar verir. Tüm tarımsal işlemlerde kullanılan makinelerin ve yakıtların üretimi için pestisit, su, toprak, gübre, ormansızlaşma, ulaşım, enerji ve yağ maliyetlerinin çoğunun boşuna kullanıldığını düşünün. Bu, üretimi daha da yoğunlaştırmayı ve sonuç olarak çevre üzerinde baskı oluşturmayı gerekli kılıyor.

Hayvansal kaynaklı gıdaların israf edilmesi durumunda, koyun veya sığır yetiştiriciliği bitkisel üretime göre daha fazla miktarda girdi gerektirdiğinden çevreye verilen zarar daha fazladır.

Çoğunluğu organik atıklardan (%60) oluşan katı atık miktarının artırılması konusuna değinmiyorum bile.

nasıl önlenir

Gıda atıklarının çoğu üretimin kendisindedir. Ancak tüketici bir şekilde bu resmi değiştirmeye katkıda bulunabilir.

İlk ipucu, mümkün olduğunda, yerel olarak üretilen gıdaları tercih etmek olacaktır, çünkü bunlar nakliye kayıplarından ve bozulmadan zarar görmez (veya daha az acı çekmez), kim bilir, bir yerel halk haline gelir.

İsraftan kaçınmanın bir başka yolu da, monokültürlere bir alternatif oldukları ve genellikle evde veya yakınında doğal olarak doğdukları ve kullanım sırasında veya kısa bir süre önce hasat edilebildiklerinden, kaba Pancs (Geleneksel Olmayan Gıda Bitkileri) tüketmeyi seçmektir. uzun mesafeli nakliye kayıplarını ve depolama bozulmasını önlemek.

Ayrıca kabuklu, köklü ve tohumlu tarifler yapmayı öğrenerek yemek israfını da önlemiş olursunuz. Örneğin muz kabuğu yemeyi hiç düşündünüz mü? Limon kabuğunu yeniden kullanmanın 18 farklı yolunu zaten biliyor musunuz? Ya da kabak çekirdeğinin sağlığa yedi faydası?

Toplu alım yaparak fiyat daha uygun olduğundan ve üretici israftan kaçınarak talebe göre üretim yapabildiğinden, size en yakın gıda üreticileriyle de iletişime geçebilir ve komşularınızla tüketim grupları oluşturabilirsiniz.

Bunlara bağlı bir başka alternatif de organik atıklarınızı kompostlamaktır. Böylece, çöplük ve çöplüklerde yer kaplamak yerine humus haline gelir ve hatta komşularla paylaşılan bir alanda yerel olarak bağışta bulunmanız veya ekime başlamanız için girdi olarak hizmet eder.